Maruki 德拉瓦白葡萄濁酒
商品介紹
Maruki 德拉瓦白葡萄濁酒，由日本山梨縣勝沼歷史悠久的Maruki Winery丸木葡萄酒釀造，以山梨縣產Delaware德拉瓦葡萄為原料，是一款保留醪旨味、果香與自然混濁質地的甘口日本白葡萄酒。
酒莊刻意選用較早採收、仍保有明亮酸度的德拉瓦葡萄，希望藉由較高天然酸度，為甘甜果香建立清楚骨架，使整體即使屬甘口風格，也不會顯得過度甜膩。
與一般白葡萄酒追求清澈透明不同，這款「にごり」在釀造後只進行較粗略的過濾，刻意保留部分醪與細微成分，使酒液呈現自然白濁外觀，同時保有更多葡萄原始果味與發酵旨味。
香氣以鳳梨、青蘋果、白葡萄、梨子與蜂蜜般甜美水果氣息為主，入口首先感受到成熟果實般的自然甘味，隨即由早摘德拉瓦清爽酸度拉出平衡。
酒精濃度僅8%，相較一般葡萄酒更加輕盈爽口。甘味、酸味、果香與濁酒特有的醪旨味互相交織，使口感既有新酒般活潑感，也多了普通清澈白酒少見的厚度。
適合作為餐前酒或餐後甜酒，也可搭配炸雞、炸蝦、薯條、Fresh Cheese、法式吐司、優格與水果甜點。充分冰鎮後飲用，更能感受德拉瓦甜美果香與清爽酸度。
早摘德拉瓦
使用酸度較鮮明的早摘德拉瓦，讓甘甜果香同時保有清爽俐落的結構。
粗濾保留醪
不追求完全澄清，保留部分醪與細微沉澱，使酒體呈現自然混濁與更完整旨味。
低酒精清爽
酒精濃度8%，比一般葡萄酒更輕盈，是容易親近的甘甜型日本白葡萄酒。
甘甜 × 鮮明酸度
葡萄甜味與早摘酸度互相制衡，果味飽滿卻保有清爽收尾。
酒款資料
「にごり」是什麼？保留葡萄發酵中的醪旨味
「にごり」在日文中意指混濁。一般白葡萄酒在完成發酵後，往往會經過較完整的澄清與過濾，將酵母、酒泥與細小固形物移除，使酒液呈現清澈透明。
丸木的德拉瓦にごり則刻意採用較粗的過濾方式，不把發酵過程中形成的所有醪成分完全去除。
葡萄果汁在酵母作用下逐步變成葡萄酒，而尚包含酵母與細微葡萄成分的發酵酒液，在日本釀造語境中稱為「醪／もろみ」。
保留適量醪後，酒液自然呈現帶淡綠色調的乳白混濁外觀，同時增加葡萄果肉般的質地、發酵旨味與更立體的口感。
因此這裡的「濁酒」並不是日本酒中的どぶろく，而是由葡萄釀成的Cloudy Wine／にごりワイン。
為什麼選擇早摘德拉瓦？
德拉瓦成熟後本身具有非常鮮明的葡萄甜香與水果感。如果只追求完全成熟的高糖度果實，釀成甘口酒後容易使甜度顯得較為集中。
丸木反而刻意選擇仍保有較強酸度的早摘葡萄，利用天然果酸為甜味建立結構。
這份酸度讓鳳梨、青蘋果與白葡萄般的甜美果香顯得更加清晰，入口雖然甘甜，尾段卻能快速恢復爽朗感。
「甘甜，但不厚重」正是這款德拉瓦濁酒最容易令人印象深刻的特色。
Delaware德拉瓦｜甜美芳香與鮮活酸度
Delaware德拉瓦在日本除了作為鮮食葡萄，也經常被用於釀造具有鮮明水果香氣的葡萄酒。
葡萄成熟時具有濃郁而親切的甜香，可以聯想到白葡萄、鳳梨、水梨、蘋果甚至蜂蜜般芳香，因此相當適合製作新酒與甘口風格。
丸木沒有將它做成沉重甜酒，而是利用早摘酸度、低酒精與粗濾方式，把德拉瓦「像直接吃葡萄」一般的鮮活印象保留下來。
對於平時不習慣高酒精或辛口葡萄酒的人來說，也是相當容易入門的日本葡萄酒風格。
品飲筆記
呈現獨特的乳白混濁色澤，略帶淡淡綠黃色調，可見濁酒特有的自然質感。
鳳梨、青蘋果、白葡萄、水梨與成熟水果香氣明亮，伴隨淡淡蜂蜜與新鮮葡萄汁般甜香。
入口甘甜而果味充足，早摘葡萄帶來明亮酸度，中段因保留醪而具有柔和旨味及微微厚度。
白葡萄、青蘋果與蜂蜜甜香逐步收斂，最後由爽脆酸味拉回清爽，留下新鮮果實般餘韻。
風味輪廓
8%低酒精｜更突出葡萄本身的果實感
一般靜態葡萄酒的酒精濃度常落在約11～14%左右，而德拉瓦濁酒僅有8%，飲用時酒精熱感明顯較低。
因此在口感上，鳳梨、葡萄、青蘋果與蜂蜜般的水果香氣會比酒精感更加突出。
清爽酸度則讓甜味維持活力，使它既可以作為正式餐前酒，也適合午後輕鬆飲用。
若平時喜歡水果酒、微甜白酒或低酒精飲品，這款會比一般乾型葡萄酒更加容易入門。
8～12°C｜充分冰鎮後最清爽
建議約8～12°C品飲。較低溫能讓早摘德拉瓦的酸度更加爽脆，也能降低甘味在口中的厚重感。
若喜歡更清新、類似新鮮葡萄汁的風格，可在8°C左右開始飲用；隨著酒液回溫至10～12°C，鳳梨、蜂蜜與醪旨味會逐漸變得更加明顯。
亦可嘗試加冰塊飲用，在炎熱季節能進一步降低甜感，呈現更加清爽的低酒精風格。
因酒液保留濁質與細微沉澱，瓶底出現自然沉澱屬正常現象。
餐酒搭配
甘甜果味與鮮明酸度，使德拉瓦濁酒除了甜點之外，也能搭配鹹味、油炸及具有乳脂感的料理。
從餐前酒到甜點酒｜一瓶兩種飲用方向
作為餐前酒時，可充分冰鎮，以早摘德拉瓦的酸度與新鮮果味刺激味蕾，特別適合搭配起司、小點與炸物。
作為餐後酒時，則可稍微提高溫度，讓蜂蜜、鳳梨與葡萄甜香更加突出，再搭配水果、優格、法式吐司或輕甜點。
低酒精與甘酸平衡，使它不像傳統濃厚甜酒那麼有負擔，是相當適合日常聚餐與輕鬆場合的日本葡萄酒。
丸木「にごり」系列｜核心是「醪」
丸木葡萄酒將「にごり」獨立發展為具有明確風格的系列，官方直接以「醪／もろみ」作為系列核心。
酒莊認為葡萄果汁在酵母作用下逐漸變成葡萄酒的過程中，醪本身也包含值得品飲的滋味，因此不將所有混濁物完全去除。
透過粗濾保留部分醪，使果香、甘味、酸度與發酵旨味同時存在，也形成「看得到濁度、喝得到果實」的系列特色。
德拉瓦にごり是系列最具代表性的作品之一，酒莊自1999年正式推出にごりワイン後，便成為丸木相當具有辨識度的產品風格。
丸木葡萄酒｜Maruki Winery
丸木葡萄酒位於日本山梨縣甲州市勝沼町，是日本近代葡萄酒歷史中極具代表性的酒莊。其背景可追溯至1877年日本開始正式向法國學習葡萄栽培與葡萄酒釀造技術的時期，創辦人土屋龍憲正是其中的重要先驅。
1877年，大日本山梨葡萄酒會社成立後，土屋龍憲與高野正誠被派往法國研習葡萄栽培與葡萄酒釀造。土屋先學習法語，之後進入葡萄農園實際研究栽培與醸造，並延長學習時間接觸啤酒與Champagne氣泡酒製法。
1879年返回日本後，土屋持續研究如何讓歐洲釀酒技術與日本葡萄品種、料理文化產生連結。他尤其相信，日本固有的甲州葡萄應該可以如同法國葡萄酒搭配法國料理一般，自然融入日本飲食。
原公司於1886年解散後，土屋仍未離開葡萄酒產業，並於1891年在勝沼町下岩崎建立「マルキ葡萄酒」，成為今日丸木葡萄酒的前身。
1895年酒莊產品參加第四回內國勸業博覽會並獲獎，1902年更推出朝日シャンパン；1949年則成立現代企業形式的まるき葡萄酒株式会社。
1972年，酒莊因道路工程遷移至目前可眺望甲府盆地與南阿爾卑斯山的丘陵地，並持續在勝沼釀造以山梨葡萄為核心的日本葡萄酒。
丸木並沒有因悠久歷史而停止創新。1983年推出使用逆滲透膜濃縮技術的葡萄酒，1999年開始推出「にごりワイン」，2000年則利用山梨大學研究成果開發混醸葡萄酒「甲州あかね」。
在葡萄園管理方面，酒莊自2008年開始於自社農園實施不耕起草生栽培，2013年進一步讓羊群進入葡萄園，由羊隻協助管理雜草並促進園區土地循環。
今日丸木旗下發展多個不同定位系列，從重視熟成的LA FEUILLE、強調葡萄本質的Iro，到以氣泡為主題的Le Collier de Perles，以及保留醪滋味的Nigori系列，各自具有清楚釀造方向。
Delaware Nigori正展現丸木「歷史與創新並行」的特質。它沒有刻意模仿傳統歐洲白酒，而是利用日本市場熟悉的德拉瓦葡萄、早摘酸度與粗濾技術，創造出充滿果實感、低酒精且具有高度辨識度的日本濁白葡萄酒。
從新鮮葡萄出發｜丸木的日常葡萄酒哲學
丸木葡萄酒並不認為所有葡萄都必須以同一套方式釀造。對酒莊而言，真正重要的是先理解葡萄當年的成熟狀態，再選擇最能呈現原料個性的製法。
因此，在LA FEUILLE可以看到桶熟與時間帶來的深度，在Le Collier de Perles可以感受到氣泡，而在Nigori系列則刻意保留一般釀酒程序會移除的醪。
Delaware Nigori正因沒有被完全澄清，才能將早摘葡萄的酸度、甜味、果肉感與發酵旨味同時留在杯中。
這種不追求過度複雜、而是讓葡萄本身變得更好喝、更容易親近的方向，使其特別適合作為日常日本葡萄酒的入門選擇。