不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒 Fudo Bizen Omachi Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu
以備前雄町酒米釀造，精米步合 55%，酒精濃度 17%。這款不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒，是限量生酒版本，香氣呈現米味十足、蘋果、香蕉、爆米香與乳酸菌般的聯想，入口稍帶冷冽感卻相當舒適，甜口之中帶有蜜感。酒體柔順，卻保有雄町酒米特有的厚實感與深度，非常適合搭配肉類料理。
商品介紹
不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒，是一款以雄町酒米厚實感與生酒鮮度為核心的日本酒。它的香氣不只是單純果香，而是帶有米味、蘋果、香蕉、爆米香與乳酸菌般的複合層次。入口時帶有些微冷冽感，卻不是尖銳或粗糙，而是一種乾淨、清楚、令人感到舒服的清涼觸感。
雄町酒米向來以寬厚、深邃、有層次聞名，而這款不動將這種特色以柔順方式呈現。口感甜口帶蜜感，並伴隨新鮮蘋果梗般的青脆香氣，以及杏桃果乾的蜜甜氛圍。雖是 17% 的無濾過生原酒，酒體具備明確厚度，但整體飲用線條仍維持順口平衡，不會讓人覺得過度沉重。
這款酒的迷人之處，在於它同時具備「雄町的深度」與「生酒的新鮮」。前段以果香與米香打開，中段轉為蜜感、米旨與果乾甜香，尾段則以柔和酸度與厚實酒體收束。對喜歡更有層次、更有米旨、更能搭配餐桌料理的純米吟釀飲者而言，是一款風格相當鮮明的作品。
品酒筆記
米味十足，帶有蘋果、香蕉、爆米香與乳酸菌般的聯想，香氣層次比一般清爽型純米吟釀更有厚度。
入口稍帶冷冽感但十分舒服，甜口之中帶有蜜感，雄町酒米的厚實旨味逐漸在中後段展開。
新鮮蘋果梗的青脆香氣與杏桃果乾的蜜甜香氛交錯，讓酒體兼具清新與甜潤深度。
尾段保有米旨、柔和酸度與厚實感，收束不尖銳，整體呈現柔順而有層次的生原酒表現。
商品規格
| 品名 | 不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Fudo Bizen Omachi Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu |
| 類型 | 純米吟釀・無濾過生原酒 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒精濃度 | 17.0% |
| 酒米 | 備前雄町 |
| 香氣特色 | 米味、蘋果、香蕉、爆米香、乳酸菌聯想 |
| 口感特色 | 稍冷冽但舒適，甜口帶蜜感，雄町厚實感明顯 |
| 建議搭配 | 肉類料理、燒烤料理、帶油脂或醬汁感的餐點 |
| 保存方式 | 建議冷藏保存 |
備前雄町酒米特色
雄町是日本歷史悠久且極具代表性的酒造好適米之一，其中備前雄町更是許多清酒愛好者熟悉的經典來源。相較於部分追求輕快、淡麗的酒米，雄町更容易帶出寬厚、圓潤、帶深度的酒體表現。它的魅力不是單一香氣的直接衝擊，而是在入口後逐步展開米旨、甜感、酸度與層次。
使用備前雄町釀造的不動純米吟釀，能展現更厚實的米味與更成熟的果香聯想。新鮮蘋果梗帶來青脆感，杏桃果乾則提供蜜甜調性，讓酒體不只柔順，也更有深度。對喜歡酒體有厚度、風味不單薄、且能與料理搭配出層次的飲者來說，備前雄町是非常值得細品的酒米。
備前雄町的特色，可以用「柔順中帶厚度」來理解。它不像單純清爽型酒米那樣快速收束，而是會在口中慢慢延展，讓米旨、果香與蜜感交錯呈現。放在無濾過生原酒型態中，這種特色會更加鮮明。
風味特色重點
- 限量生酒版本：保留新鮮酒體與鮮活香氣，展現生酒特有的清新感。
- 雄町特有厚實感：口感柔順，但中段有明顯米旨與寬厚酒體。
- 果香與蜜感並存：新鮮蘋果梗香氣搭配杏桃果乾般蜜甜氛圍。
- 香氣層次豐富：米味、蘋果、香蕉、爆米香與乳酸菌聯想共同構成複合香氣。
- 適合搭配肉類料理：酒體厚度可承接油脂與醬香，甜口蜜感能與肉香形成平衡。
餐酒搭配建議
這款不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒，非常適合搭配肉類料理。雄町酒米帶來的厚實感、蜜甜口感與米旨，能承接肉類料理的油脂與香氣；生原酒的鮮活感與柔和酸度，也能讓整體口感不至於過度沉重。
- 燒烤肉類：可搭配炭烤豬肉、雞肉串燒、鹽烤牛肉等帶香氣的料理。
- 醬燒料理：甜口蜜感能與照燒、味噌燒、醬燒肉類形成呼應。
- 油脂較高的餐點：酒體厚度能承接油脂，尾段酸度則能整理口腔。
- 熟成或炙燒料理：爆米香與米飯香可與炙燒香氣產生連結。
鍋店株式會社介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「仁勇」與「不動」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好好喝！」的產品。
「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調鮮明酒質、原料個性與真實口感，常見無濾過、生原酒等更能展現酒體張力的作品。這款不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒，正是以雄町酒米的厚實層次與生酒鮮度，展現品牌個性的代表性酒款之一。
Q&A｜不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒常見問題
核心特色是限量生酒版本、柔順口感與雄町酒米特有的厚實感。香氣有米味、蘋果、香蕉、爆米香與乳酸菌聯想，入口帶蜜感，整體兼具鮮度、米旨與層次。
備前雄町常帶來較寬厚、圓潤且具有深度的酒體。用於這款酒中，能讓米旨、蜜感、果香與柔和酸度逐步展開，使整體不只順口，也更有層次。
無濾過代表保留較完整原始風味；生酒代表未經火入殺菌；原酒則代表未加水調整酒精濃度。這類酒通常酒體更有張力、香氣更鮮明，也更需要冷藏保存。
因為雄町酒米帶來的厚實米旨與甜口蜜感，能承接肉類料理的油脂、醬香與炙燒香氣。酒體有深度，尾段又有柔和酸度，因此搭配肉類時更能呈現平衡。
建議以冷飲為主，約 6～10°C 能保留生酒鮮度、果香與清爽感。若稍微回溫，雄町酒米的米旨、蜜感與厚實酒體會更明顯。
開瓶後請密封並冷藏保存，建議盡早飲用完畢。無濾過生原酒對溫度與氧化較敏感，低溫能減緩香氣流失，也能保留柔順口感與生酒鮮活感。