Whiskey&Co. Little K 威士忌 v2
商品介紹
Whiskey&Co. Little K 威士忌 v2，是靜岡縣三島市Distillery Water Dragon打造的Little K第二彈作品，以15個月與19個月熟成原酒調和，相較第一版使用10個月與13個月原酒，讓這款充滿年輕生命力的Bourbon Style Whiskey進一步展現更厚實、更成熟的桶陳表情。
Little K並不是追求長年份所帶來的沉穩，而是刻意捕捉「年輕威士忌正在成熟途中」的魅力。品牌將它比喻為還沒有完全長大的少年：帶著鮮明個性、強烈生命力與稍帶稜角的口感，同時已經開始展現橡木桶熟成所賦予的甜香與深度。
v2將熟成時間往前推進後，最容易感受到的改變便是酒精感與木桶風味之間更加協調。61%高酒精濃度依舊保留強勁原酒力量，但桶陳帶來的香草、焦糖、木質與甜點氣息更加完整，使高濃度酒體不只具有衝擊力，也展現更清楚的層次。
香氣展開時，可以感受到濃郁水果與酥皮甜點般的柔和甜香，並穿插尤加利與無花果的細緻氣息。尤加利帶出略顯清涼的植物調性，使濃郁甜香中保有清晰線條；無花果則增加成熟果實與柔軟甜潤感。
入口後61%酒體立即展現飽滿厚度，水果、甜點與穀物甜香逐步鋪陳，並隨著酒液在口中升溫，轉向橡木、焦糖與巧克力般的深沉風味。相較第一版更加成熟的桶陳感，使中後段結構更完整，收尾亦更有延續性。
Little K的原料由玉米穀粉、黑麥與麥芽組成，延續Whiskey&Co.所追求的Japanese “Bourbon Whiskey” Style。玉米提供甜潤酒體，黑麥增添辛香與輪廓，麥芽則補充穀物與發酵層次，再透過橡木桶熟成逐漸發展出焦糖、香草與木質氣息。
由於酒精濃度高達61%，第一次品飲建議先以少量Straight感受完整原酒強度，再逐滴加入常溫水。少量加水往往可以降低酒精帶來的嗅覺刺激，使果香、甜點、無花果與橡木氣息逐漸展開。
若偏好較柔和的口感，可使用大型冰塊On The Rocks慢飲；隨著融冰，焦糖、巧克力與木質調性會逐步浮現。想作為餐中飲用，亦可加入Soda製作濃郁型Highball，在保有Little K高濃度酒體的同時增加清爽感。
Little K v2真正值得品味的地方，在於它並沒有掩飾「尚未完全成熟」的身份，而是把15至19個月之間的年輕橡木桶熟成狀態直接呈現。從第一版到v2，也能清楚觀察幾個月的熟成時間如何使同一款年輕Whiskey產生更加立體的變化。
第二彈熟成進化
以15個月與19個月原酒調和，相較第一版10、13個月展現更完整的木桶與熟成果香。
果香與甜點氣息
濃郁水果、酥皮點心、無花果與柔和甘甜交錯，展現年輕酒體中的甜美面向。
木桶熟成深度
橡木、焦糖與微苦巧克力於尾段展開，使v2比初版呈現更加成熟而完整的結構。
61%高濃度酒體
香氣集中且酒體厚實，可純飲、逐滴加水或以大型冰塊探索不同濃度下的風味變化。
酒款資料
※Little K已有不同批次與熟成組合，本頁內容專指第二彈v2的15個月／19個月熟成調和版本，不與第一版或後續Little K 2026混用。
15個月 × 19個月｜幾個月的時間，也能看見熟成前進
Little K系列最有趣的品飲方式之一，就是把不同版本放在一起比較。第一彈使用10個月與13個月熟成原酒，v2則將時間推進至15個月與19個月。
以傳統長年份威士忌的尺度來看，這幾個月似乎非常短暫；但對仍處在熟成初期的年輕Spirit而言，每一段時間都可能帶來相當清楚的變化。
木桶開始逐漸削弱新酒原本較直接的酒精稜角，同時加入木質、香草、焦糖與烘烤氣息，酒液內原有的水果與穀物甜香也開始與Oak Character融合。
v2因此不是單純把「年份增加」當成賣點，而是讓品飲者直接觀察Little K從第一版往下一階段成熟的過程。
仍然年輕、仍然帶著力量，但細節更完整、木桶更明顯、酒體更加協調，正是第二彈最重要的性格。
水果 × 酥皮甜點 × 無花果｜v2柔和甜美的一面
Little K v2的第一印象並不是只有61%高酒精度，而是相當飽滿的甜香。
水果香氣與酥皮點心般的氣息彼此交疊，帶來烘焙甜點、熟果與柔和奶油般的嗅覺聯想，使高濃度酒體呈現比數字想像中更加圓潤的一面。
無花果則增加成熟果肉、果乾與柔甜層次，在果香與木桶之間形成自然銜接。
隨著酒液接觸空氣，甜香會逐漸由明亮水果轉向較深沉的熟果，再慢慢進入焦糖與Oak。
建議倒入杯中後不要急著飲用，讓酒液短暫靜置，往往能更容易觀察這段由水果走向木桶的香氣轉折。
尤加利 × 橡木｜甜香之間的清爽線條
在濃郁水果與甜點香氣之間，Little K v2還藏著十分有趣的尤加利調性。
這裡所描述的尤加利並不是指酒中額外加入尤加利植物，而是品飲時所感受到的香氣聯想。略帶清涼的植物氣息能讓甜香不至於顯得厚重，也增加整體立體度。
中後段則由橡木接手，逐漸出現乾燥木材、香草、焦糖與烘烤般的熟成風味。
尤加利偏向上層清爽感，Oak則負責下方深度，一輕一重，使61%的高濃度酒體更容易形成清楚結構。
這也是v2相較初版更成熟的地方：香氣不只是向前衝，而開始具有前、中、後段可以逐步辨認的節奏。
焦糖 × 巧克力｜熟成逐漸留下的深沉尾韻
Little K v2最能表現熟成進展的位置，可能就在尾韻。
當前段水果與甜點香逐漸退去後，橡木與焦糖開始增加重量，形成比第一版更深沉的收尾。
微微巧克力氣息則帶有可可、烘焙與淡雅苦香聯想，讓甜味不會一路延伸到底，而是在最後加入較成熟的苦甜感。
61%濃度讓這些香氣在口腔中停留時間相當充足，即使加入少量水後，焦糖與Chocolate Note仍具有存在感。
從甜美水果一路發展到橡木、焦糖與巧克力，正是v2完整度提升最容易被感受到的地方。
品飲筆記
經短期橡木桶熟成後已逐步取得年輕Whiskey的熟成色澤與木桶印象。
濃郁水果與酥皮甜點香氣展開，伴隨無花果般熟果甜香，以及一絲尤加利般清新植物氣息。
61%酒體濃郁飽滿，甜香與果味具有厚度，同時保留年輕原酒鮮明活力與細緻辛香。
橡木、焦糖、淡淡巧克力與辛香逐步延伸，收尾比第一版更加深沉，並保有年輕威士忌特有的力量。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
Little K v2酒精濃度61%，酒體、熟果、焦糖與Oak都具有相當存在感，因此較適合風味濃郁、帶焦香、煙燻或脂質的料理。搭餐時可優先選擇Highball或加冰飲用。
Little K｜「小小的K」與尚未完全長大的Whiskey
「Little K」這個名稱，本身就透露品牌刻意保留的年輕個性。K取自Whiskey中的「K」，同時延續Whiskey&Co.從創業以來對American Whiskey文化的關注。
Whiskey&Co.刻意使用帶有字母「e」的Whiskey拼法，而非Scotch與日本市場常見的Whisky。這項文字上的小細節，正是品牌向American Whiskey與Bourbon文化致敬的其中一個象徵。
「Little K」因此可以理解為「還很小的Whiskey」。它不像長年份酒款以完全成熟、圓融作為唯一目標，而是直接把成長中的鮮明生命力保留下來。
若以美國Bourbon的時間概念來理解，v2的15個月與19個月仍未達2年，因此正處於品牌所強調的「少年期」。木桶已經開始產生顯著影響，但年輕蒸餾原酒的力量尚未完全退去。
正因如此，Little K的價值並不是假裝自己已經成熟，而是讓品飲者真正喝見「時間正在發生作用」的過程。
Distillery Water Dragon｜靜岡三島的城市型蒸餾所
Distillery Water Dragon位於日本靜岡縣三島市，由Whiskey&Co.營運，是品牌實踐Japanese “Bourbon Whiskey” Style的重要生產基地。三島位於富士山南麓，以清澈伏流水與穿越城市的水道聞名，水也因此成為蒸餾所名稱與地方識別的重要元素。
「Water Dragon」之名從水流與蒸餾時上升的蒸氣取得靈感，並與風水中「水龍」的概念連結。品牌希望這座小型蒸餾所不只是生產設備，而能與三島市區、在地居民、餐飲與旅遊形成更加緊密的關係。
製酒方向則刻意選擇與日本傳統Scotch Style不同的道路。團隊從American Bourbon文化取得靈感，研究玉米、黑麥與麥芽組成、發酵方式、蒸餾設備與木桶熟成，並以日本三島的環境重新詮釋。
Water Dragon使用為自身製酒需求設計的蒸餾設備，並持續以New Make、Little K與後續熟成作品觀察同一套原酒隨時間產生的變化。這使品牌的產品線具有一種近似「時間軸」的趣味：Moon Shine可以看見進桶前，Little K則看見桶陳初期，後續版本又讓熟成繼續向前。
Little K v2正位於這條時間軸十分有趣的位置。15與19個月足以讓Oak Character明顯出現，卻仍保留年輕Spirit的活力與高濃度力量，因此能同時觀察蒸餾酒體與早期熟成兩種面向。
蒸餾責任者山浦真稔具有理學博士背景，並擁有酒類研究開發與威士忌生產經驗，Water Dragon將科學研究、發酵、蒸餾與品牌創意整合在小型城市蒸餾所之中。
對重視酒廠製程而不只追求年份數字的品飲者而言，Little K系列提供了一種非常直接的觀察方式：喝的不只是完成品，也是Whiskey逐步形成的過程。
Whiskey&Co.｜Japanese “Bourbon Whiskey” Style的探索者
Whiskey&Co.成立於2021年，以「Playful」精神探索日本Craft Spirits的新可能。品牌並沒有沿著日本威士忌最熟悉的Scotch Style道路前進，而是把American Bourbon Whiskey視為另一個重要靈感來源。
這項方向被稱為Japanese “Bourbon Whiskey” Style。重點並不是在日本複製Kentucky，而是研究Bourbon文化中的穀物、蒸餾與桶陳思考，再使用日本三島的環境、水質與製酒團隊重新建立自己的風格。
Moon Shine呈現蒸餾完成後尚未熟成的起點，Little K則開始讓橡木桶與時間進入故事。第一版的10、13個月到v2的15、19個月，使消費者可以直接比較早期熟成的差異。
這種做法也非常符合品牌「Playful」精神：不必等所有事情都變得圓熟完成才公開，而是邀請品飲者一起觀察產品如何成長。
Little K v2因此既是一瓶高濃度年輕Whiskey，也是一段Whiskey&Co.建立Japanese Bourbon Style過程中的時間紀錄。
Little K v2怎麼喝最能看出熟成差異？
如果目的是理解v2本身，建議不要一開始就加入大量冰塊或Soda，而是先倒少量酒液純飲。
第一階段先聞香，感受水果、甜點與尤加利般的上層香氣；第二階段小口入口，觀察61%酒體中的甜感與Oak；第三階段再加入幾滴常溫水。
隨著酒精濃度下降，無花果、焦糖與巧克力往往更容易被察覺，原本集中且強勁的氣味也會逐漸拉開。
若手上同時有第一版Little K，更可以使用相同杯型、相同酒量並排比較，直接感受10至13個月與15至19個月之間的熟成變化。
最後再製作Highball或加冰飲用，便能從「研究型品飲」轉為更加輕鬆的飲用方式，一瓶酒可以呈現截然不同的個性。