君之井 山廢 純米 Kiminoi Yamahai Junmai
這是一款將山廢仕込み的醇厚旨味與乾淨酒質拿捏得相當平衡的純米酒。入口可感受到米旨與柔和酸度交疊展開，中段保有山廢特有的深度與層次，尾韻則收得俐落，因此不會顯得厚重黏膩，屬於相當適合佐餐、也很適合反覆續杯的耐飲型山廢風格。
- IWC 2023 純米酒部門 銀賞
- Kura Master 2020 純米酒部門 白金賞
- Kura Master 2024 クラシック酛部門 金賞
- 適合搭配燒肉料理
酒款特色重點
「君之井 山廢 純米」最迷人的地方，在於它並非一味強調山廢的野性或厚重，而是把山廢該有的旨味、深度與酸感，整理成更細緻、更乾淨的輪廓。整體風味帶有熟成米香、溫和乳酸感、米旨甜潤與俐落尾韻，飲用時能感受到層層推進，但不會過度壓舌。
對於平常偏好有結構感、又希望酒體不要過於粗獷的飲者來說，這是一支很能體現「優雅山廢」概念的作品；若你本身就是燒肉、醬燒料理或炙烤系菜色的愛好者，這支酒也能在餐桌上展現極高的搭餐完成度。
風味輪廓
- 香氣印象 低調而穩定，帶米穀香、淡雅熟成感與微微乳酸氣息。
- 口感表現 旨味充足、酒體紮實，卻維持乾淨俐落的收尾。
- 風格定位 山廢的深度明確，但整體不厚悶，屬耐飲型純米酒。
- 餐酒相性 對油脂、焦香、醬汁與炭烤風味有很好的承接力。
商品介紹｜為什麼這支山廢純米值得入手
市面上不少山廢酒款會以濃烈、厚實、個性鮮明作為主要印象，而君之井酒造所擅長的，則是將這種傳統生酛系酒母的深度，轉化成更細緻、更有秩序的風味表現。這款「君之井 山廢 純米」便是其代表作之一：既能喝到山廢該有的層次與米旨，也能感受到乾淨酒質所帶來的流暢與優雅。
它不是以張揚香氣取勝，而是靠著口中越喝越清楚的旨味、酸度骨架與收尾節奏，讓人理解什麼叫做耐喝、耐配餐、也耐細品的山廢純米。
得獎紀錄，強化酒款信賴度與辨識度
這款酒已獲得多項國際清酒賽事肯定，包括 IWC 2023 純米酒部門銀賞、Kura Master 2020 純米酒部門白金賞，以及 Kura Master 2024 クラシック酛部門金賞。這些獎項不只代表風味完成度獲得專業評審認可，也能看出君之井在山廢類型上的長年累積與穩定實力。
品飲筆記｜旨味豐富，卻依然乾淨俐落
香氣與入口
開瓶後的香氣不走浮誇路線，偏向內斂、沉穩，能感受到米穀調性、輕柔熟成感與若隱若現的乳酸氣息。入口後，酒體先以圓潤旨味鋪陳，隨後帶出山廢特有的深度與些微張力。
中段與尾韻
中段的表現是這支酒最出色的地方：酒體有厚度，卻沒有拖泥帶水的沉重感，尾韻乾淨且留有米旨餘韻。這種「有內容但不壓迫」的平衡感，正是它久飲不膩的關鍵。
| 酒款名稱 | 君之井 山廢 純米 |
|---|---|
| 英文名稱 | Kiminoi Yamahai Junmai |
| 酒款類型 | 日本酒／純米酒／山廢仕込み |
| 風味印象 | 旨味豐富、酒質乾淨、層次分明、尾韻俐落、耐飲不膩 |
| 推薦飲用溫度 | 可從冷飲至常溫嘗試；若偏好旨味更開展，也可微溫飲用 |
| 搭餐建議 | 燒肉、炭烤肉類、醬燒料理、鹽烤雞腿、照燒風味、帶油脂的日式小菜 |
餐酒搭配建議｜特別適合燒肉料理
這支酒很適合搭配燒肉，原因不只是它有足夠的旨味去承接肉汁，更因為山廢純米本身具有一定的酸度支撐與酒體深度，能把炭烤香、油脂感與醬汁風味拉得更立體，同時讓口中感受不至於過於厚重。
酒造介紹｜君之井酒造的山廢哲學
君之井酒造位於新潟縣妙高市，創業可追溯至 1842 年。酒造長年重視山廢酒母的製作邏輯，並以自家酒藏環境中培養的天然乳酸菌為核心，發展出品牌極具辨識度的「藏付乳酸菌仕込」風格。這樣的釀造思維並不是單純追求濃厚，而是在傳統繁複工序中，保留自然發酵帶來的旨味深度與細節層次。
也因此，君之井的山廢酒常被形容為「優雅的山廢」。它保有山廢系酒款應有的骨架、酸度與層次，同時又能在口感表現上維持乾淨度與流暢度，對現代餐桌與日常飲用都更友善。
品牌故事
君之井酒造不只是歷史悠久，更是少數長年持續深耕山廢釀造的酒造之一。相較於以香氣取向為主的現代清酒風格，君之井選擇把更多精力放在酒體本身的結構、米旨的層次，以及與料理互相成就的能力。這份堅持，也讓它在國際賽事與專業市場上都逐漸建立起高辨識度。
總結｜一支適合餐桌，也適合認識山廢魅力的純米酒
如果你正在找一支能表現山廢特色、又不會太過厚重的純米酒，那麼「君之井 山廢 純米」會是非常值得關注的選擇。它的優勢不只在於得獎紀錄亮眼，更在於實際飲用時能清楚感受到：旨味充足、酒質乾淨、尾韻俐落，並且擁有很好的搭餐能力。
無論是作為日常餐酒、燒肉搭配，或作為進一步認識山廢風格的入門之選，這支酒都具備相當成熟且耐喝的完成度。對喜歡有層次、有米旨、卻又不想要過度厚重口感的飲者而言，它會是一支能讓人願意一杯接一杯慢慢喝下去的山廢純米。
飲酒過量，有害健康。禁止酒駕。未滿十八歲請勿飲酒。