不動 Black Label Fudo Black Label
不動 Black Label 籠罩在神秘曜石黑標之下，顯露氣宇不凡。此款酒規格非公開，全球限量 1200 支，低溫熟成後由酒造選拔出狀態最好的 14 種酒液進行調和。從評鑑會用山田錦 40% 大吟釀、純米大吟釀無濾過生原酒、純米吟釀無濾過生原酒，到山廢純米原酒、吟釀酒與普通酒元素，構成一款由品飲者親自定義魅力的特殊作品。
商品介紹
不動 Black Label 是不動系列中極具神秘感與話題性的限量作品。它不以單一酒米、單一精米步合或固定酒質規格來定義，而是以酒造在低溫熟成後選拔出的最佳狀態酒液進行調和。這樣的做法，讓 Black Label 不只是一般規格型清酒，而更像是將酒造庫藏中不同風格與層次重新編排後的限定創作。
酒造共選出 14 種酒液混合，其中包含評鑑會用山田錦 40% 大吟釀、數種類純米大吟釀無濾過生原酒、數種類純米吟釀無濾過生原酒、數種類純米吟釀無濾過原酒、山廢純米原酒火入、吟釀酒火入，以及因規格非公開而依酒稅法分類納入的普通酒元素。這樣的組成使酒款不容易被傳統級別框架限制，也讓品飲時的想像空間更寬。
風味上，它呈現如糖蜜般圓潤甘醇的印象，清爽酸香則平衡了整體口感。入口滑順易飲，但並不單薄；在不同溫度帶也會展現不同面貌，例如約 50°C 左右的熱燗能讓山廢韻味更明顯，帶出熟成感、旨味與溫潤口感，是一款兼具神秘感、調和技術與飲用樂趣的清酒。
風味特色重點
- 神秘黑標設定：規格非公開，讓酒款更具收藏話題與探索樂趣。
- 限量 1200 支：數量稀少，具備明確的限定辨識度。
- 14 種酒液調和：低溫熟成後挑選狀態最好的酒液混合，層次更複雜。
- 糖蜜般圓潤口感：甘醇滑順，入口親和，卻保有不動系列的酒體存在感。
- 溫度帶變化豐富：冷飲、常溫、熱燗皆可呈現不同表情，約 50°C 能展現山廢韻味。
商品規格
| 品名 | 不動 Black Label |
|---|---|
| 英文名稱 | Fudo Black Label |
| 產地 | 日本 千葉縣 |
| 酒廠 | 鍋店酒造 |
| 原料 | 國產米 |
| 容量 | 1800ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 非公開 |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 限量數量 | 1200 支 |
14 種酒液調和的神秘魅力
不動 Black Label 的核心特色，是酒造在低溫熟成後，選拔出其中狀態最好的 14 種酒液進行混合。這樣的調和方式，讓單一酒款同時具備多種酒質性格：有大吟釀的細緻感、純米大吟釀生原酒的張力、純米吟釀無濾過酒的鮮明輪廓，也有山廢純米原酒火入帶來的旨味深度。
這些酒液並不是簡單堆疊，而是透過酒造對酒質狀態的判斷，重新組合成一款更具整體感的 Black Label。由於規格非公開，飲者無法只透過標籤資訊預設風味，而必須親自透過溫度、酒器與品飲節奏去理解它。這也正是它被稱為神秘曜石黑標的重要原因。
不同溫度帶的風味表情
不動 Black Label 的有趣之處，在於它並不是只適合單一飲用溫度。冷飲時能感受到清爽酸香與入口滑順感；常溫時糖蜜般甘醇與酒體層次會更明顯；加熱至約 50°C 左右時，山廢純米原酒的韻味會被放大，帶出更溫潤、更深沉的旨味。
餐酒搭配建議
- 燒烤料理：糖蜜般甘醇口感能銜接炭烤香氣，酸香則能整理油脂。
- 醬燒料理：適合搭配照燒雞、蒲燒鰻、醬燒豬肉等甜鹹料理。
- 鍋物料理：熱燗時可搭配關東煮、壽喜燒、味噌鍋與高湯系料理。
- 熟成風味料理：山廢韻味可呼應起司、味噌、發酵食材與燉煮料理。
- 日式下酒菜：適合搭配烤豆腐、醃漬物、燒鳥與鹽味小菜。
鍋店酒造介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。
透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，而 Black Label 更像是酒造在低溫熟成酒液之中，重新挑選、調和與定義出的特殊作品。
Q&A｜不動 Black Label 常見問題
核心特色是規格非公開、限量 1200 支，並由酒造低溫熟成後挑選 14 種狀態最佳的酒液調和而成。它的魅力不由單一等級定義，而是由品飲者親自感受。
Black Label 是由多種酒液調和而成，包含大吟釀、純米大吟釀、純米吟釀、山廢純米原酒、吟釀酒與普通酒元素，因此不以單一精米步合或單一等級呈現，而是以整體調和風格作為重點。
整體風味偏向圓潤甘醇，帶有如糖蜜般的甜潤感，並以清爽酸香平衡口感。入口滑順易飲，但因調和酒液層次多，溫度變化下會出現不同風貌。
因為酒液中含有山廢純米原酒火入的元素，當溫度提升至約 50°C 左右時，山廢系酒質的旨味、酸度與溫潤韻味會更明顯，與冷飲時的清爽感形成不同表情。
建議可先冷飲感受清爽酸香與滑順口感，再嘗試常溫與約 50°C 熱燗。不同溫度會展現不同層次，尤其熱燗能讓山廢韻味更清楚。
開瓶後建議密封並冷藏保存，盡早飲用完畢。由於此酒為多種酒液調和，低溫保存有助於維持糖蜜般甘醇感、清爽酸香與整體平衡。