Whiskey&Co. Little K 威士忌
商品介紹
Whiskey&Co. Little K 威士忌，來自日本靜岡縣三島市Distillery Water Dragon，是Whiskey&Co.探索Japanese “Bourbon Whiskey” Style的重要早期熟成作品。初版以10個月與13個月熟成原酒調和，酒精濃度高達61%，刻意保留年輕原酒鮮明、有力又充滿生命感的個性。
「Little K」可理解為一個仍在成長中的Whiskey概念。品牌以American Whiskey與Bourbon文化為重要靈感來源，名稱中的「K」也呼應Whiskey&Co.對Whiskey拼法與品牌路線的堅持。
相較已經歷多年桶陳、風格趨於圓熟的威士忌，Little K選擇在熟成未滿兩年的階段裝瓶，讓橡木桶已開始產生影響，卻仍保留蒸餾原酒原本直接而活潑的性格。
原料採用玉米穀粉、黑麥與麥芽。玉米帶來柔和穀物甜香，黑麥增加乾爽辛香與結構，麥芽則補足穀物及發酵層次，再透過早期橡木桶熟成逐步發展香草、焦糖與木質風味。
香氣開展時，能感受到相當豐富的水果與酥皮點心氣息，並帶有尤加利與無花果般的細緻點綴。水果的甜美與植物調形成對比，使61%的高濃度酒體不只是強勁，也展現出層次與細節。
入口後酒體厚實而充滿存在感，甜香、果味與年輕Whiskey特有的辛香同時展開。中後段逐漸轉向橡木、焦糖與巧克力般的深沉氣息，亦可感受到些許烘焙與苦甜調性。
雖然熟成時間仍短，但Little K並不試圖掩飾年輕酒體。相反地，品牌希望讓品飲者看見橡木桶與原酒剛開始融合時的狀態：一方面保有新酒的活力，一方面已逐漸出現焦糖、Oak與甜點般的成熟輪廓。
61%酒精濃度尤其適合以少量純飲開始。先感受完整濃度下的水果、甜點與橡木結構，再逐滴加入常溫水，可觀察香氣如何逐步舒展，也是理解Little K非常值得嘗試的方式。
喜歡較柔和口感的人則可使用大型冰塊On The Rocks，讓高濃度酒體隨時間慢慢降低刺激；若加入Soda製作Highball，61%的強度仍足以保留清楚酒體，並使水果與穀物香氣更加爽朗。
Little K的魅力不在於以高年份塑造權威，而在於讓品飲者直接喝見一支Whiskey正在成長的過程。它仍年輕、仍帶著稜角，卻也已經開始展現橡木桶熟成所帶來的甜美與深度。
初版熟成構成
由10個月與13個月熟成原酒調和，呈現鮮明年輕個性與初期桶陳變化。
水果與酥皮甜香
濃郁水果、酥皮點心、無花果與甜香交疊，展現活潑又柔和的香氣面貌。
早期桶陳風味
橡木、焦糖、巧克力與微苦烘焙調逐漸浮現，增加年輕酒體的深度。
61%高濃度酒體
濃郁飽滿、香氣集中，可透過純飲、加水與融冰比較不同濃度下的風味變化。
酒款資料
※Little K後續另有v2及2026等不同熟成批次，本頁內容專指首發10個月／13個月熟成原酒調和版本。
10個月 × 13個月｜刻意保留正在成長的風味
Little K初版以10個月與13個月熟成原酒進行調和。相較傳統長年份威士忌，這是一段非常年輕的熟成時間，也正因如此，Little K能呈現不同於成熟Whiskey的鮮明個性。
酒液進入木桶之後，Oak會逐步加入香草、焦糖、木質與烘烤風味，同時慢慢柔化New Make原本較直接的酒精輪廓。
但在10至13個月這個階段，原酒本身仍占據非常重要的位置。因此可以同時感受到蒸餾酒的活力，以及橡木桶剛開始形成的熟成氣息。
這種「一半年輕、一半開始成熟」的狀態，就是Little K最具辨識度的性格。
它並沒有試圖把所有稜角磨平，而是把成長中的樣貌當作主角，讓品飲者直接感受Whiskey熟成早期的變化。
水果 × 酥皮 × 無花果｜高酒精度中的甜美香氣
Little K在2025 The World Whisky Masters評審品飲中，首先受到注意的是充滿水果與酥皮點心聯想的香氣。
果香並非單一方向，而是帶有成熟水果、果醬與甜點般的甜美印象，讓61%酒精濃度下仍存在相當柔和的香氣面貌。
無花果則增加熟果與果乾般的深度，使明亮水果香逐漸向較成熟的甜味發展。
酥皮點心般的香氣進一步加入奶油、烘烤與甜點聯想，並與早期Oak Aging形成的香草及焦糖自然銜接。
這些甜美香氣與61%高酒精度形成鮮明對比，也是Little K不只是「年輕而強烈」，而具有更多品飲趣味的重要原因。
尤加利般清新氣息｜讓濃郁甜香保有線條
在大量水果與Pastry Note之間，評審亦感受到尤加利般的清新植物氣息。
這裡的尤加利是品飲香氣描述，並不表示酒液額外添加尤加利植物。它主要形容一種略帶清涼、青綠與植物調性的嗅覺印象。
這道清爽線條可以平衡水果、焦糖與甜點帶來的厚重甜香，使Little K即使濃郁，仍不會顯得單調。
在高濃度狀態下，尤加利般香氣可能較集中；加入少量水後，植物感與果香往往更容易被分開辨認。
與Oak和辛香共同作用後，Little K呈現的不只是Bourbon Style甜感，而是一種甜美與清爽並存的年輕結構。
橡木 × 焦糖 × 巧克力｜早期熟成已經開始留下痕跡
入口後，Little K最具重量感的部分來自Oak與高濃度酒體。
即使熟成只有10至13個月，橡木桶已開始在酒液中留下木質、香草與焦糖般的甜香。
中後段進一步浮現巧克力與烘烤般的苦甜氣息，讓前段水果與甜點香逐漸轉為較深沉的收尾。
年輕酒體本身的Spicy Character仍然清楚存在，與Oak、Caramel及Chocolate共同形成有力量的尾韻。
Little K因此同時具有兩種面貌：前段仍像充滿活力的年輕Spirit，後段則已經能看見未來熟成威士忌可能發展的方向。
品飲筆記
水果、酥皮點心與成熟果香率先展開，伴隨無花果般甜潤氣息及一絲尤加利般清爽植物調。
61%酒體十分厚實，甜香與果味集中，橡木與焦糖逐步增強，同時保留年輕Whiskey鮮明辛香。
Oak、焦糖、巧克力與微苦烘焙氣息延伸，並以有力量的年輕辛香收尾。
風味輪廓
2025 The World Whisky Masters｜Master Medal
Little K首發版本於2025 The World Whisky Masters的Japanese Single Grain Spirit Drink類別獲得Master Medal。
Master是該競賽高於Gold的重要評級，代表評審團對酒款完整度與風味表現給予高度肯定。
評審特別注意到Little K高濃度下仍能維持良好平衡，香氣具有水果、酥皮點心、尤加利與無花果，口感則展現厚實酒體、Oak、Caramel與Chocolate層次。
對一款熟成未滿兩年的年輕Spirit而言，這項評價也使Little K成為Water Dragon早期熟成計畫中相當具有代表性的作品。
推薦飲用方式
餐酒搭配
Little K酒體濃郁、酒精濃度高，具有水果、焦糖、Oak及Chocolate等元素，適合搭配帶炭烤、煙燻、脂質或濃郁甜香的料理。
Little K｜尚未完全成熟，卻正因如此充滿魅力
Little K的品牌個性建立在「年輕」這件事上。Whiskey&Co.並沒有把熟成未滿兩年視為需要隱藏的弱點，而是將它轉化為產品最重要的故事。
品牌將Little K形容為還沒有完全長大的存在：不夠圓熟、不完全安定，但正因如此，每一口都能感受到鮮明活力與未來可能性。
這也使Little K不同版本之間具有明確比較意義。初版為10與13個月，第二版為15與19個月，後續版本又繼續推進熟成時間。
對品飲者而言，這不只是在買不同Batch，而是在同一個品牌架構中直接比較時間如何改變Whiskey。
Little K所記錄的不是最終答案，而是一段正在發生的熟成旅程。
Distillery Water Dragon｜靜岡三島的Japanese Bourbon Style
Distillery Water Dragon位於日本靜岡縣三島市，是Whiskey&Co.推動Japanese “Bourbon Whiskey” Style的重要蒸餾基地。三島位於富士山南麓，城市中遍布由富士山伏流水形成的清澈水道，也因此形成十分鮮明的地方特色。
Whiskey&Co.並沒有沿著日本威士忌最常見的Scotch Style道路前進，而是選擇從American Bourbon文化尋找另一種可能。
團隊從玉米、黑麥與麥芽構成、發酵、蒸餾設備與桶陳方式重新研究，再結合三島本身的水質、氣候與城市環境，發展屬於自己的Japanese Bourbon Style。
Water Dragon的產品線也具有清楚時間脈絡：Moon Shine展現木桶熟成前的New Make，Little K則開始進入早期Oak Aging，而後續更長熟成作品則持續向前推進。
初版Little K正是這條時間線上的第一個重要桶熟節點。它讓品飲者第一次看見Water Dragon原酒經過10至13個月Oak Aging之後，如何從透明New Make走向真正具備熟成色澤與木桶風味的Spirit。
蒸餾責任者山浦真稔具有理學博士背景與酒類研究、蒸餾製造經驗，Water Dragon也藉由研究、發酵與蒸餾的整合，逐步建立自身酒體風格。
對Whiskey&Co.而言，Little K不是為了快速推出一瓶成熟Whiskey，而是讓消費者一起觀看三島原酒如何隨時間成長。
Whiskey&Co.｜從American Whiskey文化找到自己的「key」
Whiskey&Co.成立於2021年，品牌名稱本身便清楚表達對American Whiskey文化的關注。
日本與Scotch文化通常使用「Whisky」，而Whiskey&Co.刻意選擇帶有字母「e」的Whiskey拼法，以此作為品牌識別的一部分。
Little K名稱中的K，也延續品牌對Whiskey這個字的重視。「小小的K」象徵一款還沒有完全成熟、卻已開始展現自身個性的年輕Spirit。
品牌所追求的Japanese “Bourbon Whiskey” Style並不是複製美國，而是把Bourbon的精神帶到日本，再使用三島的水、氣候與蒸餾技術重新回答。
Little K初版便是這段探索相當具有象徵性的作品：年輕、不完美，但方向已經清楚，也讓Whiskey&Co.的未來熟成風格開始有了具體輪廓。