Maruki LA FEUILLE 山蘇維翁紅酒 2019
商品介紹
Maruki LA FEUILLE 山蘇維翁紅酒 2019，由日本山梨縣勝沼歷史悠久的Maruki Winery丸木葡萄酒釀造，以日本釀酒葡萄Yama Sauvignon山蘇維翁為核心，搭配Alicante系葡萄與Cabernet Sauvignon，呈現成熟黑色水果、俐落酸度、細緻單寧與長期桶熟香氣交織的中重酒體紅葡萄酒。
Yama Sauvignon本身由日本山葡萄與Cabernet Sauvignon雜交育成，兼具山葡萄強健酸度與Cabernet Sauvignon較完整的紅酒結構。丸木葡萄酒利用成熟度良好的葡萄釀造，再透過較長時間橡木桶熟成，讓原本較鮮明的酸度逐漸柔化。
開杯可感受到黑醋栗、藍莓、黑李、黑櫻桃及無花果乾般成熟果香，接續浮現杉木、乾燥香料、烘烤吐司、些許咖啡與淡雅焦糖氣息。
入口果味濃郁但並非厚重甜熟型風格，山葡萄血統所帶來的明亮酸度形成酒體骨架；中段單寧細緻而具有適度收斂感，橡木桶則賦予柔和烘烤香與成熟質地。
尾韻以黑色果實、香辛料、杉木與淡雅咖啡調性延伸，特別適合搭配和牛鐵板燒、炙燒鰹魚、燉煮牛肉、牛肉時雨煮及野味料理，展現日本紅葡萄酒兼具力量與細膩酸度的一面。
日本育成葡萄
山葡萄與Cabernet Sauvignon雜交而成，兼具鮮明酸度、黑色水果與較完整紅酒骨架。
約兩年桶熟
長期桶熟柔化山葡萄鮮明酸度，並帶出吐司、杉木、香料與咖啡般成熟氣息。
中重酒體
黑色果味、優雅酸度與細緻單寧相互平衡，具有力量卻保持日本葡萄酒的細膩感。
山梨紅酒個性
山葡萄血統的酸度與黑色果實香氣，使其與典型歐洲Cabernet風格呈現不同個性。
酒款資料
山蘇維翁｜山葡萄 × Cabernet Sauvignon
Yama Sauvignon是日本為釀造紅葡萄酒而育成的葡萄品種，由山梨大學山川祥秀教授利用日本山葡萄與Cabernet Sauvignon進行雜交，並於1990年代完成品種登錄。
日本山葡萄帶來深色色澤、野性果香與相對鮮明的酸度，Cabernet Sauvignon則提供黑醋栗風味、結構與較完整的紅酒骨架。
因此成熟的Yama Sauvignon常可呈現黑醋栗、藍莓、黑李、野莓、乾燥香草與香辛料氣息，同時具有比許多日本紅葡萄品種更清晰的酸度。
這種高酸度與野性正是品種魅力，但也需要精準熟成才能取得平衡。丸木透過長期橡木桶熟成，使銳利酸感逐漸柔化，同時保存山蘇維翁本身的鮮明個性。
以果味與酸度平衡為核心的釀造
丸木葡萄酒在Yama Sauvignon的釀造上，最重要的工作並不是追求極度濃縮，而是如何控制山葡萄天生鮮明的酸味。
葡萄在適熟期採收後進行選果，發酵過程仔細管理溫度與酒液循環，使果皮中的色素、果味與適量單寧逐步被萃取。
丸木將發酵初期視為重要階段，依果味、酸度與單寧狀態判斷適當壓榨時間，而不是一味增加果皮萃取。
成酒再進入橡木桶長期育成，使果實濃度、酸度、桶香與單寧逐漸融合，形成較成熟而完整的風格。
約兩年橡木桶熟成｜讓酸度從銳利走向優雅
2019年份相關日本酒商資料記載約經兩年橡木桶熟成。這段熟成時間對Yama Sauvignon相當重要。
年輕山蘇維翁容易展現較鮮明甚至帶有稜角的酸度，但長時間在桶中緩慢熟成後，酸度與單寧逐漸融合，口感會從尖銳轉為更加柔順。
同時橡木桶帶來吐司、杉木、烘烤、香草與咖啡等氣息，為黑醋栗、藍莓與黑李增加更加成熟的層次。
丸木目前Yama Sauvignon系列亦持續採用美國與法國橡木桶長時間熟成，目的仍是保留山葡萄個性，同時取得果實、酸度與桶香之間的平衡。
品飲筆記
深邃紫紅至深紅寶石色澤，色調沉穩且具有山葡萄血統常見的濃郁視覺表現。
黑醋栗、藍莓、黑李與無花果乾為主，伴隨杉木、烘烤吐司、乾燥香辛料、些許咖啡與黑糖氣息。
熟成果味飽滿，入口具有一定力量，山葡萄來源的酸度讓酒體保持鮮明，單寧細緻且具有適度收斂感。
黑色水果逐漸轉為香辛料、杉木、吐司與淡雅咖啡調性，酸度細長，收尾成熟而具有野性。
風味輪廓
12～16°C｜從黑色果香到桶熟層次
這款酒具有長時間桶熟與較明顯黑色果實風格，不建議以過低溫度壓抑香氣。
若偏好較清晰的酸度與黑醋栗、藍莓果香，可在約12～14°C左右開始品飲；隨著酒液回溫至14～16°C，杉木、吐司、乾燥香料及咖啡等桶熟層次會逐步展開。
2019年份已具有一定瓶陳時間，可直接開瓶觀察狀態；若香氣初開較緊，可在杯中給予定量空氣接觸。
建議使用中大型紅葡萄酒杯，使成熟黑色果香、桶香與山蘇維翁特有酸度有充分展開空間。
餐酒搭配
山蘇維翁具有較鮮明酸度、黑色果味與細緻野性，因此適合具有油脂、鐵質、炙燒、醬汁或燉煮風味的主菜。
LA FEUILLE Yama Sauvignon 得獎紀錄
※此獎項屬於2018 Vintage，並非本頁2019 Vintage，年份獎項應分開標示。
LA FEUILLE系列｜以熟成深化葡萄個性
LA FEUILLE是丸木葡萄酒的重要系列，核心概念為「熟成」。酒莊透過葡萄原料選擇、發酵控制與桶熟，將每一個葡萄品種原有的個性延伸得更加完整。
系列中除了Yama Sauvignon，也包含甲州、Muscat Bailey A、甲斐Noir、Merlot及Assemblage等不同作品，並依葡萄特性選擇不同桶熟與釀造方式。
Yama Sauvignon是其中最具有野性與力量的一款。山葡萄血統提供鮮明酸度與深色水果，長期桶熟則增加成熟、柔和與複雜度。
LA FEUILLE並不追求以橡木桶掩蓋葡萄，而是希望透過時間，讓原本強烈的果實、酸度與單寧逐漸走向平衡。
丸木葡萄酒｜Maruki Winery
丸木葡萄酒位於日本山梨縣甲州市勝沼町，是日本近代葡萄酒發展歷史中極具代表性的酒莊。正式創立於1891年，其源流更能追溯至明治初期日本開始向歐洲學習現代葡萄栽培與釀酒技術的時代。
1877年，大日本山梨葡萄酒會社於勝沼成立，土屋龍憲與高野正誠被派往法國學習葡萄栽培與葡萄酒釀造。土屋在法國除了研究葡萄酒，也接觸氣泡酒及相關製造技術，1879年返回日本後，成為日本葡萄酒產業早期的重要技術人物。
大日本山梨葡萄酒會社於1886年解散後，土屋龍憲仍持續投入葡萄酒事業，1891年於勝沼町下岩崎設立マルキ葡萄酒，奠定今日丸木葡萄酒的基礎。
丸木的歷史也與日本葡萄育種密切相關。日本著名葡萄育種家川上善兵衛曾與土屋龍憲交流釀酒技術，後來川上成功育成Muscat Bailey A等日本重要品種，反映當時日本葡萄酒產業在栽培與釀造上的相互交流。
1949年酒莊成立現代企業形式，1972年因道路工程遷往現在可眺望甲府盆地與南阿爾卑斯山的丘陵地。今日仍在勝沼持續釀製以山梨葡萄為核心的日本葡萄酒。
酒莊並沒有因悠久歷史停留於傳統。從早期氣泡酒研究、不同濃縮技術，到現代葡萄園永續管理，丸木一直以「歷史所支撐的革新」作為重要精神。
葡萄園方面，酒莊自2008年開始導入不耕起草生栽培，盡可能維持土地自然草生；2013年更開始在葡萄園放牧羊群，讓羊隻協助管理雜草，同時促進園內自然循環。
丸木同時高度重視餐酒搭配，並認為葡萄酒不應只是展現自身力量，而應能襯托食材。從甲州、Muscat Bailey A到Yama Sauvignon，都會依葡萄品種個性尋找最適合的料理表現。
LA FEUILLE Yama Sauvignon正是丸木將日本葡萄品種、山梨風土、長期熟成與餐桌文化結合的代表作品。山葡萄帶來的酸與野性、Cabernet Sauvignon血統的結構，再經橡木桶長時間熟成，展現不同於國際主流紅葡萄酒的日本風格。
從日本葡萄品種出發，而不是模仿歐洲
丸木葡萄酒最值得注意的一點，是酒莊並未只以國際葡萄品種作為品質標準，而是長期投入甲州、Muscat Bailey A、甲斐Noir及Yama Sauvignon等與日本氣候密切相關的葡萄。
Yama Sauvignon尤其具有象徵性。它不是模仿Cabernet Sauvignon，而是將日本山葡萄的生命力與Cabernet Sauvignon的釀酒特性結合，形成具有自身身份的日本葡萄。
丸木利用長時間橡木桶熟成降低尖銳酸度，卻沒有把山葡萄原有的野性完全磨去，因此酒中仍能清楚感受到黑色莓果、香料、酸度與土地感。
這種保留個性而不是追求完全國際化的方向，使LA FEUILLE Yama Sauvignon成為探索日本紅葡萄酒時相當具有辨識度的一款作品。