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余市1988 Cask #100215｜核心規格
從1988到2013｜一只橡木桶走過25年的時間
酒液於1988年6月14日 在北海道余市蒸溜所完成蒸餾， 成為後來Cask #100215的原酒。
歷史酒款資料將此瓶列為 Single Cask Warehouse #25， 酒液在北海道氣候中 經歷超過25年的緩慢桶陳。
於2013年7月8日裝瓶， 酒齡正式達25年， 最終以62%高強度 保留單桶原酒個性。
Cask #100215｜真正的Single Cask單桶裝瓶
「Single Cask」 代表裝瓶酒液 來自 單一特定橡木桶， 而不是將多桶不同性格的原酒 調和成統一風格。
對收藏型威士忌而言， 桶號#100215 就如同這款酒的身分編號。 同年份、同酒廠的另一只橡木桶， 即使熟成時間相近， 也可能因桶材、 酒液與木材接觸狀態、 貯藏位置及熟成環境不同 而形成截然不同的表現。
Whiskybase與多項歷史品飲紀錄 將Cask #100215 記錄為 Virgin Oak Butt／New Oak Butt， 即新橡木大桶熟成。 新橡木通常會帶來 更顯著的木質、 香草、椰子、 辛香與烘烤氣息， 25年的長時間熟成 更使桶材個性深入酒體。
也因此這瓶余市1988 並不是追求纖細柔弱的老酒風格， 而是以 強勁余市酒體 × 重泥煤 × 新橡木 × 25年熟成 形成極具力量與辨識度的單桶作品。
Heavily Peated｜余市重泥煤原酒的歷史面貌
專業歷史酒款資料 將Cask #100215標示為 Heavily Peated， 是這瓶酒非常重要的識別之一。
余市本身便以 泥煤、煙燻、 厚實酒體與石炭直火蒸餾 建立鮮明風格， 而這只1988年份單桶 更採用泥煤感較強的原酒， 讓長時間熟成之後 仍可感受到煙燻、 煙灰、泥土與辛香氣息。
不過25年新橡木熟成 讓泥煤並非單獨主導一切。 隨著時間推移， 木桶帶來的香草、 椰子、太妃糖、 木質與辛香 與泥煤逐步融合， 形成比單純煙燻更複雜的老年份輪廓。
因此它的重點並不是 「泥煤值有多高」， 而是在25年熟成之後， 余市原本厚重的煙燻核心 如何與橡木、 果乾及辛香 維持力量上的平衡。
62%高強度裝瓶｜25年之後依然保有驚人力量
Cask #100215 最終以 62% ABV 裝瓶， 在25年酒齡的單桶威士忌中 仍屬相當具有力量的酒精濃度。
這樣的高酒精度 能保留大量原始香氣與口感結構， 但純飲時也會帶來 明顯的強度與刺激感。
專業品飲紀錄普遍指出， 這款酒加入少量清水之後 會展現更多層次， 包括甘草、 紫羅蘭糖、 八角、皮革、 土壤、雪松、 檀香與煙灰等氣息。
因此對實際開瓶品飲而言， 建議先以極少量純飲感受原始強度， 再逐次加入少量常溫水， 觀察62%酒體 如何隨稀釋展開香氣， 而不是一次加入大量水分。
余市1988 Cask #100215｜歷史品飲紀錄
以下依歷史專業品飲紀錄整理，屬感官描述，實際風味會受保存狀態、開瓶時間與個人感受影響。
紅琥珀色調， 色澤深沉集中， 可看出長時間新橡木桶熟成 所帶來的成熟色澤。
無花果、 葡萄乾、 太妃糖與肉豆蔻率先展開， 接著出現香草、 椰子與薄荷糖般清涼感， 加水後則可感受到甘草、 紫羅蘭、八角、皮革與泥土氣息。
62%原酒強度相當直接， 酒體厚重而集中。 加水後雪松、 檀香、肉桂、 煙灰、煙草與柑橘皮逐漸浮現， 木桶感強烈卻仍具有完整層次。
尾韻非常悠長， 辛香與泥煤逐漸提升， 可感受到根莖、 普洱茶、泥土、 薑、奶油糖與鹹焦糖般的複雜收尾。
余市1988單桶風味關鍵字
余市1988 Cask #100215｜收藏辨識重點
石炭直火蒸餾｜余市厚重酒體的核心
余市蒸溜所至今仍保留 世界上已相當罕見的 石炭直火蒸餾。
發酵完成的醪液 會在Pot Still壺式蒸餾器中 經過兩次蒸餾。 余市的蒸餾器 以石炭直接加熱， 蒸餾器底部溫度 可超過1000°C， 必須由熟練職人 持續調節投入石炭的量 與燃燒狀態。
Nikka官方指出， 這種直接且高強度的加熱方式 能形成 bold and rich 的厚實原酒， 並帶來余市標誌性的深度與煙燻感。
對Cask #100215而言， 1988年的蒸餾原酒 再經25年橡木桶熟成， 正好能看出 余市原本強健的酒體 如何承受長時間木桶作用， 最後仍保留足以與新橡木抗衡的力度。
北海道余市｜竹鶴政孝尋找的日本威士忌理想之地
余市蒸溜所位於北海道 積丹半島根部， 北側面向日本海， 三面被山脈環繞。
竹鶴政孝 為了在日本實現 自己於蘇格蘭學習到的威士忌製法， 尋找具有 寒冷氣候、清澈空氣、優質水源與適當濕度 的地點， 最後選擇北海道余市。
Nikka官方指出， 余市寒冷的四季氣候 讓威士忌能緩慢成熟， 海風與河霧所帶來的濕潤空氣 亦為橡木桶貯藏 提供適合的環境。
因此余市威士忌的性格 並不只來自石炭直火蒸餾， 還同時受到 北海道沿海環境、 長時間桶陳 與酒廠製酒傳統共同塑造。
62%余市25年怎麼喝？
初次品飲可只倒少量， 先感受62%原酒的 原始力量、泥煤與木桶濃度。
老年份高強度單桶 建議讓酒液在杯中稍作呼吸， 香氣會逐漸由木質與酒精 展開至果乾與香料。
可每次只加入數滴至少量常溫水， 觀察甘草、香料、 木質與泥煤如何逐層展開。
若目的在分析這款25年單桶的細節， 低溫與大量冰塊 容易壓低香氣， 常溫加水更能觀察層次。
余市蒸溜所 Yoichi Distillery｜Nikka Whisky的原點
北海道余市蒸溜所 是Nikka Whisky的第一座蒸溜所， 由被譽為 「日本威士忌之父」的竹鶴政孝 於1934年建立。 竹鶴政孝曾赴蘇格蘭 系統學習威士忌製造， 回到日本後 希望找到一處 能忠實實現自己製酒理念的土地。
他認為優質威士忌 需要冷涼氣候、 清澈空氣、 優質水源 與足夠濕度， 而北海道余市 的自然環境 與他記憶中的蘇格蘭 具有許多相似條件。 1934年7月， 竹鶴成立大日本果汁株式會社， 即今日Nikka Whisky的前身； 同年10月， 余市蒸溜所完成建設。
1936年， 余市開始正式蒸餾威士忌。 為了忠實再現竹鶴在蘇格蘭 所學習的傳統製法， 酒廠採用直筒型Pot Still 與石炭直火蒸餾。 即使到了現代， 余市仍保留這套 需要大量人工技術控制的傳統方式。
Nikka官方說明， 石炭直火能使Pot Still底部 溫度超過1000°C， 職人必須不斷投入石炭 並調整火力， 讓蒸餾保持在理想狀態。 這種高強度直接加熱 使原酒具有 豐厚、強健與複雜的特質， 成為余市最重要的製酒識別。
余市同時保留 多座歷史建築與貯藏設施， 包括創業時期興建的第一號貯藏庫。 傳統土質地面 有助維持濕度， 石造外牆則在夏季仍能保持較低溫度， 形成適合長期熟成的環境。
余市1988 Cask #100215 正是這段歷史的具體縮影： 它不是今日重新復刻的風味， 而是真正於1988年 在余市蒸餾、 經25年時間熟成， 再於2013年以單桶形式留下來的原酒。 對收藏者而言， 年份、桶號、酒齡、 高強度與有限裝瓶數 共同構成其不可複製的歷史價值。
Nikka Whisky品牌故事｜竹鶴政孝與日本威士忌的追求
Nikka Whisky的歷史 與創辦人竹鶴政孝密不可分。 竹鶴出身日本清酒釀造家族， 年輕時前往蘇格蘭 學習真正的威士忌製造技術， 包括糖化、 發酵、蒸餾 以及橡木桶熟成。
回到日本後， 他始終希望 能在日本打造 不向環境與效率妥協的正統威士忌。 1934年， 他創立大日本果汁株式會社， 並在北海道余市建立第一座蒸溜所， 成為Nikka歷史的起點。
由於威士忌必須經過多年桶陳， 公司創業初期 曾先利用北海道當地蘋果 製作果汁與蘋果相關產品維持營運。 直到1940年， 第一瓶「Nikka Whisky」正式上市。 「Nikka」這個名稱 正來自公司舊名 Nippon Kaju「日本果汁」 的縮寫概念。
1952年， 公司正式更名為 The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.。 後來又建立宮城峽蒸溜所， 以不同自然環境與設備 創造與余市互補的原酒風格， 進一步建立Nikka調和與單一麥芽威士忌 的多樣性。
即使Nikka今日已成為 國際知名日本威士忌品牌， 余市蒸溜所仍維持 竹鶴政孝留下的 石炭直火蒸餾傳統。 1988 Cask #100215 這類歷史單桶之所以特別， 正因為它保存的不是單純年份數字， 而是一個特定年代、 特定橡木桶 與余市傳統製程共同留下的風味紀錄。
余市1988 25年 Cask #100215 商品資料一覽
余市1988單桶25年 Cask #100215 常見問題 FAQ
1. 余市1988 Cask #100215真的有25年嗎？
有。 酒液於1988年6月14日蒸餾， 2013年7月8日裝瓶， 已完整跨越25年熟成期。
2. 桶號是多少？
桶號為Cask #100215， 是此單桶裝瓶最重要的身分識別之一。
3. 全球裝瓶多少瓶？
Whiskybase與Whisky Monitor等 歷史酒款資料均記錄 Cask #100215共裝瓶427瓶。
4. 酒精濃度與容量是多少？
酒精濃度62%， 容量700ML。
5. 這款是余市官方裝瓶嗎？
是。 歷史資料將其記錄為 Distillery Bottling／Official Bottling， 並為La Maison du Whisky選桶版本。
6. 這款使用什麼橡木桶？
Whiskybase記錄為Virgin Oak Butt， 其他歷史專業品飲資料亦以 New Oak／New Butt描述， 屬新橡木大桶熟成資料脈絡。
7. 為什麼標示Heavily Peated？
歷史酒款資料將此瓶標記為Heavily Peated， 表示所使用的余市麥芽原酒 具有較明顯的泥煤煙燻性格。
8. Warehouse #25是什麼？
歷史資料將本酒列為 Single Cask Warehouse #25， 表示其熟成身分 與余市第25號貯藏庫相關。
9. 余市1988 Cask #100215喝起來如何？
歷史專業品飲紀錄 可見無花果、葡萄乾、 太妃糖、香草、椰子、 肉豆蔻、甘草、 木質、煙草與煙灰等層次， 尾韻帶辛香、泥煤、泥土與鹹焦糖。
10. 62%可以直接喝嗎？
可以，但62%屬相當高的酒精濃度。 建議先少量純飲， 再逐次加入少量常溫水， 讓香氣與酒體慢慢展開。
11. 余市蒸溜所是哪一年建立？
竹鶴政孝於1934年 在北海道余市建立蒸溜所， 是Nikka Whisky第一座蒸溜所。
12. 余市為什麼使用石炭直火蒸餾？
這是竹鶴政孝從蘇格蘭製酒經驗 延續下來的傳統方法。 高強度直接加熱 能形成余市厚重、 豐富且帶煙燻深度的原酒性格。
13. 為什麼這款具有收藏辨識度？
它同時具備1988年份、 25年酒齡、 特定桶號#100215、 62%高強度、 Heavily Peated、 427瓶單桶裝瓶 以及La Maison du Whisky選桶等多項可辨識條件。
14. 現在還能重新生產同一款余市1988嗎？
無法重新複製同一只單桶。 Cask #100215已於2013年完成裝瓶， 單桶威士忌的年份、 桶號與熟成條件皆具有唯一性。