上喜元 純米大吟釀 愛山40
上喜元 純米大吟釀 愛山40，由山形縣酒田市酒田酒造釀造，嚴選兵庫縣產愛山酒米，精米至40%，酒精濃度16%。酒造將愛山本身豐富甘旨與柔軟質地細緻呈現，打造一款兼具透明香氣、成熟果實感與滑順口感的純米大吟釀。
開瓶後香氣清澈柔美，可聯想到李子、草莓、白桃與熟梨般甜潤果香。入口以李子般酸甜果實感為中心，周圍再浮現草莓般柔和甜香，使愛山特有的甘味呈現得更加立體。
中段明亮酸度迅速展開，為豐潤甘味拉出清晰線條，也避免酒體變得過於甜厚。隨後愛山的圓潤米旨逐漸包覆舌面，形成甘、酸、旨味彼此交織的漂亮平衡。
酒體呈現絲滑而柔順的觸感，16%的酒精濃度提供完整厚度，卻因香氣透明、酸度清晰而不顯沉重。吞嚥後果香與米旨緩慢退去，留下柔美而綿長的餘韻。
從兵庫愛山40%高精米、清透明亮果香到細緻酸度，展現上喜元擅長依照不同酒米個性設計酒質的釀造理念。無論單獨品飲或搭配海鮮、鴨肉、乳酪等料理，都能感受到愛山純米大吟釀華麗而圓融、濃郁卻清爽的魅力。
商品資訊
兵庫縣產愛山
愛山帶來柔軟甘味與豐潤米旨，是酒款圓潤而華麗風格的核心。
精米步合40%
高精米提升香氣透明度與細膩感，同時保留愛山具有存在感的甘旨。
李子與草莓果韻
酸甜果實感與清晰酸度交織，帶來鮮活、華麗卻不甜膩的印象。
愛山｜柔美甘旨與華麗酒質
愛山是日本高階清酒中極具人氣的酒造好適米之一，尤其受到喜歡濃醇果香與圓潤旨味飲者的青睞。
酒米本身具有鮮明的溶解特性，經細緻發酵後，常能呈現較柔軟的甘味、飽滿米旨與具有包覆感的質地。
上喜元並沒有將這份甘旨釀成單純濃厚風格，而是藉由40%高精米與清楚酸度，讓愛山的豐潤感保持透明。
最終呈現甘味柔美、米旨飽滿、香氣清透、酸度明亮的愛山純米大吟釀風格。
精米40%｜將愛山的華麗轉化為細緻
精米步合40%，代表釀酒時使用的白米約保留原玄米重量的40%，將外層較多蛋白質與脂質的部分大幅削去。
高精米能降低容易造成粗重味道的來源，使純米大吟釀的香氣與酒質更加清晰。
愛山本身具有豐富甘旨，因此40%精米並不是要完全削去酒米個性，而是將濃郁感轉化得更加精緻。
因此可以同時感受到純米大吟釀的透明度與愛山本身的飽滿存在感。
李子 × 草莓｜清透明亮的果實層次
此款最具辨識度的風味之一，是具有清透明亮感的成熟水果香氣。
入口可聯想到李子般酸甜果實感，既帶成熟果肉的柔潤，也保留明亮酸味；隨後又出現草莓般甜美紅色水果印象。
李子與草莓皆為日本酒發酵香氣與味覺所帶來的感官聯想，酒中並沒有實際添加水果。
果實香氣與愛山甘旨融合後，形成清新、華麗、甜潤卻不顯厚重的風格。
明亮酸度｜平衡愛山豐潤甘旨
愛山容易呈現豐富甘味與米旨，因此酸度是否清楚，是整體平衡的重要關鍵。
上喜元愛山40在果香與甘味展開後，明亮酸度會迅速加入，讓酒體形成更清晰的線條。
酸味並不是尖銳刺激，而是與李子般果實風味自然連結，使酒液喝起來具有新鮮感。
這份酸度就像酒體中的畫龍點睛，將甜潤愛山整理得更加俐落而優雅。
絲滑質地｜甘旨與透明度同時存在
除了香氣之外，這款酒相當迷人的部分在於入口時柔滑而具有包覆感的質地。
愛山甘旨在舌面緩慢延伸，沒有粗糙或過度酒精刺激，而是像成熟果肉般柔軟。
中段雖然具有豐滿感，卻因高精米與明亮酸度而保持良好透明度，酒體並不笨重。
吞嚥後果香與米旨緩慢延伸，留下柔順、滑潤而悠長的迷人餘韻。
上喜元 純米大吟釀 愛山40 風味解析
香氣：李子、草莓、白桃、熟梨與淡雅花香般清透明亮的果實氣息。
入口：質地柔滑，愛山本身的甘甜與果實感自然展開。
果味：以李子般酸甜風味為中心，再由草莓般柔甜滋味環繞。
甘味：愛山特有的柔美甘旨飽滿展開，帶有成熟水果般甜潤感。
酸度：明亮清晰，迅速平衡甘味並提升整體清爽度。
酒體：中等偏豐滿，具有愛山厚度，卻保有純米大吟釀的透明感。
尾韻：果香、甘旨與酸度緩慢融合，呈現絲滑、柔美而綿長的餘韻。
五大核心特色
建議飲用方式
李子與草莓般果香較為清晰，酸度明亮，酒體呈現漂亮透明感。
隨溫度上升，柔和甘甜、白桃香與圓潤米旨會更加舒展。
建議使用白葡萄酒杯，讓李子、草莓、白桃與米香逐層展開。
餐酒搭配建議
上喜元純米大吟釀愛山40具有甜潤果香、圓潤米旨、明亮酸度與絲滑質地，料理可以比一般淡麗型純米大吟釀稍具風味厚度。
海鮮可搭配甜蝦、帆立貝、鮪魚中腹、鮭魚、海膽與蟹肉。愛山的甘旨能承接油脂與鮮甜，酸度則能整理口腔。
肉類推薦鴨胸、鹽燒雞腿、照燒雞肉與較清淡的豬肉料理。紅色水果般香氣能與肉類甜味及烘烤香氣形成自然連結。
乳酪可選擇布里起司、卡門貝爾、Cream cheese與布拉塔，酒款酸度可以整理乳脂，絲滑酒體則能與柔軟乳酪融合。
若以單杯慢飲，亦相當適合搭配草莓、白桃等水果，或作為精緻餐宴中由刺身進入主菜之間的銜接酒款。
酒田酒造｜以酒米個性打造上喜元的山形酒藏
酒田酒造株式會社位於日本山形縣酒田市，創業於1947年，代表銘柄為「上喜元」。酒藏所在的庄內平野是日本重要稻米產區之一，豐富農業環境讓酒田酒造能長期接觸不同酒米，並逐步建立以原料特性設計酒質的釀造風格。
酒田酒造官方將上喜元的核心理念描述為追求香味優良、整體平衡，同時能夠貼近料理的酒質。酒造希望酒不只是單獨品飲時華麗，而能在實際餐桌中襯托食材，成為讓飲者感到愉悅的存在。
上喜元另一項鮮明特色，是廣泛運用不同酒米。除了山田錦、雄町、愛山等知名酒造好適米，也釀造雪女神、出羽燦々等山形地方酒米，依照不同品種的溶解、甘旨與香氣表現，設定最適合的精米與發酵方式。
對酒田酒造而言，酒米不是只存在於規格表上的名稱，而是酒質設計的核心。不同米種應該展現不同表情，因此上喜元的產品線中能看見許多以酒米品種直接命名的作品。
愛山40正是這種理念相當清楚的一款酒。兵庫縣產愛山具有柔和甘旨與圓潤酒體，酒造將其精磨至40%，不是單純追求華麗，而是希望在保留愛山存在感的同時提高透明度。
酒款入口能感受到甜潤果實與愛山旨味，但隨後明亮酸度立即加入，使酒液不會停留在濃甜方向。這種甘、酸與旨味彼此制衡的設計，正符合上喜元重視平衡的品牌思維。
酒田酒造多年來在全國新酒鑑評會、東北清酒鑑評會及國際日本酒賽事持續獲得肯定，也展現酒藏在吟釀與高精米酒款上的技術基礎。
上喜元 純米大吟釀 愛山40因此不只是一款高精米純米大吟釀，更是酒田酒造以「酒米個性」為出發點，將愛山的豐潤甘旨、紅色果實般風味與細緻酸度重新整理後的代表作品。
上喜元 Kamikigen｜讓酒米特色成為主角
「上喜元」是酒田酒造的代表品牌。品牌希望釀出的日本酒能為飲者帶來愉悅感，並成為餐桌與相聚時刻中的自然陪伴。
上喜元特別重視不同酒米帶來的風味差異，因此產品線中可看見多種單一酒米作品，讓飲者能直接比較山田錦、雄町、愛山與各種地方米種的個性。
品牌並不是一味追求濃烈吟釀香，而是強調香氣、甘旨、酸度與料理之間的完整平衡，使高階純米大吟釀同樣具備良好餐搭能力。
愛山40則將這種品牌精神濃縮於一瓶，特別適合喜歡愛山、華麗果香、絲滑酒體、甘酸平衡與高精米純米大吟釀的飲者。