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久野九平治本店黒田庄町套組（3＋3），精選田高2021三瓶與福地2021三瓶，共計六瓶，以相同年份、相同自家栽培山田錦，對照兩塊不同田區所形成的風土差異。田高2021以青蘋果、柑橘皮、草本植物與礦石氣息為核心，酒體清晰俐落，展現優雅、礦物與線條感。福地2021則呈現白桃、白花、細緻煙燻與礦石風味，口感更加厚實飽滿，具有層次、深度與陳年發展潛力。套組適合水平品飲、餐酒搭配、多人分享及收藏，能完整理解久野九平治本店所重視的單一田區與單一年份釀造哲學。
套組規格
實際酒精濃度、精米步合、容量、裝瓶批次、包裝配件與保存條件，請以商品本體及原廠標示為準。
套組亮點
以田高與福地兩塊田區分別釀造，直接比較日照、土壤、水分與地形形成的風味差異。
兩款皆為2021年份，更能將品飲焦點放在土地差異，而非不同年度氣候造成的變化。
田高呈現礦物線條與清晰透明感，福地則展現白桃旨味、煙燻礦石與飽滿深度。
每款各三瓶，可安排不同溫度、不同餐點或不同熟成階段進行多次比較品飲。
黒田庄町 田高 2021
優雅・礦物・線條
田高2021以青蘋果、柑橘果肉、柑橘皮、草本植物與礦石氣息交織，展現黑田庄町系列中極具透明感的風土表現。香氣明亮清晰，入口酸度俐落，果香與旨味之間具有明確線條。
青蘋果帶來清脆果肉與爽朗酸香，柑橘皮則提供細緻芳香與微微清苦感。青草、嫩葉與香草植物氣息增加自然清新度，燧石及濕石般的礦物感則為酒體建立深度與延伸感。
整體不以濃厚甜美為主要方向，而是追求精準、優雅與清楚輪廓。低溫時果香與礦物感鮮明，回溫後則逐漸展開白花、米旨味與柔和穀物層次。
田高2021風味表現
清脆果肉、明亮酸香與鮮活氣息，構成酒款最清楚的果味核心。
柑橘果皮的芳香與細緻清苦感，使酒體線條更加俐落清晰。
青草、嫩葉與柔和香草氣息，增加清新度與自然植物層次。
燧石、濕石與冷冽石質感貫穿中後段，形成鮮明的風土辨識度。
山田錦的米旨味提供柔和支撐，使清晰酒體不會顯得過於纖細。
尾韻留下柑橘皮、草本、米香與礦石回甘，收尾清爽而悠長。
黒田庄町 福地 2021
厚實・層次・深度
福地2021以白桃、白梨、白花與細緻煙燻礦石風味為核心，酒體相較田高更加豐盈飽滿，酸度、米旨味與礦物感共同形成具有深度及張力的結構。
白桃帶來成熟果肉與柔和甜感，白花增加優雅度，煙燻、燧石與濕石般的礦物氣息則位於果香之下，讓整體呈現沉穩、立體且具有土地感的風格。
細緻黏土所孕育的山田錦帶來圓潤米旨味與厚實質地，酒體具有良好包覆感。隨著時間發展，鮮明白桃可能逐漸轉向熟果、穀物、蜂蠟及更深層礦物氣息。
福地2021風味表現
白桃與白色果肉呈現柔甜、成熟且具有汁液感的入口印象。
白色花瓣與柔和植物芳香，使厚實酒體仍保有優雅及細膩感。
山田錦帶來圓潤米香與充足包覆感，讓酒體呈現厚實集中度。
淡雅煙燻與燧石氣息位於中段，使柔和果香具有更加沉穩的深度。
酸度、旨味與礦物感共同支撐酒體，形成飽滿且具有張力的口感。
尾韻留下白桃、米香、煙燻與礦石回甘，沉穩而具有悠長延伸感。
田高與福地風格比較
風格偏向優雅、清晰與俐落。青蘋果、柑橘皮、草本及礦石氣息形成筆直線條，酸度鮮明，尾韻清爽，具有高度透明感。
風格偏向飽滿、深沉與厚實。白桃、白花、米旨味及煙燻礦石氣息形成豐富層次，具有包覆感及陳年發展潛力。
兩塊田區的風土差異
田高位於海拔較低且肥沃的區域，周圍環境較少遮蔽，能獲得長時間與充足日照。這樣的環境使田高酒款呈現青蘋果、柑橘、草本及礦物線條，風格明亮且具有透明感。
福地則是東側山脈崩塌後堆積形成的地塊，土壤以細緻黏土為主，具有較佳蓄水能力，也容易累積天然有機質。福地釀成的酒款因此展現白桃、白花、豐盈旨味及煙燻礦物深度。
兩款使用相同品種與相同年份，卻呈現不同香氣、酒體及尾韻，正是單一田區釀造最具魅力之處。田高如清晰筆直的線條，福地則像層層堆疊的厚實結構。
建議品飲順序
同時比較兩款時，建議先品飲田高2021，再品飲福地2021。田高的青蘋果、柑橘與礦石線條較為清晰輕快，可作為品飲起點；福地酒體較厚實，白桃、旨味與煙燻層次更具包覆感，適合安排於後段。
兩款可使用相同杯型及接近溫度進行比較，更容易感受香氣與結構差異。建議各自倒入不同酒杯，避免混杯影響判斷。
由低溫開始品飲，再讓酒液自然回溫，可以觀察田高由青蘋果轉向草本及旨味，福地則由白桃、白花逐漸展開煙燻、穀物與礦物深度。
飲用建議
可由約攝氏9至12度開始，感受青蘋果、柑橘皮、酸度與冷冽礦物感。
可由約攝氏10至13度開始，讓白桃、白花、旨味與煙燻礦石逐步展開。
建議使用中型白酒杯，保留香氣集中度，也能感受兩款酒體與質地差異。
建議分次倒杯並自然回溫，觀察果香、旨味、草本、煙燻與礦物感的轉變。
餐點搭配
田高2021適合生魚片、白身魚、干貝、蘆筍及清蒸海鮮，青蘋果與柑橘酸度能襯托食材鮮味。福地2021則適合雞肉、炭烤菇類、高湯鍋物與熟成起司，厚實旨味及煙燻礦石氣息能承接更濃郁的料理質地。
套組收藏與分享方式
每款各三瓶的配置，能安排不同形式的品飲。第一組可在現階段同時開瓶比較，第二組可搭配不同餐點重新品飲，第三組則可於穩定低溫環境保存一段時間，觀察年份酒的風味發展。
田高較適合觀察清晰果香、酸度與礦物線條的變化；福地則可留意白桃、旨味、煙燻及厚實結構隨時間逐漸融合。實際熟成表現仍會受到保存環境影響。
六瓶套組亦適合多人品飲活動，可分組盲飲或搭配相同料理比較，從香氣、口感、質地及尾韻辨識兩塊田區的差異。
整體調性
黒田庄町套組以田高2021的優雅礦物線條，對照福地2021的厚實旨味與煙燻深度。兩款使用相同年份與自家栽培山田錦，卻因田區條件不同，呈現截然不同的香氣與結構。
田高如清晰明亮的青蘋果與柑橘線條，福地則如柔軟白桃、白花與層層礦石堆疊。六瓶配置兼具比較品飲、餐桌分享及保存觀察價值，是深入理解黒田庄町風土哲學的完整組合。
保存方式
未開瓶時建議直立保存於低溫、避光、溫度穩定且無劇烈震動的環境，避免陽光直射、高溫與頻繁溫差。穩定低溫有助於維持青蘋果、白桃、花香、旨味與礦物氣息的純淨度。
若計畫保存觀察，應盡量維持每瓶相近的保存條件，以避免環境差異影響比較結果。實際適飲期與熟成發展會依保存環境及個人喜好而有所不同。
開瓶後應立即密封並放入冰箱冷藏。再次飲用前可稍微回溫，使果香、米旨味、草本、煙燻與礦物層次重新展開，並建議在風味仍完整時享用。
久野九平治本店介紹
久野九平治本店創立於1647年，是日本酒界極具國際視野與風土思維的酒造之一。酒造不只關注釀造技術，也重視山田錦的栽培、田區土壤、日照、水分與年度氣候，希望透過酒液表達稻米所生長土地的細微差異。
早在二十多年前，旗下日本酒便成功進入法國三星餐廳體系，與精緻法式料理共同出現在餐桌上。這段經驗讓酒造更加重視酸度、質地、溫度變化與餐酒搭配，而非僅以華麗吟釀香或甜美果味作為評價標準。
2016年，久野九平治本店於法國布根地Morey-Saint-Denis成立Domaine Kuheiji，跨足葡萄種植與葡萄酒釀造，成為首位跨足布根地釀酒的日本酒藏元。對單一園、年份及風土差異的理解，也進一步融入日本酒釀造之中。
黒田庄町系列使用自家栽培山田錦，依照不同田區與年份分別釀造。田高與福地不是單純兩種不同風味，而是酒造以日本酒記錄土地、氣候及農業條件的具體成果。
黒田庄町系列特色
黒田庄町系列以自家栽培山田錦、單一田區與單一年份為核心。即使使用相同酒米，不同田區仍會因土壤、日照、排水、水分及微氣候差異，呈現不同果香、酸度、旨味、礦物感與酒體結構。
這種概念常被譽為「日本酒界的布根地哲學」。酒造不刻意抹平每年的差異，而是讓年份與土地在酒液中保留各自表情，使每一瓶都像特定時間與地點的風土紀錄。
田高代表青蘋果、柑橘、草本與俐落礦物線條，福地則以白桃、白花、豐盈旨味及煙燻礦石深度展現另一種風土面貌。兩款並列品飲，能更完整理解黒田庄町系列所追求的土地透明度。
常見問答
未成年請勿飲酒｜飲酒過量，有害健康