Ethical Spirits LAST ELYSIUM 琴酒
商品介紹
Ethical Spirits LAST ELYSIUM，是LAST系列中最接近經典Dry Gin輪廓的一款作品。以酒粕燒酎所帶來的水果芳香為核心，結合新鮮柑橘、生薑葉、杜松子與多種草本辛香植物，呈現青翠、爽朗、乾淨而富有日式發酵底蘊的琴酒風格。
「LAST」這個名稱同時蘊含「最後」與「延續」兩層意義。日本酒完成壓榨後，在製程最後留下酒粕；Ethical Spirits則將這些酒粕再次蒸餾，使原本容易被忽略的素材轉化為下一瓶Spirits的起點，讓一次釀造的結束成為另一段風味生命的開始。
LAST ELYSIUM最鮮明的特色，是酒粕燒酎帶來近似梨子般柔和水果香，再與檸檬、橙、沖繩香檬三種柑橘交織。明亮柑橘香並不尖銳，而是與酒粕基酒的圓潤質地結合，形成清新卻帶柔和果實感的風格。
配方中極具特色的生薑葉，則不是以薑根常見的辛辣感為主，而是提供青綠、清新且帶植物感的芳香。卡菲爾萊姆葉、迷迭香、洋甘菊與啤酒花進一步延伸草本輪廓，使香氣像清晨葉片般鮮活。
香菜籽、當歸根、鳶尾根、天堂椒、庫貝胡椒與山椒則構築Dry Gin所需要的辛香骨架。尤其山椒與天堂椒帶來明亮辛香，使柑橘與青綠植物香之間產生更清楚的層次。
酒精濃度42%，相比LAST系列部分高酒精度作品更加輕盈易飲。原廠將其定位為LAST之中最Classic的Dry Gin，既保有杜松核心，也能清楚感受到酒粕基酒與日本植物素材帶來的獨特個性。
「ELYSIUM」意為樂園，酒款希望描繪一段重新找回自己、回到安穩狀態的片刻。梨子般柔和果香、鮮活柑橘與生薑葉的青綠氣息交織，使整體風格清新、安定而沒有過度華麗負擔。
飲用方式推薦從大型冰塊On The Rocks開始，也可按照原廠建議以Gin：Soda＝1：4調製Gin Soda，或製作Gin & Tonic。氣泡能進一步拉開柑橘、生薑葉與草本香氣，是非常適合作為餐前或佐餐琴酒的一款作品。
梨子般果香
酒粕燒酎帶來柔和水果芳香與圓潤口感，形成LAST ELYSIUM的風味核心。
三種新鮮柑橘
檸檬、橙與沖繩香檬交織明亮果皮芳香，為Dry Gin加入鮮活爽朗感。
生薑葉青綠香
生薑葉帶來不同於薑根的清爽綠色植物芳香，與柑橘及草本形成細膩連結。
42%清爽Dry Gin
結構清楚卻相對輕盈，特別適合Gin Soda、Gin Tonic與大型冰塊品飲。
酒款資料
酒粕燒酎｜梨子般柔和果香的來源
LAST ELYSIUM的第一個重要特色，不是來自Botanicals，而是來自酒粕燒酎本身。日本酒發酵過程會產生各種水果型酯香，因此經酒粕再次蒸餾後，仍有機會呈現清新果實與吟釀系芳香。
Ethical Spirits對LAST ELYSIUM的官方描述中特別指出，酒粕帶有近似梨子般的Fruity Flavor。這種柔和、乾淨而略帶甜美聯想的香氣，構成酒款與一般Neutral Spirit Gin相當不同的第一層風味。
LAST ELYSIUM開發階段的Prototype更曾明確使用天吹酒造吟釀粕取燒酎，並形容其中具有近似蜜瓜、白桃與青蘋果般的清新吟釀芳香。
因此在這款Gin中，酒粕燒酎不是沒有味道的載體，而是真正參與香氣構成的基礎，並與柑橘、生薑葉及杜松形成完整結構。
三種柑橘｜檸檬 × 橙 × 沖繩香檬
LAST ELYSIUM以三種不同柑橘共同建立明亮香氣，其中包括檸檬皮、橙皮與沖繩香檬。
檸檬提供乾淨、俐落而偏向果皮精油的香氣；橙則增加較圓熟、甜美的柑橘調性，使香氣不會過於尖銳。
沖繩香檬又稱Shikuwasa，是日本南方具代表性的柑橘之一，具有鮮明酸香、青綠果皮與清爽植物感，正好連接柑橘與生薑葉之間的香氣。
三者共同作用，使LAST ELYSIUM即使具有酒粕燒酎的柔和水果底蘊，整體仍維持非常明亮、乾淨的Dry Gin輪廓。
生薑葉｜不是辛辣，而是青翠鮮活
生薑葉是LAST ELYSIUM最具辨識度的Botanical之一。一般談到生薑，容易首先想到薑根所帶來的辛辣與溫熱感，但葉片所表現的香氣完全不同。
生薑葉更加偏向鮮活、青綠、植物性與略帶清新辛香的方向，因此能為柑橘香氣補上一道葉片感。
配方中的卡菲爾萊姆葉、迷迭香與啤酒花則進一步延長這種Green Aroma，使酒液不只具有水果與柑橘，也能感受到森林、葉片與草本般的清爽氣息。
加入Soda後，這些青綠Botanicals尤其容易展開，是LAST ELYSIUM非常適合製作Gin Highball的重要原因。
15種Botanicals｜經典Dry Gin骨架與日式風味
LAST ELYSIUM雖然強調酒粕、柑橘與生薑葉，但實際配方仍建立在完整Dry Gin骨架之上，共使用15種Botanicals。
杜松子提供Gin最核心的針葉與森林香；芫荽籽、當歸根與鳶尾根則是經典Gin中常見的結構元素，負責串聯柑橘、辛香與根莖調性。
天堂椒、庫貝胡椒及山椒增加細膩的Peppery Spice。尤其山椒具有柑橘般芳香，可以自然連接檸檬、沖繩香檬與草本葉片。
洋甘菊則在大量青綠、辛香元素中補上一層柔和花草香，使整體風味不會顯得過於尖銳。
這些元素讓LAST ELYSIUM既可以被理解為Classic Dry Gin，又保有酒粕燒酎、生薑葉與日本山椒所構成的明確日式個性。
品飲筆記
清澈透明，以純淨蒸餾酒體呈現柑橘、杜松與青綠Botanicals的芳香特色。
梨子、清新柑橘與杜松率先展開，隨後浮現生薑葉、卡菲爾萊姆葉、迷迭香與淡淡Peppery Spice。
42%酒精度帶來適中的結構感，酒粕燒酎柔和果香包覆檸檬、橙與沖繩香檬，青綠草本逐步展開。
生薑葉、山椒與柑橘果皮留下清爽辛香，尾韻乾淨、明亮，並帶柔和水果甜香聯想。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
LAST ELYSIUM兼具柑橘、杜松、青綠草本與細緻胡椒辛香，搭配料理時具有良好清爽度。推薦採Gin Soda或Gin & Tonic形式，特別適合海鮮、炸物、香草料理與清爽日式餐點。
ELYSIUM｜找回自己的安穩樂園
「ELYSIUM」源自「樂園」的意涵。在Ethical Spirits的設定中，它不是描繪華麗遙遠的幻想世界，而是代表一段重新找回自己、讓心情回到平靜狀態的時間。
因此酒款的風味並沒有走向濃厚甜美或強烈香料感，而是刻意以清爽Dry Gin為方向。
梨子般柔和果香讓酒液具有舒適圓潤的起點；新鮮柑橘提供明亮感；生薑葉與卡菲爾萊姆葉則像青翠植物般讓香氣逐漸延伸。
加入Soda後尤其能感受到這種「放鬆」的性格，香氣沒有過度重量，卻能在每一口留下清楚而乾淨的植物層次。
IWSC 2024金賞 × TWSC 2025金賞
LAST ELYSIUM於IWSC 2024 Contemporary Gin類別獲得Gold，國際評審特別指出其熱帶水果、鳳梨、胡椒辛香、奶油檸檬、香草及四川花椒般的複雜表現。
2025東京威士忌與烈酒競賽TWSC洋酒部門中，LAST ELYSIUM以42%酒精濃度參賽，獲得Japanese Gin類別金賞。
Ethical Spirits｜從酒粕開始的新價值循環
The Ethical Spirits是日本以蒸餾重新探索素材價值為核心的Craft Spirits品牌。品牌相信許多在既有食品與酒類產業中未被充分利用的素材，並不是沒有價值，而是尚未找到適合展現其芳香與個性的方式。
酒粕便是品牌長期關注的重要素材。日本酒完成壓榨後，酒粕位於釀造流程接近最後的位置，其中仍保留米、麴、酵母以及發酵所形成的香氣。透過再次蒸餾，這些芳香可以被轉化成具有獨立個性的Spirits Base。
Ethical Spirits的方向並不是單純以「再利用」取代品質，而是希望證明循環概念與美味能同時成立。原本容易被忽略的素材，只有在真正轉化為具有香氣、結構與飲用價值的酒時，才完成新的價值循環。
品牌在東京建立Tokyo Riverside Distillery東京河畔蒸餾所，持續以酒粕、食品素材與各種Botanicals進行實驗性蒸餾，也將蒸餾空間、商品開發及餐飲體驗彼此連結。
LAST ELYSIUM正是這種理念走向成熟產品的重要例子。它不是為了讓人感受到「副產物的味道」，而是先以酒粕燒酎建立柔和果實香，再透過十五種植物打造完整而具有國際競賽水準的Dry Gin。
從酒粕的下一段生命到IWSC與TWSC金賞，LAST ELYSIUM證明Ethical並非附加在美味之外的故事，而能直接成為產品設計與風味創造的一部分。
LAST｜最後，亦是延續
LAST是Ethical Spirits極具代表性的Signature Gin品牌。品牌名稱選擇「LAST」，正是因為這個單字同時具有「最後」與「持續」兩種意義。
日本酒壓榨完成後得到清酒，而酒粕出現在製程的「最後」。如果只從單一產品流程觀看，它似乎代表結束；但如果將酒粕再次蒸餾，它便能「延續」成為另一瓶酒的開始。
LAST因此不只是把酒粕當成環保素材，而是把不同酒藏本身的發酵個性重新帶入Gin。酒粕來源不同，基酒香氣也會產生變化，使每一款LAST作品擁有不同核心。
LAST ELYSIUM選擇最Classical的Dry Gin方向，讓酒粕燒酎的水果香不會蓋過杜松，而是與檸檬、橙、沖繩香檬及生薑葉自然融合。
這種「傳統Dry Gin骨架 × 日本酒粕文化」的組合，正是LAST系列最鮮明的品牌識別。
天吹酒造｜佐賀酒藏與吟釀粕取燒酎的開發脈絡
天吹酒造位於日本九州佐賀縣，是一座以日本酒釀造為核心的地方酒藏。佐賀長期擁有成熟的日本酒文化，酒米、水源與九州溫暖氣候共同形成具有地方特色的釀造環境。
天吹酒造最具辨識度的特色之一，是積極探索不同酵母及芳香表現，尤其以花酵母釀造聞名，使許多酒款具有細緻而華麗的果實與花香。
日本酒製程完成後留下的吟釀酒粕同樣保有豐富芳香。透過粕取燒酎的蒸餾方式，可以將酒粕中的部分吟釀系香氣重新轉化成烈酒。
LAST ELYSIUM開發前身「KURAMAE FETHER TOUCH GIN」的官方資料明確記載，使用原料用酒精與天吹酒造吟釀粕取燒酎進行調和，並描述基酒具有類似蜜瓜、白桃及青蘋果般的清爽香氣。
這款Prototype被定位為後來LAST ELYSIUM的開發原型，已能看到最終產品追求的方向：保有Classic Dry Gin的乾淨口感，同時讓粕取燒酎增加滑順感及水果芳香。
現行LAST ELYSIUM正式規格以原料用酒精與酒粕燒酎標示，因此實際商品資訊仍以現行標籤為準；而天吹酒造吟釀粕取燒酎則是理解此款Gin誕生與風味開發的重要背景。