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山形酒莊 赤鶴紅酒

容量:750ML
  • 山形酒莊 赤鶴紅酒
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Detail
山形酒莊 赤鶴紅酒
Yamagata Winery, Bailey A 2019



葡萄來自山梨縣韮崎市產,24% 的葡萄整串鋪於罐底,其餘去梗泡皮 6 天後榨汁,之後轉入不鏽鋼槽熟成 8 個月,因此該酒有著良好的酸度及果味。


 




山形酒莊 Yamagata Winery 
來自日本山形縣的自然酒/
Yamagata Winery酒廠成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到,莊主藤卷一臣 (Kazuomi Fujimaki) 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳,內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠,最後在50歲這年夢想成真。酒莊成立後,推出自然酒品牌「Grape Republic」,但背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。酒莊位於山形縣南陽市,北面為丘陵地,南面則為平緩的平原,日夜溫差大且排水良好,是非常適合葡萄生長的環境。 
新的釀酒廠為了複製傳統的釀酒工藝,並讓葡萄有更多樣化的風味,直接引進西班牙進口的陶甕。最終,因為山形縣當地與台灣面臨相同的困境,就是農村人口外移嚴重。藤卷先生希望透過「Grape Republic」,讓大家感受到山形的風土,並藉此與更多當地農民合作,讓原本荒廢的農田能被重新利用、振興當地農業,讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。

紐西聯手/
Kazu San與紐西蘭Don/Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗, 因為南北半球氣候關係,剛好可以兩邊跑,互相協助並幫忙。自2015成立,位於山形縣的Grape Republic邁入第7個年頭,今年釋出的2020年份,由釀酒師Haruyuki Yano(Haru桑)和釀酒顧問Alex Craighead主導。


多元葡萄品種.創造超複雜果香/
Grape Republic的最高宗旨為“Made of 100% Grapes”,其中隱含的含意,在於釀造過程僅使用葡萄, 完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是,不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥,也不使用任何肥料。
另一層重要含意則是,Grape Republic使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄,不只國際品種,還有多種日本在地品種;不只釀酒葡萄,更利用多種食用葡萄,包含Delaware、Neo Muscat,以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat。你可以說他奢侈,但混用如此多種葡萄,這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。



 
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