ABC酒莊 白夜下老酒館「智趣相投」夏多內白酒
ABC酒莊白夜下老酒館「智趣相投」夏多內白酒，是 Au Bon Climat 藍標 Nuits-Blanches 系列中極具故事性的 2022 年份作品。酒款選用 Bien Nacido Vineyard 比恩納西多葡萄園的 Chardonnay 釀造，延續酒莊一貫的布根地取向：清晰酸度、細緻礦物感、橡木桶帶來的奶油質地，以及檸檬萊姆、杏桃、香料、鹹香與烘烤麵包般的尾韻。2022 年命名為 Like Minds「智趣相投」，象徵 Knox Clendenen 對父親 Jim Clendenen 釀酒精神的致敬與傳承。
商品介紹｜加州夏多內中的布根地精神
Au Bon Climat Chardonnay Nuits-Blanches “Like Minds” 是一款風格精緻、結構完整的加州夏多內白酒。它不是只追求厚重奶油感的美式 Chardonnay，而是以清晰酸度、礦物線條、細緻橡木與優雅層次表現酒莊一貫的布根地精神。酒款來自 Santa Maria Valley 的 Bien Nacido Vineyard，這座葡萄園長期被視為加州中岸重要葡萄園之一，能賦予 Chardonnay 乾淨果香、張力與深度。
2022 年份命名為 Like Minds「智趣相投」，具有傳承意義。它延續 Jim Clendenen 對 Chardonnay 的細膩掌握，也展現 Knox Clendenen 接續酒莊後對風土、橡木與酸度平衡的理解。香氣上可感受到檸檬萊姆、杏桃、堅果感檸檬香茅、淡淡香料與鹹香調性；入口則以清脆酸度與礦物感支撐酒體，橡木桶帶來奶油質地，但不顯得笨重，尾韻有烘烤麵包與淡淡焦糖香。
特色重點｜為什麼這款 ABC 夏多內值得收藏與品飲？
Nuits-Blanches 藍標高階系列
白夜下老酒館系列以更高挑選標準與較長橡木桶培養著稱，風格比一般入門 Chardonnay 更濃縮、更具深度。
Bien Nacido Vineyard 風土表現
選自加州 Santa Maria Valley 具代表性的 Bien Nacido Vineyard，展現清晰酸度、果香、礦物感與細緻結構。
Knox Clendenen 接棒後的致敬作品
2022 年份命名為 Like Minds「智趣相投」，象徵酒莊理念、家族技藝與釀酒精神的延續。
酸度、礦物與橡木平衡
酒體有奶油質地與橡木層次，但清脆酸度與礦物感能維持俐落感，適合搭餐也適合細品。
商品規格｜Product Details
| 中文品名 | ABC酒莊 白夜下老酒館「智趣相投」夏多內白酒 |
|---|---|
| 英文品名 | Au Bon Climat Chardonnay Nuits-Blanches “Like Minds” |
| 年份 | 2022 |
| 酒款類型 | 白葡萄酒｜乾型白酒 |
| 酒莊 | Au Bon Climat |
| 產地 | 美國加州 Central Coast / Santa Maria Valley |
| 葡萄園 | Bien Nacido Vineyard |
| 葡萄品種 | Chardonnay 夏多內 |
| 容量 | 750ML |
| 酒精濃度 | 請依實際瓶身標示為準 |
| 釀造特色 | 手工採摘、整串榨汁、法國橡木桶發酵與酒渣熟成，呈現更深層的橡木與酒體結構 |
| 風味關鍵字 | 檸檬萊姆、杏桃、礦物感、鹹香、香料、檸檬香茅、堅果、奶油質地、烘烤麵包、淡淡焦糖 |
| 建議飲用溫度 | 約 10－12°C，避免過冰以免香氣被壓住 |
風味筆記｜Tasting Notes
建議喝法｜高階夏多內的正確打開方式
白酒杯細品
建議使用標準白酒杯或稍大杯型，讓檸檬萊姆、杏桃、礦物感與橡木層次完整展開。
開瓶後稍微回溫
過冰會壓低香氣，建議從 10－12°C 開始品飲，杯中稍微回溫後層次更明顯。
搭餐表現更完整
這款酒的酸度、礦物感與奶油質地很適合搭配魚類、奶油醬、起司與帶鹹香的料理。
餐酒搭配｜酸度、礦物與奶油質地的餐桌優勢
味噌烤魚與白肉魚
味噌烤比目魚、烤鱈魚、香煎鱸魚與奶油檸檬魚排，能呼應酒中的鹹香、礦物與檸檬調性。
奶油醬與起司義大利麵
培根起司寬扁麵、白醬海鮮麵、奶油蘑菇燉飯，可與酒中的奶油質地與酸度形成平衡。
烤雞與白肉料理
香草烤雞、檸檬雞、奶油香煎雞胸與白肉料理，能襯托酒中的柑橘果香與橡木層次。
堅果與熟成起司
烤杏仁、腰果、康堤起司、葛瑞爾起司與硬質起司，可與堅果、烘烤麵包和焦糖尾韻相互呼應。
酒莊介紹｜Au Bon Climat
Au Bon Climat 是加州中央海岸極具代表性的酒莊之一，由 Jim Clendenen 創立。酒莊名稱在法文中帶有「好氣候」之意，也呼應其長期關注涼爽產區、酸度平衡與風土表現的釀酒理念。相較於早期部分加州酒款追求厚重、成熟與高酒精的風格，Au Bon Climat 更重視細緻度、酸度、酒體結構與陳年潛力，因此常被視為加州布根地取向葡萄酒的重要代表之一。
酒莊長期以 Chardonnay 與 Pinot Noir 見長，風格不追求誇張的橡木或過熟果味，而是讓果香、酸度、桶陳與礦物感保持平衡。Nuits-Blanches 系列則是 Au Bon Climat Chardonnay 中更高階、更有深度的作品線，透過更嚴格的葡萄選擇、較長桶中培養與不同年份命名，呈現酒莊對 Bien Nacido Vineyard 的理解。對喜歡布根地白酒但也想探索加州中岸精緻風格的客人來說，這款酒很具代表性。
品牌故事｜Jim Clendenen 與 Knox Clendenen 的理念傳承
Jim Clendenen 被許多葡萄酒愛好者視為美國精緻型 Chardonnay 與 Pinot Noir 的重要推手。他的釀酒哲學並非一味追求濃郁，而是重視優雅、平衡、酸度與陳年能力。這種精神也讓 Au Bon Climat 在加州酒壇中形成鮮明定位：以布根地式思維理解加州風土，用更克制、更細膩的手法釀出有層次、有時間感的葡萄酒。
2022 年「Like Minds 智趣相投」在故事上特別有意義，因為這是 Knox Clendenen 接續酒莊後，為 Nuits-Blanches 系列命名的作品之一。Like Minds 不只是酒名，也象徵父子之間對 Chardonnay 的共同語言：尊重葡萄園、重視酸度、理解橡木，並讓酒款在濃郁與優雅之間取得平衡。商品頁介紹時，可將它定位為「具傳承意義的高階加州夏多內」，而不是單純的白酒。
適合什麼人購買？
喜歡布根地風格白酒的人
若偏好酸度、礦物感、細緻橡木與優雅結構，這款加州 Chardonnay 會比厚重奶油型白酒更適合。
想找高階加州 Chardonnay 的人
Nuits-Blanches 系列是 Au Bon Climat 中更具深度的 Chardonnay 作品，適合進階白酒愛好者。
重視故事與酒莊傳承的人
Like Minds 具父子理念傳承意義，適合喜歡酒款背後故事與釀酒師精神的客人。
想搭配精緻料理的人
酸度、礦物與奶油質地讓它很適合搭配魚類、奶油醬、起司、白肉與細緻西餐。