初龜 純米大吟釀 瓢月
初龜瓢月｜以玉露般的細膩與深度為釀造主題
初龜 純米大吟釀 瓢月，由靜岡縣藤枝市岡部町的初龜醸造打造。岡部町是日本著名的玉露產地之一，而「瓢月」正是從當地茶室「瓢月亭」取得酒名，希望透過初龜擅長的吟釀釀造技術，將高級玉露纖細、優雅而深邃的風味意境轉化至日本酒之中。
原料全量使用兵庫縣特A地區東条產山田錦，麴米精磨至40%，掛米精磨至50%。並非單純以華麗吟釀香作為主角，而是在精緻香氣、純淨酒質、柔和旨味與爽朗酸度之間取得細膩平衡。
開杯可感受到白葡萄、麝香葡萄般清新而優雅的吟釀香氣，質感明亮卻不過度張揚。入口柔和滑順，山田錦帶來細緻而深層的米旨，在舌面逐漸展開。
中後段由舒服而爽朗的酸度整理酒體，使豐富旨味依然保持清晰與透明。整體就像玉露一般，第一印象纖細，細品後卻能發現更加深邃的層次，是一款兼具優雅、深度、純淨感與高度餐搭性的純米大吟釀。
瓢月四大風味特色
為什麼叫「瓢月」？｜從靜岡玉露文化而生
初龜醸造所在的靜岡縣藤枝市岡部町，是日本重要的玉露產地。玉露講究細緻香氣、柔和旨味與悠長深度，並不是單靠強烈香味取勝，而是在細膩口感中逐漸展開層次。
「瓢月」取名自岡部町當地茶室瓢月亭。初龜希望以自身擅長的吟釀技術，將玉露所呈現的纖細、深邃與優雅，轉化為日本酒的香氣、旨味及口感。
因此瓢月並不是典型以強烈熱帶水果香取勝的純米大吟釀，而更加重視香氣內斂、入口柔和、旨味細緻與尾韻乾淨的完整協調。
兵庫縣特A地區東条山田錦
瓢月全量使用來自兵庫縣特A地區東条產山田錦。山田錦被廣泛視為日本代表性的酒造好適米，而兵庫縣加東市東条一帶更因氣候、土壤與栽培條件，長期受到高階清酒酒藏重視。
山田錦具有良好的心白與吸水特性，適合精米與吟釀製麴。在高精白條件下，能釀出細緻、純淨而富有深度的酒質，同時保留柔和旨味。
初龜並沒有讓東条山田錦只成為「高級原料」的標示，而是透過低溫吟釀與酒質控制，將它轉化為柔和口感、精緻米旨與優雅餘韻。
麴米40% × 掛米50%｜依釀造角色精準精米
現行初龜官方規格為麴米40%、掛米50%。麴米負責製麴與糖化，是發酵核心，因此進一步精磨至40%；構成酒體主要容量的掛米則精磨至50%。
這樣的設定並非只追求漂亮的精米數字，而是按照麴米與掛米不同作用安排，讓瓢月在高雅香氣之外，依舊保留山田錦的旨味、厚度與餐酒結構。
香氣與口感｜清新葡萄香、柔和米旨與爽朗酸度
2021 日本航空 JAL 國內線頭等艙採用
初龜純米大吟釀瓢月曾於2021年7月1日起一個月，成為日本航空 JAL 國內線 First Class 提供酒款，在羽田往返福岡、新千歲、伊丹及那霸等頭等艙航線提供。
航空頭等艙用酒除了酒本身品質，也需要兼顧餐點搭配與飲用舒適度。瓢月清新的白葡萄香、柔和旨味與爽朗酸度，無論日式或現代西式料理皆具有良好搭配彈性。
2026 Kura Master 純米大吟釀部門白金賞
初龜純米大吟釀瓢月於2026 Kura Master 日本酒競賽中，獲得純米大吟醸酒36–50%部門Platinum 白金賞，並進一步進入決賽與優秀酒名單。
Kura Master於法國舉辦，由當地餐飲、侍酒與酒類專業人士進行評審。瓢月能在重視餐酒文化的評選環境中獲得肯定，也與其原本強調料理搭配的釀造方向相互呼應。
和食與西式料理皆能搭配
瓢月最大的魅力之一，就是純米大吟釀的細緻與食中酒能力可以同時存在。香氣雖然優雅鮮明，卻不會強烈到壓過料理；東条山田錦的旨味則能承接食材本身的鮮味。
建議飲用方式
白磁調瓶身｜從酒液到設計延續日式美學
瓢月除了酒質之外，瓶身設計同樣具有鮮明辨識度。初龜官方表示，其設計靈感來自神棚供奉時所使用的白色神具，以潔淨的白磁調外觀呈現沉穩、雅緻的日式氣質。
不以繁複裝飾營造奢華，而透過簡潔瓶身、優雅比例與細膩質感呼應瓢月本身的酒質，因此無論自用收藏、正式宴席或節慶贈禮，都具有相當完整的呈現。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於靜岡縣藤枝市岡部町，是現存靜岡縣歷史最悠久的酒藏。從江戶時代延續至今，初龜在傳統釀造文化基礎上持續精進吟釀技術，並成為靜岡日本酒發展的重要酒藏之一。
初龜長期將「與靜岡的人與料理相伴」視為重要釀酒方向，因此即使釀造高階純米大吟釀，也不是只追求強烈香氣或濃郁甜味，而是更加重視酒液與料理之間的關係。
酒造使用南阿爾卑斯伏流水，並長期重視兵庫縣特A地區東条山田錦等高品質酒造好適米。透過精準洗米、製麴、低溫發酵與細膩酒質管理，使成酒保持柔和、純淨、優雅與清爽。
瓢月正是初龜吟釀哲學極具代表性的作品之一：不依靠誇張香氣吸引注意，而以玉露般細膩層次、山田錦的純淨旨味，以及料理搭配能力，展現酒藏長年累積的釀造功力。
初龜品牌故事｜如初日般閃耀，如龜般長久繁盛
「初龜」之名寄託著酒藏對長久繁榮的願望，將初升旭日象徵的新生與光明，以及龜所代表的長壽與吉祥結合。歷經近四百年，這個名稱也逐漸成為靜岡清酒文化的重要代表。
從日常純米酒到高階純米大吟釀，初龜始終維持清晰的核心價值：酒本身要細緻，更要能陪伴料理。瓢月將這項理念提升至更高層次，讓高級純米大吟釀依舊能自然融入餐桌。