京姬酒造 山田錦 大吟釀 匠

~京姬酒窖的歷史~

它於 1918 年（大正 7 年）在京都伏見成立，當時名為岡本清酒釀酒廠，以著名的清酒“花島蔓”為名，主要在大阪地區流行。1974年（昭和49年）加入“世界鷹小山家集團”，1997年（平成9年）為紀念平安都城建城1200週年，平安京的“京”和深間堂的“京”沒有創建姬美，公司名稱改為京姬酒造。我們的目標是成為紮根於京都伏見地區並精心培育的吟釀啤酒廠。

~氣候~

伏見位於京都市南部，桂川、鴨川、宇治川等主要河流流經其中，東臨東山山脈。這裡有伏見稻荷大社、寺田屋等眾多神社寺院、著名的歷史遺跡、保留著城下町、寺院町、港口城鎮氛圍的街道以及包括本公司在內的眾多清酒釀造廠。
此外，歷代傳承下來的節慶和傳統活動，讓您領略歷史風貌和優雅的街景。

~製備用水~

京姬酒藏所在的京都伏見市，自古以來地下水資源豐富，在江戶時代被稱為「伏見」。
伏見的水擁有豐富的地下水脈，屬於中等硬度的水，鐵含量極低，而鐵是清酒釀造的敵人，並且含有適量的鉀和鈣，有助於曲和酵母的發揮作用。
在這種水的幫助下，發酵緩慢進行，使成品清酒具有細膩的質地和醇厚、溫和的風味。

~米~

京姬酒造的主打產品“匠”，使用了據說是最適合釀酒的優質大米的“兵庫縣山田錦”。
山田錦是適合清酒釀造的米，於 1936 年（昭和 11 年）誕生，長期以來一直受到清酒釀造者的喜愛。
其特點是顆粒大小、形狀精白、水分恰到好處、脂肪和蛋白質含量低，這些都是釀造美味清酒的理想選擇。
山田錦所釀製的大吟釀精釀，香氣濃鬱，味道緊實濃鬱，風味深厚。