Naname 向陽 粉曇花 Merlot Blush Rosé 粉紅酒
Naname 向陽「粉曇花 Merlot Blush Rosé」是一款帶有鮮明實驗精神的日本自然派粉紅酒。它並非誕生於一套預先設定好的完美釀造計畫，而是從發酵過程中的意外轉折出發，再透過料理人的味覺判斷與低干預釀造哲學重新整理酒體。
熟成梅洛所帶來的圓潤厚度，與較青澀葡萄所形成的酸度與張力彼此交錯，使酒液呈現時間堆疊後才會出現的複雜表情。這不只是一款粉紅酒，更是一款把失敗、等待與重新發酵轉化為風味語言的作品。
熟果、青澀、時間與再發酵
釀造故事｜從「失誤」到風味重生
2023｜完熟Merlot成為故事起點
這款酒的起點來自2023年，以長野地區Green Bell Farm的完熟Merlot葡萄所釀製的基酒。原先計畫進行瓶內二次發酵，但因酒液中的糖分條件過高，使發酵在過程中停滯，原本預期的釀造方向因此中斷。
2025｜加入青梅洛，讓酒重新獲得生命
一般釀造流程中，這類批次可能直接被視為失敗品處理，但Naname沒有選擇放棄，而是延續料理文化中的「始末の心」——珍惜食材、不浪費既有價值——於2025年加入尚未完全成熟的青Merlot葡萄。
透過類似Ripasso概念的再發酵方式，原本停滯的酒液重新產生活性，也讓熟成Merlot的圓潤與新鮮青葡萄的酸度彼此交疊，形成獨特的跨年份風味。
而是重新理解原料狀態，再把它轉化成另一種風味可能。
自然不確定性，也是酒款的一部分
這種處理方式並非為了追求標準化結果，而是將時間、葡萄成熟度、既有基酒與重新發酵的狀態重新編排。對Naname而言，自然酒的價值並不是每一瓶都完全相同，而是在合理判斷下接受葡萄與發酵所帶來的變化，使酒本身保留生命感與時間痕跡。
風味輪廓｜熟果與青澀的雙重結構
熟成Merlot的圓潤深度
2023年的完熟Merlot提供酒體較成熟的一面，包括紅色果實、柔和甜熟感與較圓潤的厚度。經過時間與發酵停滯之後，這部分不再只是單純的新鮮果香，而形成帶有熟成感的深色基底。
青Merlot重新拉起酒體
2025年加入的青Merlot則提供較高的酸度與綠色果實張力，使原本偏熟成、較寬厚的酒體重新取得清爽感與結構。兩種成熟階段不同的Merlot因此形成鮮明對比。
酒莊與品牌故事｜Naname的料理型釀造哲學
從料理人的視角理解葡萄酒
Naname由料理人兼釀造者山西祐輝於2022年創立，以大阪與神戶為核心活動據點。品牌的核心並不是追求工業化與標準化風格，而是將料理人的味覺思考直接導入葡萄酒的釀造決策。
對Naname而言，每一次採收、發酵與熟成判斷，都像料理人在處理不同狀態的食材，需要根據當下條件重新判斷，而不是完全依照固定公式執行。
葡萄酒是一種「可飲用的液體調味料」
山西祐輝將葡萄酒視為一種能夠進入料理結構的「液體調味料」。它不只是餐點旁邊的配酒，而能補強酸度、延伸旨味、平衡油脂，甚至改變一整道料理在口中的完整感。
目前Naname與大阪柏原市的釀造夥伴合作，使用大阪南河內郡與長野縣葡萄，採取野生酵母發酵與低干預釀造方式，盡可能減少人工修飾，使葡萄狀態與年份本身成為風味主體。
專業評價與市場關注
Naname的作品在日本餐飲與自然酒市場中逐漸受到關注，並曾受到日本葡萄酒專業媒體《ワイン王国》相關專題介紹。品牌受到注意的核心，在於把料理人的味覺邏輯轉化為釀造語言，讓酒款除了自然發酵本身之外，也具備清楚的餐桌定位。
粉曇花Merlot Blush Rosé尤其能體現這種思考：原本不理想的發酵結果並未直接被捨棄，而是透過新的葡萄狀態與再次發酵重新建構風味，讓釀造判斷本身成為酒款故事的一部分。
產品資訊
| 酒款名稱 | Naname 向陽 粉曇花 Merlot Blush Rosé |
|---|---|
| 主要品種 | Merlot（梅洛） |
| 原料來源 | 日本，大阪與長野地區葡萄 |
| 釀造方式 | 野生酵母、低干預、再發酵 |
| 酒款風格 | 自然派粉紅酒／果味層次型／實驗性釀造 |
| 風味方向 | 熟紅果、清新酸度、青色果實、微發酵氣息 |
適合哪些自然酒飲者？
從一次意外發酵，變成一款真正有時間感的粉紅酒
Naname 向陽 粉曇花 Merlot Blush Rosé最有魅力的地方，不只是Merlot本身，而是酒款如何將2023年的成熟基酒、發酵停滯，以及2025年加入的青梅洛重新組合。熟果的圓潤、青果的酸度與再發酵留下的生命感彼此交織，使這款酒呈現難以被單一風味描述概括的層次，也充分展現Naname以料理思維重新理解原料與發酵狀態的釀造方式。