山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々
山櫻桃（山桜桃／YUSURA）純米大吟釀 無濾過 生々，是茨城縣笠間市須藤本家旗下極具代表性的純米大吟釀。採用笠間市產亀の尾系コシヒカリ釀造，精米步合40%，日本酒度+5、酸度1.4。香氣由蜜桃、哈密瓜、蜜蘋果、芭樂心、甜米糕、熟米飯、蜂蜜與百合般芳香交織而成，入口帶有柔和清甜感，隨即轉為細緻、輕快而具有透明感的辛口酒質。纖細酒體與流暢喉韻，使濃郁香氣並不顯厚重，最後以乾淨俐落的尾韻收束，是一款兼具華麗、雅緻與高階食中酒表現的日本酒。
山櫻桃 YUSURA 酒款基本資料
清甜果香 × 纖細辛口，山櫻桃追求的是「輕盈中的深度」
山櫻桃最大的特色，是香氣雖然華麗，酒體本身卻非常纖細。蜜桃、哈密瓜、蜜蘋果與芭樂心形成成熟而柔和的水果香氣，蜂蜜與甜米糕則補充圓潤甜感，最後由百合般清雅花香讓整體更加細緻。
入口第一時間可以感受到清甜，但酒液並不會停留在甘口印象。日本酒度+5與酸度1.4很快將酒體重新拉回清晰、淡麗與略偏辛口的方向。
因此它的魅力並不是濃度或重量，而是酒液在口中「滑過去」的流暢感。從果香、米旨到乾淨收尾沒有明顯斷點，形成相當高雅的飲用體驗。
須藤本家所追求的透明感與滑順喉韻
須藤本家近年的官方介紹中特別以「漂亮、滑順、能流暢入口」來形容山桜桃。這種酒質與一般強調濃郁酒體的純米大吟釀有所不同。
它不靠高甜度或厚重旨味增加存在感，而是利用高精米形成的乾淨輪廓，再透過生酒保留下來的鮮活香氣，使酒體兼具透明度與芳香。
對喜歡淡麗辛口卻又希望具有漂亮吟釀香的飲用者而言，山櫻桃正好位在兩者之間：香氣優雅，口感卻依然清爽。
無濾過・生々｜保留酒液最鮮活的一面
山櫻桃標示為「無濾過・生々」。須藤本家所強調的無濾過，主要是避免以活性炭進行炭素濾過，減少對酒液原有香氣、色澤與風味的修飾。
「生々」則代表酒液未經火入處理，從而保留更多新鮮發酵氣息、果香與活潑質地。這也是山櫻桃能呈現如此流暢、鮮明而柔美香氣的重要原因之一。
由於完全生酒對溫度相當敏感，購入後必須維持冷藏、避免陽光與高溫，開瓶後也應盡早品飲，以保留最完整的芳香與酒質。
精米步合40%｜為纖細透明酒體建立基礎
精米步合40%，代表釀造時只保留原料米約40%的中心部分，米粒外層約60%會在精米過程中被研磨去除。
米粒外層含有較多蛋白質與脂質，適度削除後，可以降低部分容易形成粗重雜味的物質，使酵母產生的果香與酒體透明感更容易被感受到。
山櫻桃便將40%精米帶來的純淨感轉化為纖細酒體。即使存在蜂蜜、熟米飯與米糕般香氣，整體依然不顯沉重，而保持漂亮的輕盈度。
笠間市產亀の尾系コシヒカリ｜以地方米釀造高階純米大吟釀
山櫻桃採用須藤本家所在地茨城縣笠間市生產的亀の尾系コシヒカリ。酒藏長期重視地方原料，希望日本酒不只是由酒造所在地定義產地，而是讓稻米、水與環境真正參與酒液形成。
這也讓須藤本家的高階作品與大量採用知名酒造好適米的市場風格形成差異。酒藏不單純以米種知名度建立產品價值，而是以自己熟悉的土地、米質與釀造方式塑造品牌性格。
經過40%精米與細緻發酵後，在地米最終轉化成蜜果、米旨與透明辛口酒質，成為山櫻桃最具辨識度的風格核心。
香氣表現
蜜桃、哈密瓜與蜜蘋果形成柔和成熟果香，芭樂心增加略帶青綠感的水果層次；甜米糕與熟米飯則帶出細膩米香，蜂蜜使香氣更加圓潤，最後由百合般花香為整體增加優雅而清新的芳香印象。
口感表現
入口清甜、柔滑而輕盈，水果甜感在前段短暫展開後，酸度與+5日本酒度逐步拉出清晰辛口線條。酒體非常纖細，吞嚥時幾乎沒有沉重阻力，最後以乾淨、輕快且略帶花果回香的方式收束。
入口清甜，為什麼仍屬淡麗辛口？
日本酒的甜辛感不能只從第一秒入口感受判斷。山櫻桃前段有蜜桃、蜜瓜、蜂蜜與熟米香，因此容易形成甜美印象。
不過日本酒度+5提供偏辛口方向，加上酸度1.4維持酒體輪廓，中後段甜味很快被整理，酒體逐步轉為輕盈而乾淨。
因此它並不是「完全不甜」，而是前段果香清甜、中段迅速轉乾，最後以俐落辛口完成收束。這也是淡麗辛口酒中相當迷人的一種表現方式。
山櫻桃 YUSURA 風味關鍵字
山櫻桃 純米大吟釀六大特色
從日本清酒走向葡萄酒專業人士的視野
須藤本家官方歷年介紹中特別提到，山桜桃曾獲曾參與世界頂級布根地酒莊 Domaine de la Romanée-Conti 經營的 Aubert de Villaine 高度讚賞。
這項背景的價值並不是將日本酒與葡萄酒簡單比較，而是證明山櫻桃的透明酒質、滑順質地與整體平衡，可以跨越酒類文化，被熟悉高階葡萄酒結構與餐飲搭配的專業人士所理解。
對山櫻桃而言，真正有說服力的不是酒體濃度，而是精緻度、平衡感與飲後餘韻，這也與須藤本家長期追求的高階日本酒方向高度一致。
板前與懷石料理，是山櫻桃最優雅的舞台
纖細酒體、清楚酸度與淡麗辛口收尾，能襯托食材本身的鮮甜，而不是用濃厚酒味覆蓋料理。
板前料理｜透明酒質讓食材保持主角位置
板前料理重視食材狀態、刀工、溫度與醋飯等細微變化，因此酒款若甜度、熟成感或香氣過度強烈，很容易蓋掉魚料差異。
山櫻桃的優點正是酒體纖細。入口果香提供芳香層次，日本酒度+5所帶來的乾淨收尾則迅速整理味蕾，使下一貫壽司仍能保持清楚味道。
尤其鯛魚、比目魚、竹筴魚、干貝與蝦類等甜味細緻的食材，都能利用山櫻桃的蜜果香與清爽輪廓提升整體精緻感。
懷石料理｜一支酒陪伴料理變化，而不讓味蕾疲乏
懷石料理從先付、椀物、造里、燒物到煮物，風味強度會隨料理逐步變化，因此酒款必須同時具有香氣與清爽度。
山櫻桃前段的花果香能替前菜與刺身增加芳香，中段柔和米旨可以承接高湯與海鮮鮮味，而最後的淡麗辛口又能重新整理口腔。
這種「有香氣但不厚重、有甜感但收得快」的特性，使它特別適合需要長時間進行的多道式料理。
山櫻桃與花あわせ，兩款40%純米大吟釀該怎麼選？
冷飲 × 白葡萄酒杯，更容易感受山櫻桃的透明感
山櫻桃建議以冷飲為主要品飲方式。低溫能保持酒體緊緻度，也能讓前段蜜桃、蜜瓜與蘋果香更加清爽。
杯型可選擇小型白葡萄酒杯或杯肚略有空間的清酒杯，讓果香與百合芳香有足夠空間展開，同時保持香氣集中。
隨著酒液在杯中略微回溫，熟米飯、米糕與蜂蜜般氣息會增加，使前段纖細水果香逐步轉為更加圓潤的米旨表情。
須藤本家｜不把純米大吟釀做成同一種味道
須藤本家位於茨城縣笠間市，是日本酒世界中歷史極為悠久的酒藏之一。長期傳承所累積的不只是製酒技術，更包括對當地水源、米、氣候與季節變化的理解。
現代須藤本家的酒款高度聚焦於純米大吟釀與地方原料，同時透過無濾過、生酒、生貯蔵、生酛與熟成等方式，讓不同產品具有截然不同的性格。
山櫻桃便代表其中最強調透明感與滑順度的一面。它不是把純米大吟釀做得厚重豪華，而是以清甜果香、纖細酒體與淡麗辛口展示另一種高級感：越輕盈，越需要精確的釀造平衡。
須藤本家株式会社｜跨越八百年以上的笠間釀酒傳承
須藤本家坐落於茨城縣笠間市，釀酒歷史可追溯至12世紀，是日本極具歷史代表性的酒造之一。長時間在同一土地上持續釀酒，使酒藏得以累積對笠間氣候、地下水、稻米與冬季發酵環境的深厚經驗。
酒造十分重視自然環境與日本酒之間的關係。米不是獨立存在的原料，水也不是單純製程材料；森林、土地、水源、農業與酒藏共同構成完整釀造環境，因此須藤本家長期強調地方原料與自然資源的延續。
在釀造方面，酒藏選擇不以活性炭進行炭素濾過，希望酒款保留更自然的芳香、色澤與個性。同時透過高度精米與低溫發酵，使這些未被過度修飾的風味依然保持純米大吟釀應有的細緻度。
山櫻桃是須藤本家極具辨識度的作品之一。酒款採用笠間市產亀の尾系コシヒカリ，精米步合40%，以完全生酒狀態呈現，將蜜桃、蜜瓜、蘋果、米香與百合芳香收進極為輕盈的酒體之中。
從山櫻桃的透明淡麗、花あわせ的圓潤花香、山渡的內斂辛口，到花薫光的華麗濃郁，都說明須藤本家並沒有將「高階純米大吟釀」限制在固定風味模板，而是以不同釀造設計呈現酒米與發酵的多種可能性。這也是酒藏跨越漫長歲月後，仍持續受到日本酒愛好者與國際餐飲專業人士關注的重要原因。
生々必須冷藏｜溫度管理是酒質的一部分
山櫻桃屬於完全未火入的生酒，官方亦明確標示需要冷藏保存。高溫與長時間溫度波動會加速生酒香氣與味道變化。
購入後建議保持直立低溫保存，避免陽光照射；開瓶後則應再次密封並冷藏，在酒體仍維持清新與芳香時盡早飲用。
對山櫻桃而言，保存不是附加條件，而是決定纖細果香、透明感與滑順口感能否被完整保留的重要環節。
山櫻桃 YUSURA 適合什麼樣的日本酒飲用者？
山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々常見問題
蜜桃般清甜開始，以透明辛口收尾，留下須藤本家最纖細的一道光
山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々，以笠間市產亀の尾系コシヒカリ釀造，精米步合40%，日本酒度+5、酸度1.4。蜜桃、哈密瓜、蜜蘋果、芭樂心、甜米糕、熟米飯、蜂蜜與百合芳香交織，入口清甜而柔滑，中段迅速轉為纖細、輕盈且具有透明感的淡麗辛口，最後留下乾淨俐落的花果餘韻。無論板前、懷石、白身魚刺身、干貝或高階海鮮料理，都能利用酒款不搶戲的細緻酒體襯托食材，是須藤本家將地方酒米、40%高精米與完全生酒工藝融合後，極具雅緻氣質的代表純米大吟釀。