郷乃誉 純米大吟釀 無濾過

郷乃誉 純米大吟釀 無濾過

郷乃誉 純米大吟釀 無濾過，是茨城縣笠間市須藤本家極具代表性的經典純米大吟釀。採用笠間市產亀の尾系コシヒカリ釀造，精米步合50%，日本酒度+5、酸度1.3。香氣以蜜瓜、芭樂、香蕉等柔和瓜果調性為核心，交織甜米糕、冷米飯、楓糖漿與馬鞭草般細緻氣息。入口首先展現清甜瓜果風味，隨後米旨甘甜自然銜接，酒體水潤、流暢且俐落，不以過度濃郁取勝，而是在香氣、甘味、旨味與辛口收尾之間取得高度平衡，是一款從精緻台菜、海鮮丼飯到和洋中料理都極具餐搭彈性的高階食中酒。

郷乃誉 純米大吟釀酒款資料

瓜果甘甜 × 米旨尾韻，真正迷人的是「平衡」

郷乃誉最有魅力的地方，不在於單一香氣有多強烈，而是從第一口到尾韻之間幾乎沒有突兀轉折。蜜瓜、芭樂與香蕉形成柔和成熟果香，甜米糕與冷米飯則自然補上清酒核心的米質感。

楓糖漿般甜潤氣息讓前段更加圓融，但酸度1.3保持整體清爽，日本酒度+5則讓中後段逐步轉向乾淨辛口，使甘甜並不會停留得過久。

最後再由馬鞭草般清新草本香氣替尾段增加爽朗感，形成「有甘味、卻不黏膩；有旨味、卻依然俐落」的飲用節奏。

須藤本家的經典標準款，卻不是「普通」的純米大吟釀

須藤本家將白標郷乃誉定位為酒藏非常具有代表性的標準作品。「標準」並不意味著簡單，而是代表它最能讓飲用者理解酒藏所重視的乾淨、平衡與料理適性。

與花薫光的華麗、山渡的內斂、山櫻桃的纖細以及霞山的深味相比，郷乃誉白標並不刻意把任何單一特徵推到極端。

它真正追求的是「任何時候都容易喝、任何料理都容易搭」的完整平衡，因此也是認識須藤本家風格非常適合的一款入門酒，同時又具有足以讓資深飲用者欣賞的細節。

本款為「火入」版本，不要與郷乃誉生酛或生酒混淆

須藤本家現行官方資料將本款郷乃誉白標標示為火入酒，因此與「生々」完全未火入酒款，以及「生酛純米大吟釀 郷乃誉」屬於不同商品規格。

火入主要目的在於穩定酒質，使酵素與微生物活動受到控制。相較完全生酒，它在流通與保存上的穩定性更高，風味也往往呈現較整合、沉穩的狀態。

因此本款的價值並不是追求生酒特有的爆發鮮活感，而是在果香、米旨與辛口之間展現更加穩定、耐飲且適合日常餐桌的平衡。

無濾過｜留下酒本身的香氣與個性

須藤本家的釀造哲學相當重視酒液原本形成的香氣、色澤與味道，因此長期強調不利用活性炭進行炭素濾過。

對郷乃誉而言，這使蜜瓜、香蕉、米香與楓糖漿般甜潤調性不會因過度風味修整而變得單一，也保留酒款本身清楚的層次。

無濾過與火入並不衝突：前者主要描述濾過方式，後者則涉及加熱處理，因此本款可以同時具有無濾過特色與火入帶來的酒質穩定度。

精米步合50%｜乾淨酒質與米旨之間的平衡點

精米步合50%，代表釀造前將米粒外層約一半研磨去除，只保留約50%的米芯部分進行釀造。

與27%或40%的高度精米酒款相比，50%精米能在保持純米大吟釀乾淨度的同時，保留更加容易被感受到的米旨與酒體厚度。

這也正好符合郷乃誉的核心個性：沒有霞山那麼濃厚，也不像山櫻桃般極度纖細，而是在透明度、米旨與耐飲性之間取得漂亮平衡。

笠間市產亀の尾系コシヒカリ｜須藤本家對地方米的堅持

郷乃誉採用茨城縣笠間市產亀の尾系コシヒカリ。須藤本家長期重視地方農業與釀酒之間的關聯，讓稻米來源與酒藏所在地維持清楚連結。

對一座長期扎根同一地區的酒藏而言，地方米的價值並不只在名稱，而在於酒造長期理解當地氣候、稻作與年度差異所累積的經驗。

經過50%精米與須藤本家的發酵管理後，米本身轉化為瓜果甜香、熟米旨味與清爽尾韻，使酒款同時具有在地性與高度餐飲適性。

日本酒度+5 × 酸度1.3｜有甘甜香氣，卻依然乾淨辛口

郷乃誉相當適合用來理解「日本酒度不等於實際甜度」這件事。日本酒度+5代表酒液分析值偏向辛口方向，但蜜瓜、香蕉、楓糖與米香會使前段感官印象明顯偏甜潤。

酸度1.3並不突出尖銳，而是負責讓甘味維持乾淨，使酒體在具有甜感的同時不會顯得黏膩。

中後段再由辛口骨架將甜味快速收整，因此喝起來既柔和又俐落，形成很高的續杯性與餐搭能力。

郷乃誉 風味關鍵字

郷乃誉 純米大吟釀六大特色

從和食到中華、從魚到肉，都能自然融入餐桌

須藤本家將白標郷乃誉形容為非常容易搭配料理的全方位酒款，不只日本料理，西式與中華料理，以及肉類、魚類皆能找到適合位置。

核心原因是它沒有過度突出的甜、酸或香氣。果香足以增加料理芳香，米旨能連結食材鮮味，而辛口收尾則快速整理口腔。

對餐桌而言，這種沒有明顯短板的平衡反而非常珍貴，也使郷乃誉能從前菜、魚介一路陪伴至較有味道的主菜。

精緻台菜｜米旨、海鮮與醬香都能找到交集

精緻台菜經常同時具有海鮮鮮味、高湯、醬香、爆香與適度油脂，因此一款餐酒若只有香氣而缺乏平衡，很難一路搭完整桌料理。

郷乃誉的甜米糕與冷米飯氣息可以與台菜的米食、高湯自然相連，而蜜瓜與香蕉果香則替海鮮與白肉增加清爽芳香。

中後段辛口與清爽草本調性又能整理料理油脂，因此清蒸魚、白斬雞、蝦仁料理、海鮮羹與精緻宴席菜色都具有相當好的搭配彈性。

海鮮丼飯｜魚介鮮味與米旨甘甜的自然呼應

海鮮丼的味覺核心不只有魚生，也包括醋飯或白飯的米香，因此與純米大吟釀天然具有相當高的風味連結。

郷乃誉中段的米旨甘甜可以與米飯互相延伸，瓜果香則襯托鮪魚、鮭魚、干貝、甜蝦等海鮮天然甜味。

最後由清爽辛口感與低至適中的酸度整理魚脂，使一碗包含多種魚料的海鮮丼仍能保持層次，而不會越吃越顯油膩。

冷飲開始，更容易感受清爽俐落的平衡

郷乃誉適合先以冷飲感受，讓蜜瓜、芭樂與馬鞭草般清爽香氣保持清楚，同時凸顯水潤而俐落的酒體。

隨著杯中溫度略微升高，香蕉、甜米糕、米飯與楓糖漿般甜香會更加明顯，使原本爽朗的風格逐步增加旨味與圓潤度。

杯型可選擇白葡萄酒杯或中型清酒杯，讓瓜果香與米香有足夠空間展開，又不至於使香氣過度分散。

郷乃誉白標與生酛版，有什麼不同？

郷乃誉｜須藤本家最能代表「平衡」的經典銘柄

「郷乃誉」是須藤本家長期使用的重要銘柄。「郷」帶有故鄉、土地與地方之意，「誉」則蘊含值得驕傲與讚譽的精神，因此這個名稱本身就與酒藏對笠間土地與釀酒文化的重視相當契合。

白標郷乃誉是品牌中最適合用來理解酒藏基本風格的一款作品。它沒有刻意追求極端華麗、極端辛口或極端濃醇，而是在香氣、甘味、酸度、米旨與收尾之間維持完整平衡。

這種平衡使它同時具有兩種價值：日本酒初飲者可以容易理解，熟悉清酒的人則能從水潤酒體、米旨與辛口尾韻中感受到細節。也因此，它不只是須藤本家的標準酒，更是品牌日常餐桌哲學最完整的縮影。

須藤本家株式会社｜從笠間土地出發，重新定義純米大吟釀

須藤本家位於日本茨城縣笠間市，是擁有悠久傳承的日本酒藏。長時間在相同土地上持續釀造，使酒造累積對當地稻作、水源、氣候與發酵環境的深刻理解，也逐步建立出不同於大量生產型清酒品牌的釀造方向。

須藤本家的現代產品核心高度集中於純米大吟釀，並以笠間市地方原料、不同精米比例與酒質設計形成豐富產品線。酒藏並不認為所有高階清酒都必須追求同一種華麗吟釀香，而是依每款酒希望呈現的風格設計不同平衡。

酒造也長期重視無濾過理念，避免以活性炭進行過度風味修整，希望酒液保留發酵本身所形成的自然香氣、色澤與味道。再透過火入、生酒、生貯蔵、生酛等不同方式，讓每支產品呈現自己的個性。

例如花薫光強調高精米與華麗芳香，山櫻桃著重透明感，霞山具有更扎實深味，生酛郷乃誉則突出木質與熟成層次；白標郷乃誉則回到最重要的核心——平衡。

它使用笠間市產亀の尾系コシヒカリ，精米至50%，在瓜果甜香、米旨與辛口收尾之間取得高度協調。更重要的是，它不只適合單獨品飲，而能進入和食、西餐、中華、肉類與魚介等不同餐桌。對須藤本家而言，真正成熟的日本酒並不是只在第一口令人驚艷，而是能陪伴整頓料理、讓人願意自然喝完下一杯。

本款為火入酒｜保存穩定度高，仍建議避光低溫

須藤本家現行官方資料將白標郷乃誉標示為火入、常溫保存，因此它不像生々版本必須全程冷藏。

不過高階純米大吟釀的細緻香氣仍會受到光線與高溫影響，因此實際保存仍建議置於陰涼、避光且溫度相對穩定的環境。

開瓶後則建議密封冷藏，並在風味狀態良好時飲用，以維持蜜瓜、米旨與馬鞭草般清爽香氣的平衡。

郷乃誉適合什麼樣的日本酒飲用者？

郷乃誉 純米大吟釀 無濾過常見問題

甘甜不膩、米旨不重、辛口不尖，平衡才是郷乃誉真正的魅力

郷乃誉 純米大吟釀 無濾過，以笠間市產亀の尾系コシヒカリ釀造，精米步合50%，日本酒度+5、酸度1.3。蜜瓜、芭樂、香蕉、甜米糕、冷米飯、楓糖漿與馬鞭草香氣自然交織，入口瓜果甘甜與中後段米旨甘甜融合得恰到好處，水潤俐落的酒體讓整體極具耐飲性。從精緻台菜、海鮮丼飯、清蒸魚與白斬雞，到和洋中及肉魚料理皆能靈活搭配，是須藤本家最能展現「平衡」與高餐搭性的經典純米大吟釀。