Shiraz 的果香與力量，遇上 Mataro 的草本與抓力
Bin 2 最有趣的地方，在於兩種葡萄不是各自表現，而是彼此補足。Shiraz 提供成熟紅黑莓果、香料與圓潤中段；Mataro 則增加更乾燥的草本、肉香、辛香與口感抓力，使整體不只停留在果味甜美，而多出更立體的鹹香層次。
奔富官方將 Bin 2 形容為濃郁、大膽卻容易親近，並具有廣泛餐搭能力。這也是它自1960年推出以來的重要特色：保留南澳成熟葡萄的充足果味，同時透過酸度、香料與 Mataro 的結構感，使酒液在濃郁與優雅之間保持平衡。
Bin 2 是奔富早期且延續至今的重要作品之一。最初的 Bin 2 被形容為「Australian Burgundy」風格，雖然使用的 Shiraz 與 Mataro 都更令人聯想到法國隆河谷，但酒體方向卻追求柔和、中等酒體與容易飲用的傳統澳洲風格。1970年代澳洲白葡萄酒熱潮期間曾一度停產，之後隨 Rhône 品種重新受到市場重視而再次回歸。
Shiraz｜果實、辛香與酒體核心
Shiraz 是 Bin 2 的主要葡萄，負責建立成熟紅莓、黑色水果、李子、香料與飽滿中段。南澳溫暖環境讓 Shiraz 能累積良好成熟度，同時透過不同產區來源維持酸度與層次。
Mataro｜草本、香料與口感抓力
Mataro 在法國常稱 Mourvèdre，在西班牙則稱 Monastrell。它於19世紀已被引進澳洲，尤其在 Barossa Valley 擁有悠久種植歷史。加入調和後，可為酒體增加香料、草本、肉香與更有存在感的口感結構。
少見卻經典的澳洲 Rhône Blend 思維
Shiraz 與 Mataro 的組合在南澳並不陌生，但以兩者作為主要品種、並長期維持獨立酒款定位的澳洲餐桌紅酒仍相對少見。Penfolds 自1960年開始製作 Bin 2，讓這種搭配成為品牌早期 Bin 系列的重要風格之一。
Shiraz 能提供充足果味與中段重量，Mataro 則像結構骨架一樣加入乾燥香草、肉香、香料與較有抓力的口感。兩者比例並非每年固定，釀酒團隊會依當年度葡萄條件進行調整。
例如2021年份官方配比為84% Shiraz與16% Mataro，2020年份則為87% Shiraz與13% Mataro。這也說明 Bin 2 重視的不是固定數字，而是維持熟悉的 House Style。
美洲與法國橡木桶熟成12個月
Bin 2 近年份官方釀造資料採美國橡木與法國橡木 hogshead 桶熟成約12個月。不同年份會調整新桶與使用過橡木桶比例，因此不宜將單一年份的比例直接套用在所有版本。
法國橡木通常帶來較細緻的香料、結構與木質線條；美國橡木則較容易呈現甜香、烘烤與香草調性。使用過的 seasoned oak 能降低新木氣息，使水果與 Shiraz、Mataro 本身的個性仍處於風味中心。
因此 Bin 2 的橡木存在感不是為了遮蓋葡萄，而是在紅莓、李子、甘草、香料與鹹香風味之外，增加烘焙、木質與些許甜香層次。
紅莓、櫻桃、甘草、烘焙香料與鹹香交錯
深紅至櫻桃紅色澤，邊緣可見較明亮的緋紅光澤，視覺濃郁卻保持活力。
紅色莓果、櫻桃、李子與甘草為主軸，可延伸酵母麵包、榲桲、香料、肉香與細緻草本氣息。
酒體柔順而具有一定抓力，莓果、香料、茶葉與木質感交織，成熟果香中帶出鹹香與辛香層次。
單寧逐漸轉為細緻柔順，酸度延伸整體長度，留下香料、果實、木質與鹹鮮感。
四段風味，從莓果到鹹香尾韻
Mataro、Mourvèdre、Monastrell，其實是同一個葡萄品種
在澳洲酒標上常見的 Mataro，就是法國稱為 Mourvèdre、西班牙稱為 Monastrell 的葡萄。它喜歡較溫暖環境，成熟時間較晚，能釀出深色、具有香料、草本、黑色水果與肉香特質的紅酒。
Mataro 早在1830年代便已引進澳洲，並在 Barossa Valley 等地留下大量老藤資源。過去它也常被用於加烈酒生產，但隨 Rhône 風格混釀重新受到重視，其結構與調和能力愈來愈受到釀酒師關注。
在 Bin 2 中，Mataro 並不是為了搶走 Shiraz 的主角地位，而是加入複雜度、草本調性與 palate grip，讓酒液從單純成熟果味轉向更立體的餐桌型紅酒。
Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro 酒款規格
奔富 Penfolds｜從1844年 Magill Estate 開始的澳洲葡萄酒傳奇
Penfolds 的歷史始於1844年，創辦人 Dr Christopher Penfold 與 Mary Penfold 在南澳 Magill 建立葡萄園。早期酒莊生產加烈酒與其他酒款，隨著規模擴大，Mary Penfold 在品牌早期經營與釀造發展中扮演重要角色。到了1907年，Penfolds 已成為南澳規模最大的酒莊之一。
1948年，Max Schubert 成為 Penfolds 首任 Chief Winemaker，並在1950年代展開後來改變澳洲葡萄酒歷史的 Grange 實驗。他將歐洲學習到的長期熟成概念與澳洲 Shiraz 結合，建立具有強烈品牌識別的跨產區釀造哲學。1959年前後，Penfolds 的「Bin」編號制度逐漸形成，讓不同風格酒款以酒窖儲藏位置與實驗批次概念進行辨識。
Penfolds 的核心思維並不侷限於單一葡萄園或單一產區，而是強調從不同地區挑選最符合目標風格的葡萄。這種 multi-regional blending 多產區調和理念，使釀酒團隊能因應不同年份氣候變化，同時維持酒款長期一致的 House Style。
今日 Penfolds 的酒款從 Grange、Bin 707、Bin 389、Bin 28 到 Bin 2，各自代表不同層級與風格。Bin 2 雖定位更加親近餐桌，卻保留品牌重要歷史脈絡，也是理解 Penfolds 如何運用調和技術塑造澳洲紅酒風格的經典入口之一。
奔富酒標上的「Bin」是什麼意思？
Penfolds 的 Bin 系統源自早期酒窖管理方式。Bin 原本指酒窖中的儲藏位置或編號，方便釀酒團隊辨認不同批次與風格。隨著時間發展，這些編號逐漸從內部管理代碼演變為酒款名稱的一部分。
因此「Bin 2」並不是品質排名中的第二名，也不是兩種葡萄的意思，而是承襲 Penfolds 歷史酒窖與釀酒批次的命名傳統。不同 Bin 編號代表不同的酒款個性與歷史脈絡。
建議約16～18°C飲用
台灣室溫通常偏高，飲用前可稍微冰鎮，讓果香、酸度與香料保持清晰。溫度過高容易使酒精感放大，反而會降低 Bin 2 原本柔順而平衡的特性。
年輕年份可醒酒約20～30分鐘
若是較年輕年份，開瓶後可於酒杯或醒酒器中靜置約20～30分鐘，讓莓果、甘草、香料與橡木氣息逐漸舒展。成熟年份則應視實際狀態縮短醒酒時間。
Shiraz × Mataro，非常適合帶有烘烤、香料與肉汁的料理
放上台灣餐桌，烤肉與醬香料理同樣百搭
Bin 2 可搭配黑胡椒牛肉、烤香腸、紅燒牛肉、烤鴨、醬烤豬肋排與三杯料理。Shiraz 的成熟果味能承接甜鹹醬汁，Mataro 的草本、香料與鹹香則能與胡椒、五香及烘烤氣息產生呼應。
如果作為中秋烤肉或朋友聚餐紅酒，也相當合適。酒體有足夠重量搭配肉類，但酸度與柔順單寧又不會讓口腔過度疲累。
Penfolds Bin 2 適合哪些飲者？
常見問題
Bin 2 是奔富自1960年推出的 Shiraz 與 Mataro 調和紅葡萄酒，也是品牌歷史悠久的 Bin 系列酒款之一。
Mataro 就是法國所稱的 Mourvèdre、西班牙所稱的 Monastrell，能增加香料、草本、深色水果與口感抓力。
比例會隨年份調整。例如2021年份官方資料為84% Shiraz與16% Mataro，2020年份則為87% Shiraz與13% Mataro。
有。近年份官方資料採美國與法國橡木 hogsheads 熟成約12個月，但新桶及使用過橡木比例會依年份調整。
近年份官方酒款常見14.5%酒精濃度、750ml，但不同年份可能有所調整，應以實際瓶身標示為準。
不同年份會略有差異，但整體可從紅莓、櫻桃、李子、甘草、香料、草本、肉香與橡木風味中找到Bin 2的典型輪廓。
Bin源自早期酒窖儲藏位置與批次編號系統，後來演變為Penfolds酒款名稱的一部分，並不是酒款品質排名。
推薦烤羊排、牛排、燉肉、烤香腸、熟成起司，以及黑胡椒牛肉、紅燒牛肉、烤鴨與中秋燒烤料理。
未滿十八歲禁止飲酒