青木酒造是位於日本代表性的大雪地區新潟縣魚沼地區的釀酒廠。自 1717 年創立以來，我們已經釀造清酒 300 年。以“鶴上”為代表的青木酒造的清酒，是由雪國的各種恩賜和越後森先生的傳統技術釀造而成的。新潟酒中含有大量“炭酒干”，我們的目標是用“炭酒鮮味”釀造清酒，保留清酒米的原始味道，並將這種味道延續到未來 100 年。

Aoki Sake Brewery 在清酒釀造中最看重的“Wago”精神。好酒是由森先生、釀酒師、種植清酒米的農民、酒類商店和餐館的“賣家”以及熱愛鶴居的“飲酒者”的和諧所產生的想法而誕生的。和諧的背後，是新潟人獨有的“忍耐精神”和“互幫互助之心”。只有當我們彼此考慮，考慮，時而忍耐，時而互相鼓勵，時而歡欣鼓舞時，和諧的精神才會建立起來。

Aoki Sake Brewery的“Tsuruage”的特點是味道接近當地魚沼的飲食文化。魚沼料理除了即使在冬天也能長時間保存的干魚和泡菜，主要是用鹽和醬油調味，這是辛勤工作和流汗的魚沼人的首選。作為與這些相得益彰的清酒，“Tsuruage”旨在成為一個不會厭倦的品牌，最大限度地發揮米飯的原始味道作為壓榨味道，同時擁有新潟獨有的清脆乾淨的結構。

鈴木博志是1770年出生於鹽澤的商人兼散文家，是現在的倉本的祖先。據說，牧雪也將這個名字命名為“Tsuruage”。牧雪為了向全國傳達深雪中的魚沼的生平而寫的書是《北越雪風》。從構思到出版30多年，它是江戶時代後期的暢銷書，描述了魚沼生活的多樣性和豐富性，例如雪國的風俗和方言，風俗民俗，以及萎縮工業的特色。順帶一提，青木酒造的名酒“雪雄”，緊隨“鶴上”，也是以這本“北越雪風”中出現的毛茸茸異獸為藍本的。