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高橋酒造 奧清水 純米酒

容量:720ML
酒精:16%
  • 高橋酒造 奧清水 純米酒
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Detail

高橋酒造 奧清水 純米酒

高橋酒造 Okusimizu

高橋酒造於1885年在千葉村開業、戰爭期間暫停釀造後,1949年為了尋找理想的水源,買下初代六鄉町(現在的美郷町六郷)長畠山先生的宅邸、在此落地生根。早期以自產自銷為目標,每一瓶都是手工製作,100%美郷町出產保證的清酒釀酒廠。

坐擁好山好水、酒質醇透潔淨

秋田縣為百大名水之鄉,美鄉町周遭有 60 多處這樣的泉水,而其中的「笑顏清水」則被選為日本百大水源之一。除了使用山田錦與美山錦交配培育的「美鄉錦」米種、為風味注入獨特層次特性外,更獨家培育出「白色薰衣草酵母」、賦予佳釀優雅芬芳的花香,讓人一聞就難忘 !


製酒の關鍵

美鄉町當地的水源、米種、酵母、氣候都是促成好酒的關鍵
「笑顏清水」有著最天然而純淨的泉水

「美鄉錦」米種容易釀出氣味芬芳而且均衡的酒款

全日本獨一無二的「薰衣草酵母」打造特別的風味且秋田縣的氣候,更是釀造清酒的最佳環境

秋田縣百大名水之鄉,美鄉町六鄉的「笑顏清水」

葡萄酒會因為產區的地質影響葡萄酒的風味,在清酒的風格也會有地區的不同影響清酒的口感,最常聽到的就是「灘之男酒,伏見女酒」,代表者風味迥異的特性。而是什麼造成兩者的差異呢?關鍵就是在「水」。

秋田縣的美鄉町是一個清泉之城,座落在旁邊的奧羽山長年積雪結冰,其雪水慢慢融化順著山勢而下,經過層層不同土壤的過濾,而有著最天然而純淨的泉水,在美鄉町周遭有60多處這樣的泉水,而其中的「笑顏清水」則被選為日本百大水源之一。

山田錦與美山錦交配培育的「美鄉錦」米種

就像是葡萄品種決定了一款葡萄酒的風味一樣,釀造清酒的米也賦予了該款清酒的個性。美鄉錦這名字聽起來有點陌生,不過她的出身可是大有來頭的,是擁有山田錦的DNA呢!

有酒米之王稱號的山田錦可以說是酒造好適米中最受歡迎的,容易釀出氣味芬芳而且均衡的酒款,每每在各項比賽中獲獎。而為了將山田錦培育為早生,秋田縣當地將山田錦與美山錦做交配培育,取長補短,創造出美鄉錦這樣傑出的酒造好適米。

全日本獨一無二的「薰衣草酵母」

 

葡萄酒裡面的香氣常常並不是葡萄本身的氣味,而是酵母由所帶出來的風味。同樣的在日本酒,釀酒師會挑選出最特別的酵母,來打造獨一無二風味的自家清酒。

薰衣草酵母,顧名思義就是取自天然的薰衣草,而且還是一種特別的白色薰衣草:Misato Sekka。美鄉町是日本東北種植白薰衣草最多的地方,約莫有20000株,其開花的時間都是在七八月的夏季時節。

薰衣草酵母的使用,是目前日本清酒裡面絕無僅有的一款。

 

得天獨厚的風土氣候

 

美鄉町座落在秋田縣裡的一個清泉之城,附近的奧羽山頂長年積雪,融化後的純淨雪水經過層層天然過濾後、流向美鄉町區域。

這樣的氣候是釀造清酒的最佳環境,可抑制細菌的生長並緩慢發酵,產生純淨天然的好酒。

 

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