Vieni 威士忌桶混釀白冰酒 2017 VQA Chardonnay Riesling Whisky Barrel Aged Icewine
Vieni威士忌桶混釀白冰酒2017以夏多內與雷司令兩種Niagara代表性白葡萄釀製，葡萄在Vinemount Ridge葡萄園留至冬季自然結冰後採收與壓榨，再將濃縮甜酒於加拿大威士忌橡木桶中熟成18個月。冰酒原有的花香、蜂蜜、柑橘與熱帶水果，因長時間桶陳增添香草、太妃糖、柔和木質與細緻單寧，形成比一般白冰酒更深色、更有結構的風格。
酒液呈深稻草黃至金黃色，聞香濃郁成熟，野花、蜂蜜、柑橘、鳳梨與熟果交織香草及甜木質；入口飽滿圓潤，殘糖帶來濃縮甜感，雷司令酸度與高海拔冷涼環境則維持清新平衡。容量200ml、酒精濃度12%，官方產量僅180箱，是兼具加拿大冰酒文化、威士忌桶實驗精神與創辦人紀念意義的限量作品。
夏多內與雷司令的混釀設計
Two Niagara Varieties with Complementary Roles
夏多內帶來圓潤與奶油質地
夏多內為酒液提供較飽滿的中段、成熟熱帶水果與柔和奶油感，能承接威士忌桶帶來的香草、焦糖與木質，使冰酒甜味更顯厚實。
雷司令保持柑橘與酸度
雷司令的檸檬、柑橘、花香與天然高酸度，能平衡高殘糖及桶陳甜香，讓尾韻保持清新，不會只剩濃稠甜膩感。
加拿大威士忌桶熟成18個月
Icewine Structure Enhanced by Canadian Whisky Casks
香草與甜木質
威士忌桶使冰酒增加香草、甜木質與柔和烘烤氣息，並讓花果甜香更有深度。
太妃糖與焦糖
桶陳後浮現太妃糖、焦糖與奶油糖聯想，連結蜂蜜及熟果，使甜味更具層次。
細緻單寧與結構
橡木提供輕微單寧與骨架，讓高糖冰酒不只柔軟甜美，也具較清楚的口感輪廓。
更深的金黃色澤
長達18個月桶陳使酒液呈深稻草黃至金黃色，視覺上較一般不鏽鋼熟成冰酒更深沉。
VQA冰酒代表什麼？
Ontario Origin, Naturally Frozen Grapes and Regulated Standards
葡萄必須在藤上自然結冰
VQA Icewine不是將採收後葡萄人工冷凍，而是讓葡萄留在藤上，待冬季自然低溫使果實結冰後採收與壓榨，取得高度濃縮的甜美汁液。
採收溫度與甜度受到規範
安大略規範要求冰酒葡萄在低於攝氏零下8度時採收，壓榨汁液須達到規定糖度，才能使用Icewine受保護名稱。
VQA確保安大略原產與標示
VQA酒款須以安大略種植葡萄釀製，並經成分、感官及標籤審查；年份冰酒亦必須清楚標示葡萄生長年份。
風味品飲筆記
Colour, Aroma, Palate and Finish
深稻草黃與金色光澤
長時間威士忌桶熟成使色澤較深，呈現濃郁稻草黃、琥珀金與明亮金色邊緣。
野花、蜂蜜與柑橘
香氣濃郁成熟，帶野花、蜂蜜、檸檬、橙皮、熱帶水果、香草及柔和甜木質。
熟果、太妃糖與奶油質地
入口飽滿圓潤，鳳梨、芒果、熟桃與蜂蜜交織香草、太妃糖及細緻橡木單寧。
果蜜甜香與平衡酸度
尾韻延續熟果、蜂蜜、香草與柑橘皮，酸度逐步收緊甜味，收尾悠長而優雅。
商品規格資訊
Product Information
| 中文名稱 | Vieni 威士忌桶混釀白冰酒 2017 | ||
|---|---|---|---|
| 英文名稱 | VQA Chardonnay Riesling Whisky Barrel Aged Icewine | ||
| 酒款類型 | 加拿大VQA白冰酒 | 年份 | 2017 |
| 葡萄品種 | Chardonnay夏多內、Riesling雷司令 | 產區 | Vinemount Ridge, Ontario |
| 容量 | 200ml | 酒精濃度 | 12% |
| 熟成方式 | 加拿大威士忌橡木桶熟成18個月 | ||
| 殘糖 | 210.2g/L | 官方產量 | 180箱 |
| 色澤 | 深稻草黃至金黃色 | 甜度風格 | 濃郁甜型，具明亮酸度平衡 |
| 主要風味 | 野花、蜂蜜、柑橘、熱帶水果、香草、太妃糖、熟果與柔和橡木 | ||
| 酒莊 | Vieni Estates Wine & Spirits | 釀酒師 | Mauro Salvador |
| 建議飲用溫度 | 約6至10°C | 開瓶後保存 | 冷藏密封，建議數日內飲用完畢 |
冰飲、回溫與杯型建議
Serving Temperature and Glassware
先冷藏至6至10°C
適度冰鎮可提升酸度與清新感，但不宜過度冰冷，否則花香、香草與威士忌桶風味會被壓低。
每次倒入30至45ml
冰酒甜度與濃度高，小杯量即可完整感受香氣，也較容易比較剛倒出與回溫後的變化。
使用小型白酒杯
杯肚略寬、杯口稍收的白酒杯或甜酒杯，可保留花果香並讓桶陳香氣集中。
讓酒液緩慢回溫
溫度上升後，太妃糖、蜂蜜、熟果與香草會更加明顯，可分段品飲觀察甜度及酸度平衡。
甜點與鹹食搭配建議
Dessert and Savoury Pairing
柑橘塔與熱帶水果甜點
檸檬塔、橙香蛋糕、鳳梨酥、芒果慕斯與百香果甜點可呼應柑橘及熱帶水果，同時利用酸味平衡冰酒甜度。
焦糖布丁與香草甜點
焦糖布丁、香草烤布蕾、太妃糖蛋糕及奶油酥餅能延伸威士忌桶帶來的香草、焦糖與甜木質。
藍紋起司與鵝肝
藍紋起司的鹹味、鵝肝的油脂與冰酒甜酸形成經典對比，桶陳單寧亦能增加搭配結構。
蜂蜜堅果與熟成起司
蜂蜜核桃、杏仁、陳年切達及硬質起司可承接蜂蜜、太妃糖、香草與橡木，適合餐後慢飲。
Vieni Estates酒莊介紹
Italian Inspiration on Ontario’s Niagara Escarpment
Vieni Estates位於加拿大安大略省Niagara Escarpment尼加拉斷崖邊緣的Vinemount Ridge，整座莊園約240英畝。這裡地勢較高、起伏明顯，冷涼氣候與良好空氣流動有助於葡萄保持酸度、延長成熟時間，也適合生產白酒、氣泡酒與冰酒。
酒莊創辦人Pasquale Raviele將義大利飲食文化、待客精神與對加拿大葡萄酒產區的熱情結合，建立「Vieni」品牌。「Vieni」在義大利文中帶有「來吧、歡迎到來」的意思，象徵酒莊希望訪客自在進入葡萄園與酒窖生活。
首席釀酒師Mauro Salvador運用莊園種植的多種葡萄，釀造靜態白酒、紅酒、甜酒、冰酒與Charmat義大利槽式氣泡酒。酒莊也生產義大利風格Grappa與安大略水果蒸餾酒，呈現葡萄酒與蒸餾技術並行的特色。
莊園周圍擁有約30英畝受保護森林，並鄰近世界知名Bruce Trail步道。葡萄園、池塘、森林與Niagara Escarpment自然景觀構成完整環境，使Vieni不只是生產酒款，也發展品飲、住宿、婚禮及餐飲體驗。
Vinemount Ridge的較高海拔與冷涼環境，對冰酒尤其重要。葡萄需留在藤上等待自然低溫，若酸度不足，濃縮甜汁容易顯得厚重；此區的夜間降溫與成熟節奏有助於甜度、芳香及酸度取得平衡。
Vieni酒款重視品種特性、產區條件與釀酒創意。2017 Chardonnay Riesling Reserve Icewine便將加拿大冰酒與加拿大威士忌桶結合，展現酒莊不局限於傳統甜酒框架的實驗精神。
2017紀念酒款與品牌故事
A Creative Icewine Made in Memory of the Founder
2017 Chardonnay Riesling Reserve Icewine不只是特殊桶陳冰酒，也是Vieni Estates紀念創辦人Pasquale Raviele的作品。創辦人於2017年10月離世後，酒莊希望以一款能代表其創意與實驗精神的加拿大冰酒延續品牌記憶。
團隊選擇Niagara兩個重要白葡萄品種夏多內與雷司令。夏多內提供豐富質地與成熟果味，雷司令則保留花香、柑橘與酸度；兩者共同留下冬季自然結冰，再將濃縮酒液放入加拿大威士忌桶熟成18個月。
威士忌桶並非只為製造話題，而是為高糖冰酒補充結構。橡木單寧、香草、太妃糖與甜木質，使蜂蜜和熱帶水果更有層次；雷司令酸度則控制甜感，形成飽滿卻不失平衡的收尾。
官方產量僅180箱，突顯此款為小批次創作而非常態大量商品。2017年份、雙品種混釀、Vinemount Ridge、18個月加拿大威士忌桶與創辦人紀念背景，共同構成酒款的收藏辨識度。
保存與適飲建議
Storage and Drinking Window
未開瓶避光平放
天然軟木塞版本可平放保存，避免日光、高溫及頻繁溫差；其他封口則依瓶身形式調整。
穩定低溫保存
建議存放於約10至16°C、濕度穩定且無強烈震動的環境，保護甜酒香氣與酸度。
開瓶後密封冷藏
高糖與酸度能延緩氧化，但開瓶後仍應密封冷藏，建議數日內飲用以保留新鮮果香。
熟成會轉向蜂蜜堅果
良好保存下可發展更深的蜂蜜、果乾、焦糖及堅果風味，鮮明花果香則可能逐漸降低。
常見問答
Frequently Asked Questions
Q1⌄這款冰酒使用哪些葡萄品種？
使用Chardonnay夏多內與Riesling雷司令混釀。
Q2⌄容量與酒精濃度是多少？
容量為200ml，酒精濃度為12%。
Q3⌄使用哪一種威士忌桶熟成？
官方說明為加拿大威士忌橡木桶，熟成時間18個月；並未公開原桶所屬威士忌品牌。
Q4⌄VQA Icewine代表什麼？
代表酒款符合安大略原產與冰酒規範，使用在藤上自然結冰的葡萄，並經成分、感官及標籤審查。
Q5⌄冰酒是把葡萄採下後人工冷凍嗎？
不是。VQA Icewine要求葡萄留在藤上自然結冰，並於低於攝氏零下8度的條件下採收。
Q6⌄這款冰酒很甜嗎？
屬濃郁甜型，官方殘糖為210.2g/L，但雷司令與冷涼產區酸度能維持平衡。
Q7⌄主要風味有哪些？
野花、蜂蜜、柑橘、熱帶水果、香草、太妃糖、熟果與柔和甜木質。
Q8⌄建議飲用溫度是多少？
建議約6至10°C，不宜過度冰冷，以免壓低花果、香草及桶陳香氣。
Q9⌄適合搭配哪些食物？
適合檸檬塔、熱帶水果甜點、焦糖布丁、烤布蕾、藍紋起司、鵝肝與蜂蜜堅果。
Q10⌄官方產量是多少？
Vieni Estates官方標示2017版本總產量為180箱。
Q11⌄這款具有紀念意義嗎？
有。酒莊在創辦人Pasquale Raviele於2017年離世後，以此款冰酒延續其創意與實驗精神。
Q12⌄開瓶後可以保存多久？
請密封冷藏，雖然高糖與酸度能減緩氧化，仍建議數日內飲用以保留最佳花果香。