美田 山廢純米 古釀

「三井之壽」成立於1922年，位於福岡縣三井郡大刀洗町的酒造。「三井之壽」這個品牌名稱的由來，是「三井」這詞源於酒造釀造酒的水：在「三井郡的三處地下水」，因而命名的；而「壽」在日語中有祝福的意思。

所以三井之壽就是來自「三井郡的三處井水的祝福」。三井之壽是福岡縣最早專門只釀造純米酒的酒造。在1982年，福岡市與世界著名的葡萄酒產地──法國波爾多簽訂姐妹城市協議時，前任社長井上重康先生隨團前往波爾多，參觀了當地的五大酒莊。他被釀酒師的自豪感和敬業精神所打動，決定三井之壽一定也要像他們一樣。 

原本的三井之壽酒造，只是以生產普通酒為主；井上重康先生回國後，決心改造酒造，改為只專門釀造純米酒等有「特定名稱酒」的酒廠，也就是所謂的「高級酒」。在1989年，酒造配置了冷藏室，把酒倒進瓶子裡後，以低溫保存。同時，酒廠開始注重及發展自己獨特的口味。

在1997年，現任杜氏井上宰繼先生以27歲之齡回到自家酒造，開始參與釀酒工作。 井上先生作出了不同的改革，井上先生令三井之壽成為九州第一間復活了「山廢」製法的酒造。他很擅長研究「酸度」，甚至嘗試過用葡萄酒酵母來製作出不同的酸度。

現時他以釀造與日本和食相配的日本酒為重心。井上先生很樂意去跟不同酒造交流技術，不管是有名酒造還是小酒造，他也會不恥下問。可能就是因為這個原因，令三井之壽跟十四代的高木酒造有良好關係吧！

井上宰繼先生是第四代杜氏；他和弟弟康二郎以及其他三位釀酒師一起釀造酒，旗下兩個品牌「三井之壽」和「美田」總共有800石的產量。

除了在福岡當地，在日本國內東京、大阪，甚至海外新加坡、香港等亞洲國家也備受好評。

三井之壽純米大吟釀更獲得國際最知名酒評人Robert Parker的高度評價，獲得了RP91。它還連續兩年獲得IWC的區域獎杯。所以這絕對是一個優秀的酒造！