不動 出羽燦燦 純米吟釀 無濾過生原酒 Fudo Dewasansan Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu
以山形縣獨創酒造好適米「出羽燦燦」釀造，精米步合 55%，酒精濃度 17%。入口帶有明確而綿密的碳酸感，氣泡停留於舌尖，伴隨淡淡瓜香、蒸熟米飯香與栗子香。酒體雖然強壯，但因具有活潑氣泡感與乾淨酸度，喝起來輕鬆、不顯沉重，是一款風味層次鮮明、個性清楚的不動無濾過生原酒。
商品介紹
不動 出羽燦燦 純米吟釀 無濾過生原酒，是一款以清爽氣泡感與紮實米旨為核心的日本酒。開瓶後可感受到淡淡瓜香、蒸熟米飯香與栗子般的溫潤香氣，入口時碳酸感明顯，氣泡細緻而綿密地停留在舌尖，讓原本具備生原酒厚度的酒體變得更加輕快。
這款酒最值得品味的地方，在於它同時具有「強壯酒體」與「輕鬆飲感」。17% 酒精濃度帶出原酒的集中度與存在感，無濾過則保留較完整的風味層次；然而入口的氣泡感、清楚酸度與出羽燦燦帶來的淡麗乾淨口感，讓整體不會顯得笨重。放置片刻後，旨味與酸度會逐步展開，層次感更明顯，尾韻則帶有米飯般的甘甜與乾淨收束。
與偏華麗香氣型清酒不同，這款不動更重視口感節奏與風味變化。初入口時是氣泡感與清新香氣，中段轉為米旨、栗子與蒸飯香，尾段則以酸度與淡淡甘甜完成收尾。對喜歡生原酒張力，又希望口感不要過度厚重的人來說，這是一款非常有記憶點的作品。
風味特色重點
- 入口氣泡感強烈：細緻碳酸感停留於舌尖，使生原酒酒體更顯輕快。
- 香氣乾淨細膩：以淡淡瓜香、蒸熟米飯香與栗子香為主，不過度華麗卻具有層次。
- 旨味與酸度逐步展開：稍微放置後，米旨與酸度表現更好，風味變化更加明顯。
- 尾韻帶米飯甘甜：收尾保有柔和米甜與乾淨感，讓整體飲用節奏更完整。
- 酒體強壯但無負擔：17% 原酒濃度帶來厚度，氣泡與酸度則讓入口更輕盈。
商品規格
| 品名 | 不動 出羽燦燦 純米吟釀 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Fudo Dewasansan Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu |
| 類型 | 純米吟釀・無濾過生原酒 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒精濃度 | 17.0% |
| 酒米 | 出羽燦燦 |
| 主要香氣 | 淡淡瓜香、蒸熟米飯香、栗子香 |
| 口感特色 | 入口碳酸感強烈且氣泡綿密，帶米飯甘甜與清爽酸度 |
| 建議搭配 | 蒲燒鰻魚飯、燒烤醬類海鮮料理 |
| 保存方式 | 建議冷藏保存 |
出羽燦燦酒米介紹
「出羽燦燦」是山形縣於戰後為振興地方酒業而研發出的獨創酒造好適米，由人氣酒米「華山錦」與「華吹雪」共同孕育而成。它具有心白率高、吸水性佳等特點，適合釀造乾淨、淡麗且具地方性格的高品質清酒。隨著山形縣地酒文化發展，出羽燦燦也逐漸成為高級清酒市場中相當具有辨識度的酒米。
用於這款不動純米吟釀時，出羽燦燦的特性表現在清爽輪廓、柔和米旨與乾淨尾韻之中。它不以厚重甜味或濃烈香氣取勝，而是讓瓜香、蒸飯香與栗子香保持自然平衡。加上無濾過生原酒的鮮活感與入口氣泡，讓這款酒在淡麗乾淨之中仍有明確張力。
出羽燦燦的迷人之處，在於它能讓清酒表現出清澈、乾淨與地方個性。當它遇上不動系列的無濾過生原酒風格時，酒體不只保有鮮度，也能讓米飯甘甜、酸度與綿密氣泡形成更具節奏感的飲用體驗。
品飲方式與溫度建議
- 冷飲為主：建議約 6～10°C 飲用，能保留氣泡感、清爽酸度與瓜香調性。
- 開瓶初段：可先品味明顯碳酸感與舌尖氣泡，感受生原酒的鮮活張力。
- 稍微放置：等待酒液稍微回溫後，旨味、米飯甘甜與酸度會更加明顯。
- 酒器選擇：可使用葡萄酒杯或略寬口清酒杯，讓瓜香與米香更自然展開。
- 保存方式：開瓶後請密封冷藏，避免香氣流失與氣泡感快速消退。
餐酒搭配建議
此酒適合搭配蒲燒鰻魚飯等燒烤醬類海鮮料理。蒲燒醬汁帶有甜鹹與焦香，與酒中的米飯甘甜、栗子香與清爽酸度能形成良好呼應；入口氣泡感也能修飾醬汁厚度，使整體不顯膩口。
- 蒲燒鰻魚飯：酒體米甜與醬汁焦香相互銜接，氣泡感能整理油脂。
- 醬燒海鮮：淡麗酸度能平衡甜鹹醬香，帶出海鮮鮮味。
- 烤魚料理：蒸飯香與栗子香可呼應魚肉熟成香氣。
- 鹽烤或味噌系料理：可利用清爽酸度與氣泡感提升整體清潔感。
鍋店株式會社介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「仁勇」與「不動」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好好喝！」的產品。
「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調鮮明酒質、原料個性與真實口感，常見無濾過、生原酒等更能展現酒體張力的作品。這款不動 出羽燦燦 純米吟釀 無濾過生原酒，正是以地方酒米、鮮活氣泡感與扎實米旨，展現品牌個性的代表性酒款之一。
Q&A｜不動 出羽燦燦 純米吟釀 無濾過生原酒常見問題
主要特色是入口碳酸感明顯、氣泡綿密，並帶有淡淡瓜香、蒸熟米飯香與栗子香。酒體雖具備生原酒的強壯感，但因氣泡與酸度支撐，喝起來相對輕鬆。
出羽燦燦是山形縣研發的酒造好適米，具有心白率高、吸水性佳等特點。它能讓酒質呈現淡麗、乾淨、清爽的特色，同時保有柔和米旨與地方辨識度。
無濾過代表保留較完整原始風味；生酒代表未經火入殺菌；原酒則代表未加水調整酒精濃度。這類酒通常香氣更鮮明、酒體更有張力，也更需要冷藏保存。
剛開瓶時氣泡與鮮度較突出，稍微放置後溫度與氣泡感會逐漸穩定，米旨、酸度與栗子香會更容易被感受到，因此層次感會比剛入口時更明顯。
建議以冷飲為主，約 6～10°C 能保留氣泡感、瓜香與清爽酸度。若稍微回溫，米飯甘甜與旨味會更明顯，但不建議長時間放置於常溫。
開瓶後請密封並冷藏保存，建議盡早飲用完畢。無濾過生原酒對溫度與氧化較敏感，低溫能減緩香氣流失，也有助於保留氣泡感與清爽尾韻。