Naname 向陽 巴德拉 粉紅氣泡 2024
這是一款極具大阪精神的自然派粉紅氣泡酒。Naname將香氣甜美、個性討喜的Delaware，與來自長野須坂市Green Bell Farm的Barbera一同進行瓶中再發酵，透過真正共發酵的方式，讓酒體不只是後期「混合」，而是從發酵開始便形成完整風味。
滑順細緻的氣泡中，同時保留Delaware的可愛果香，以及Barbera帶來的酸度、骨架與更深的層次感，是一款兼具自然酒個性、輕盈飲感與餐桌延展性的Pet-Nat Rosé。
風味特色重點
大阪式「もったいない精神」的自然釀造哲學
這批釀造使用的Barbera並非全部達到完熟狀態。若以傳統商業釀酒邏輯來看，部分酒莊可能選擇放棄使用；然而Naname認為，葡萄真正的價值不應只由外觀與市場標準決定。
因此團隊以日本所說的「もったいない精神」——珍惜資源、不輕易浪費原料——作為這次釀造的重要思考。這不只是一個理念，而是直接影響最終酒體性格的選擇，也讓這款Pet-Nat Rosé展現出比單純果香型氣泡酒更立體的風味層次。
真正融合發酵，而非後期調和
Naname將Barbera手工去梗後，直接投入正在發酵中的Delaware酒液中，讓兩種葡萄從發酵階段開始自然融合。這種作法與兩款酒完成後再進行調和不同，能使果香、酸度、單寧與酒體結構形成更完整的一體感。
最終酒液呈現細膩柔滑的口感，前段可以感受到Delaware特有的白葡萄、糖漬水果與花香，中段則逐漸浮現Barbera的紅色莓果酸感與輕盈單寧，使整體既輕快又不失深度。
而是讓Delaware與Barbera從發酵開始便共同形成一個完整風味。
Naname｜料理人視角誕生的日本自然酒品牌
從料理現場出發的釀造思維
Naname由料理人兼釀造家山西祐輝於2022年創立，以大阪與神戶為活動據點。與許多以釀酒技術本身作為起點的酒莊不同，Naname的思考更接近料理現場：如何讓葡萄酒真正成為餐桌中的一部分。
因此Naname的作品不只追求葡萄本身的香氣，而更加重視酸度、熟成、旨味、口感以及酒與食物共同存在時所產生的變化。
葡萄酒，是「可飲用的液體調味料」
對山西祐輝而言，葡萄酒並不只是料理旁邊的配角，而是一種「可飲用的液體調味料」。酒可以延伸料理層次、補足味覺結構，也能改變一道料理在口中的表情。
他把料理人對熟成、鹹度、酸度、旨味與結構的拆解能力帶入葡萄採收與釀造判斷中，透過反覆品飲與調整，打造兼具鮮明輪廓與料理相容性的自然酒。
低干預釀造與自然酒方向
酒款資訊
| 酒款名稱 | Naname Baldela 2024 Pet-Nat Rosé |
|---|---|
| 酒款類型 | 自然派粉紅氣泡酒／Pet-Nat |
| 葡萄品種 | Delaware、Barbera |
| 產地 | 日本 |
| 釀造方式 | 野生酵母發酵、無過濾、無添加SO₂、低干預釀造、瓶中再發酵 |
| 風味特色 | 白葡萄、蜜桃、紅色莓果、細緻氣泡、清爽酸度 |
| 餐酒搭配 | 燒鳥、炸物、發酵料理、台式熱炒、亞洲辛香料理 |
餐酒搭配建議
備受《ワイン王国 The Wine Kingdom》關注的新世代自然酒品牌
Naname不僅在日本餐飲圈逐漸累積口碑，也受到日本葡萄酒專業媒體《ワイン王国》關注。其作品受到注意的重要原因，在於能將葡萄本身的生命力與料理人的味覺結構思考結合，形成鮮明而具有餐桌功能的酒款風格。
Naname並非單純追求自然酒的奔放感，而是在自然發酵與低干預的基礎上，持續思考酸度、旨味、氣泡、果香與料理之間的關係，也讓品牌在日本新世代自然酒市場中具備相當鮮明的辨識度。
Delaware的可愛果香，遇上Barbera的酸度與骨架
Naname 向陽 巴德拉 粉紅氣泡 2024的魅力，在於它沒有把Delaware與Barbera分成兩個獨立角色，而是透過共發酵與瓶中再發酵，讓兩者從一開始便共同形成酒體。白葡萄與蜜桃的明亮果香、紅色莓果酸度、細緻氣泡與自然酒特有的生命力彼此交織，使這款Pet-Nat Rosé既容易親近，又保有值得細品的結構與餐酒深度。