不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒 Fudo Hatsushibori Junmai Daiginjo Jikagumi Nama Genshu
不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒，以秋田產美山錦釀造，精米步合 50%，酒精濃度 16%。剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶，完整封存新酒那充滿朝氣蓬勃的姿態。開瓶後芳醇果香呼之欲出，直汲特有的微氣泡口感鮮活地在舌面上竄動，飲用時亦可感受酒體豐滿有勁道，存在感十足而搶眼。
商品介紹
不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒，是一款以「新酒鮮度」與「直汲氣泡感」為核心魅力的限定型清酒。所謂初榨，是酒造年度中最早一批完成壓榨的新酒，通常能展現最直接、最鮮明、最有生命力的酒體表情。這款酒在剛榨好的狀態下直接汲取裝瓶，盡可能封存新酒原有的果香、氣泡感與原酒張力。
開瓶時可感受到芳醇果香快速展開，香氣明亮且帶有純米大吟釀特有的細緻感。入口後，直汲生原酒特有的微氣泡會在舌面上鮮活竄動，使酒體雖然豐滿有勁，卻不顯厚重。中段則帶出柔和甜感、細緻米旨與清爽酸度，讓整體口感在新鮮、果香、旨味與力道之間取得平衡。
這款不動的風格並不是安靜內斂型，而是帶有朝氣與存在感的純米大吟釀。它既有大吟釀等級的精緻度，也保留了生原酒的鮮活張力；既能感受到美山錦帶來的清爽骨架，也能在口中捕捉到新酒剛完成時的活潑氣息。對喜歡季節限定、鮮度明確、口感有微氣泡變化的飲者而言，是一款很有記憶點的清酒。
風味特色重點
- 初榨新酒鮮度：剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶，保留新酒朝氣蓬勃的姿態。
- 芳醇果香明顯：開瓶後果香自然展開，展現純米大吟釀的細緻香氣表現。
- 直汲微氣泡口感：特有微氣泡在舌面上竄動，使口感更鮮活、更有節奏。
- 酒體豐滿有勁道：生原酒帶來原始酒體張力，飲用時存在感明確。
- 清爽而不失厚度：美山錦的乾淨骨架與原酒豐滿度形成良好平衡。
商品規格
| 品名 | 不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Fudo Hatsushibori Junmai Daiginjo Jikagumi Nama Genshu |
| 產地 | 日本 千葉縣 |
| 酒廠 | 鍋店株式會社 |
| 原料米 | 秋田產 美山錦 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 50% |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 保存方式 | 建議冷藏保存 |
直汲生原酒的特色
直汲是指酒液在壓榨後直接汲取裝瓶，讓剛完成的新鮮酒質盡可能保留下來。這類酒通常會帶有發酵由來的自然氣泡感，入口時能感受到細緻的刺激與活潑感。與一般經過較多靜置或處理程序的酒相比，直汲生原酒更能展現新酒的鮮度、果香與原酒張力。
生原酒沒有經過加水調整酒精濃度，也未經火入殺菌，因此香氣與口感都更接近酒造現場剛完成的狀態。這款不動初榨純米大吟釀，透過直汲方式讓微氣泡、芳醇果香與新酒的清爽生命力留存在瓶中。入口時的鮮活氣泡感，能讓原本豐滿的酒體更有層次，也讓尾段收束更顯俐落。
直汲生原酒的迷人之處，在於它不是靜態的風味，而是會隨著開瓶、溫度與時間慢慢變化。剛開瓶時氣泡感最鮮明，稍微放置後果香與米旨會更完整展開，因此建議細細感受不同階段的口感變化。
秋田產美山錦的酒質表現
美山錦是日本清酒中常見且具代表性的酒造米之一，常能釀出乾淨、清爽、帶有俐落線條的酒質。用於純米大吟釀時，能讓香氣保持細緻，酒體不過度厚重，同時保留米旨與柔和甜感。秋田產美山錦的使用，也讓這款酒在清爽骨架中帶有穩定的地方米香。
在不動初榨純米大吟釀中，美山錦的角色是支撐整體平衡。它讓芳醇果香不至於過度奔放，也讓生原酒的豐滿感不會變得沉重。前段是果香與微氣泡，中段是米旨與甜潤感，尾段則有清爽酸度與乾淨收束，形成一款既有力量又有精緻感的新酒作品。
建議飲用與餐酒搭配
建議飲用溫度可抓在約 8°C 至 12°C，能保留直汲微氣泡、芳醇果香與生原酒的鮮活口感。若稍微回溫，酒體的豐滿感與米旨會更清楚，但不建議長時間放置於常溫，以免降低新酒鮮度。
- 烤魚：酒中的果香與酸度可襯托魚肉鮮甜，並整理烤魚油脂。
- 關東煮：米旨與高湯鮮味相互呼應，微氣泡感讓口感更清爽。
- 日式簡單料理：適合搭配調味不過度複雜、能展現食材原味的料理。
- 白身魚與海鮮：冷飲時果香明亮，可搭配清蒸、鹽烤或淡味海鮮。
鍋店株式會社介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。
透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，從初榨新酒、直汲生原酒到高規格吟釀，都能看見酒造對鮮度、香氣與酒體平衡的重視。
Q&A｜不動 初榨純米大吟釀 直汲生原酒常見問題
初榨指酒造年度中最早完成壓榨的新酒，風味通常更鮮明有活力。直汲則是酒液壓榨後直接汲取裝瓶，能保留更多新鮮香氣與發酵由來的微氣泡感。
主要特色是芳醇果香、直汲微氣泡、生原酒豐滿酒體與清爽尾韻。入口時能感受到氣泡在舌面上竄動，酒體有勁道但不失純米大吟釀的細緻感。
生原酒未經火入殺菌，且保留較多原始風味與鮮活香氣，對溫度與氧化較敏感。冷藏保存能維持果香、微氣泡口感與新酒鮮度，也能延緩風味變化。
建議約 8°C 至 12°C 冷飲，能保留微氣泡、果香與鮮活口感。若稍微回溫，酒體豐滿感與米旨會更明顯，但不建議長時間放置於常溫。
美山錦能帶出乾淨、清爽且帶有俐落線條的酒質。用於這款純米大吟釀時，能讓果香保持細緻，也讓生原酒的豐滿酒體不顯沉重。
開瓶後請密封並冷藏保存，建議盡早飲用完畢。若想保留直汲微氣泡與新酒果香，開瓶後不宜放置太久，低溫保存能減緩香氣流失與氧化。