不動 貴釀酒

商品介紹

不動 貴釀酒是一款以「再生」為概念的特殊清酒。名稱中的 RE，具有 reborn 與 restart 的意思，除了代表將原本已完成釀造的日本酒再次進行釀造仕込，賦予酒液全新面貌，也呼應年末年初時節對新生活、新開始的期待。它不是一般以水進行仕込的清酒，而是將熟成後的日本酒作為釀造新酒的一部分，讓酒體呈現更濃郁、更甜潤、更具層次的風味。

貴釀酒的魅力，在於它把清酒推向近似甜點酒的表現。開瓶後可感受到如杏桃般的甜蜜香氣，並帶有熟果、糖漬果乾與溫潤米旨的聯想。入口時口感濃醇，甜感明確卻不只是單純甜膩，酸度讓整體保持平衡，使酒液在舌面上呈現柔滑、圓潤、帶有深度的酸甜滋味。

這款不動貴釀酒適合作為餐後酒慢慢品飲，也可嘗試加入少許氣泡水，讓甜潤酒體變得更清爽。純飲時能感受濃醇甜美與熟成層次；加氣泡水後則能拉高清爽感，讓杏桃般香氣與酸甜風味變得更加輕盈。對於想找一款不同於一般辛口、吟釀或純米風格的清酒飲者而言，這款貴釀酒相當具有記憶點。

貴釀酒是什麼？

貴釀酒指的是在清酒釀造過程中，於最後一段「留添」時以日本酒替代水進行仕込的酒款，雖然實際釀造方式可能因酒造設計而有差異，但核心精神都是「以酒釀酒」。由於投入的不是單純水，而是帶有酒精、米旨與風味基底的日本酒，因此釀出的酒通常甜度更高、口感更濃郁、層次也更豐富。

這類酒的風味常被視為清酒中的甜點酒，適合在餐後以小杯慢慢品飲。它不像辛口清酒追求俐落切斷感，也不像吟釀酒只強調華麗香氣，而是以濃縮甜感、熟果香、酸度與圓潤質地構成整體魅力。若搭配甜點、乳酪、堅果或果乾類食材，能呈現非常有層次的餐後體驗。

鍋店酒造介紹

鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。

過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。

透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，從辛口型清酒、生原酒、袋吊酒到貴釀酒，都能看見酒造對風味表現與創意釀造的重視。