花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵

花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵

花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵，是茨城縣笠間市須藤本家以在地酒米與細緻純米大吟釀工藝打造的代表酒款。使用笠間市產亀の尾系コシヒカリ，精米步合40%，日本酒度+4、酸度1.4。酒體呈現清晰而具有張力的輪廓，香氣可感受到芭樂心、蜜瓜、蜜蘋果、乳酸、甜米糕、熟米飯、蜂蜜與香水百合般細緻層次。入口先浮現明亮酸澀感，隨後甘潤米旨逐步展開，圓潤而略帶油脂感的質地讓酒液顯得格外柔美，尾韻則留下百合般優雅含香。尤其適合白身魚、板前料理與懷石料理等講究食材原味與層次的精緻餐桌。

酒款基本資料

清晰張力 × 適度餘韻，花あわせ的優雅核心

須藤本家對花あわせ的官方描述，特別強調具有張力且清晰的酒質，以及恰到好處的餘韻。這意味著它並不是只有柔甜香氣，而是在酸度、甘味與收尾之間維持非常明確的輪廓。

剛入口時，酸澀感先於甜味浮現，讓味蕾立即被喚醒；隨後蜜蘋果、米糕、蜂蜜般的甘潤感逐步展開，使酒體由明亮轉向圓滑。

尾段則不是快速消失，而留下適度含香與餘韻。香水百合般細緻花香在口中緩慢回返，讓整體呈現既清楚、又帶柔美感的高雅純米大吟釀風格。

「生貯蔵酒」是什麼？與完全生酒並不相同

生貯蔵酒是日本清酒正式的製法標示之一。酒液完成釀造後，先不進行一般貯藏前的火入處理，而以未火入狀態進行低溫貯藏，之後在出貨階段進行一次加熱處理。

因此，生貯蔵酒與「生々」或完全未火入的生酒並不相同。生酒從製成、貯藏到裝瓶出貨都不經加熱，而生貯蔵酒則是在貯藏期間保持生酒狀態，出貨前才進行一次火入。

這種方式希望兼顧生酒時期較鮮明、柔美的風味質地與出貨後的品質穩定性，也正是理解花あわせ時非常重要的製法資訊。

無濾過｜減少風味修飾，保留酒液本來的個性

須藤本家長期強調旗下酒款不以活性炭進行炭素濾過，希望避免在完成發酵後過度削弱酒液本身的香氣、色澤與個性。

對花あわせ而言，這樣的方向有助於保留蜜瓜、蜜蘋果、熟米飯、蜂蜜、乳酸與百合等多層次芳香，也使入口質地維持較明顯的圓潤感。

因此「無濾過」不應只被理解為一項製程標籤，而是須藤本家希望讓原料米、發酵與酒液自然個性被完整感受到的釀造哲學之一。

精米步合40%｜純淨度與米旨之間取得平衡

精米步合40%，代表釀造時保留原料米約40%的中心部分，外層約60%在精米階段被研磨去除。

適度削除米粒外層蛋白質與脂質，可以降低容易形成較粗重風味的成分，使果香、花香與清晰酸度更加容易展現。

不過花あわせ並沒有因為高精米而變得單薄。甜米糕、熟米飯與略帶油脂感的圓潤酒體仍保留米的存在感，使酒質同時具有純淨與厚度。

笠間市產亀の尾系コシヒカリ｜須藤本家的地方酒米哲學

花あわせ採用須藤本家所在地茨城縣笠間市生產的亀の尾系コシヒカリ。酒藏並不是單純依賴知名酒米名稱來塑造高階產品，而是持續強調自己熟悉的地方農業與土地條件。

對長期扎根笠間的酒藏而言，能掌握原料米的產地、年度氣候與生長環境，是釀造品質的重要基礎。

再透過40%精米與細緻發酵控制，將在地米轉化為兼具瓜果、蘋果、米旨與花香的清酒風格，使土地與釀造技術真正共同出現在酒液之中。

日本酒度+4 × 酸度1.4｜先酸後甘，再以花香延長尾韻

日本酒度+4提供偏辛口方向的基礎，但實際品飲感受並不能只以日本酒度判斷。

花あわせ具有蜜瓜、蜜蘋果、蜂蜜與熟米飯等容易帶來甜美聯想的香氣，加上圓滑酒體，因此中前段能感受到相當柔和的甘潤感。

酸度1.4則負責維持酒體輪廓，使甜味不會過度堆積。入口先酸、中段轉甘、尾段花香回返，是這支酒最值得慢慢感受的味覺變化。

花あわせ風味關鍵字

花あわせ 純米大吟釀六大特色

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白身魚｜須藤本家特別推薦的經典組合

須藤本家特別推薦花あわせ搭配白身魚等魚介料理。白身魚本身風味細緻，具有淡淡鮮甜與柔軟脂質，如果日本酒香氣過度奔放，很容易遮蔽食材。

花あわせ雖然帶有蜜瓜、蘋果與花香，但酒體仍維持清晰張力，入口酸度能提升魚肉鮮味，隨後柔和甘潤則與魚肉自然甜度連結。

鯛魚、比目魚、石斑、鱸魚及鮃魚等白身魚刺身、昆布締或輕炙料理，都非常值得搭配嘗試。

板前料理｜從前菜到白身魚，讓香氣服務食材

板前料理重視季節、刀工、溫度與食材本身鮮味，酒款若香氣或甜度過高，很容易搶走料理主體。

花あわせ的優勢是前段具有清楚酸度，中段才逐漸轉向甘潤，因此既能襯托白身魚與貝類，也可以承接帶有少量醬油、昆布與高湯旨味的料理。

尾段百合般含香又能在吞嚥後留下優雅芳香，使它非常適合作為精緻板前料理中段的餐酒選擇。

懷石料理｜清晰、圓潤與適度餘韻，陪伴多道式餐宴

懷石料理通常包含先付、椀物、造里、燒物與煮物等不同料理，酒款除了需要好喝，更重要的是不能讓味蕾太快疲乏。

花あわせ在清晰酸度與圓潤甘味之間取得平衡，能與昆布高湯、白身魚、季節蔬菜、貝類與淡味燒物形成自然連結。

適度餘韻讓每一道料理結束後仍保有芳香，但又不會長時間壓住下一道菜，因此特別適合講究節奏的多道式日本料理。

冷飲 × 葡萄酒杯，讓蜜果與百合香氣慢慢展開

花あわせ建議以冷飲為主要品飲方式。較低溫度有助於保持清晰酸度，使蜜瓜、蜜蘋果與蜂蜜般甜香不會顯得過度濃重。

杯型可以選擇小型白葡萄酒杯或杯肚具有一定空間的清酒杯。較大的芳香空間能讓果香、米香與百合香逐步展開。

從低溫開始品飲，再觀察杯中稍微回溫後的變化，可以更清楚感受到酸度逐漸柔和、米旨增加與百合尾韻變得明顯的過程。

花あわせ｜以細緻芳香與料理協調性展現高階純米大吟釀

「花あわせ」本身帶有花朵相互映襯、彼此協調的優雅意象，而酒款風格也與這個名稱相當契合。它並不是依靠單一強烈吟釀香建立存在感，而是將水果、米旨、乳酸、蜂蜜與花香一層一層疊合。

入口的酸、之後展開的甘味，以及最後香水百合般回香，就像不同香氣依序出現，而不是同一時間全部爆發。

這種克制而細膩的表現，也使花あわせ具有相當高的餐飲適性。尤其搭配板前與懷石料理時，酒不需要搶走主角，而是利用自身的酸度、甘潤與香氣讓料理變得更加完整。

須藤本家｜以自然、地方米與低干預釀造塑造笠間日本酒

須藤本家位於茨城縣笠間市，是日本歷史極為悠久的酒藏之一。長期在同一片土地上釀酒，使酒藏對笠間地區的水源、氣候、稻米與季節變化累積了深厚理解，也逐漸形成與一般大型清酒品牌不同的釀造哲學。

須藤本家特別重視地方原料與自然環境，旗下酒款大量採用笠間市當地米，並以純米大吟釀作為現代產品核心之一。高精米並不是單純追求數字，而是透過米質、發酵與低溫管理，塑造不同酒款各自清楚的性格。

酒藏另一項鮮明特色，是不以活性炭進行炭素濾過，希望盡可能保留酒液自然形成的香氣、色澤與味道。不同產品則透過生酒、生貯蔵酒、生酛等方式呈現截然不同的風格。

從花薫光的華麗濃郁、山渡的內斂辛口、郷乃譽生酛的木質熟成，到花あわせ的柔美花果與清晰酸度，都能看見須藤本家沒有把「純米大吟釀」限制在單一風味模板，而是不斷探索米、水、發酵與時間所能形成的不同表情。

花あわせ尤其能體現酒藏對「料理與酒協調」的理解。官方特別推薦白身魚等海鮮，而實際延伸至板前與懷石料理時，從刺身、椀物、貝類到燒物，都能利用酒款清晰的酸度、圓潤酒體與適度餘韻找到適合位置，是一款真正能走入高階餐桌的純米大吟釀。

建議冷藏保存，維持純米大吟釀的細緻芳香

雖然生貯蔵酒在出貨階段已進行一次火入，相較完全未火入生酒具有更高的保存穩定性，但花あわせ屬香氣細膩的高階純米大吟釀，仍建議低溫冷藏並避免陽光與高溫環境。

開瓶後應將瓶蓋密封並冷藏保存，並在香氣與酒質狀態良好時盡早飲用，以完整感受蜜果、米旨與百合般尾韻。

花あわせ適合什麼樣的日本酒飲用者？

花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵常見問題

先酸、後甘、再以百合含香收尾，展現須藤本家柔美而清晰的一面

花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵，以笠間市產亀の尾系コシヒカリ釀造，精米步合40%，日本酒度+4、酸度1.4。芭樂心、蜜瓜、蜜蘋果、乳酸、甜米糕、熟米飯與蜂蜜香氣層層展開，入口先以酸澀建立清楚輪廓，再由米旨與甘甜逐漸填滿酒體；圓潤而略帶油脂感的質地，最後留下香水百合般優雅含香。從白身魚、干貝、清蒸海鮮，到板前與懷石料理，都能看見花あわせ不只具有純米大吟釀的精緻芳香，更是一款真正理解料理節奏與食材細節的高階餐中酒。