基山商店 夢遊仙境 黑醋栗香甜酒 1800ML
商品介紹
基山商店 夢遊仙境 黑醋栗香甜酒，現行日文名稱為「不思議の国のカシス 漆黒 ～カシスと黒葡萄～」，由日本佐賀縣基山町的合資会社基山商店打造，是一款以黑醋栗Cassis為主軸，融合藍莓、黑葡萄、茶葉與日式酒藏元素的複合型水果利口酒。
開瓶後首先展現的是黑醋栗濃郁而深邃的莓果香氣，緊接著藍莓與黑葡萄帶來更圓潤的深色果實層次。不同黑色水果彼此堆疊，使整體不只是單純的甜型Cassis，而具有更加完整的熟果香、果酸與厚度。
配方中特別加入茶葉，為濃厚莓果補上一道細緻的茶香與微澀感。茶感不會搶走黑醋栗主體，而是在中後段讓甜味收斂，使酒液增加成熟、清爽的輪廓。
此外，酒款也使用梅酒、日本酒與釀造酒精構築基底，呈現出與一般歐洲黑醋栗利口酒不同的日式風格。梅酒的酸甜、日本酒的圓潤酒體與黑色水果結合，讓風味在果香之外保有柔和深度。
酒精濃度為8%，水果香氣明顯高於酒精刺激感。推薦充分冰鎮後加入大型冰塊慢飲，能讓甜度逐漸收斂，同時凸顯黑醋栗、藍莓、黑葡萄與茶葉之間的細緻轉變。
若偏好更加爽朗的飲法，可將酒液與無糖氣泡水以1：1比例調和。氣泡能提升黑色果實香氣，同時降低濃甜感，形成適合餐桌與聚會的Black Cassis Soda。
黑醋栗的酸味、黑葡萄的甜潤與茶葉微澀，使酒款特別適合搭配醬烤料理、串燒、烤雞、燒肉及帶焦香的肉類；餐後則可搭配巧克力、莓果甜點與起司，展現另一種濃郁層次。
黑醋栗核心
濃郁Cassis構成酒款主體，展現深色莓果、酸甜果實與成熟果香。
藍莓 × 黑葡萄
藍莓與黑葡萄延伸黑醋栗深色果實層次，使口感更加圓潤飽滿。
細緻茶香
茶葉增加柔和微澀與清爽尾韻，平衡濃郁莓果與甜味。
8%水果利口酒
酒感柔和，以深色果香為主，適合加冰或以1：1氣泡水比例享用。
酒款資料
黑醋栗｜漆黑果實世界的主旋律
黑醋栗又稱Cassis或Blackcurrant，是一種具有高度辨識度的深色莓果。成熟果實具有強烈果香、明顯酸度與帶些果皮感的濃縮氣息，因此經常被運用於利口酒與調酒。
在夢遊仙境漆黑版本中，Cassis不只是其中一種配料，而是整體香氣與味覺結構的中心。
開杯首先感受到濃厚黑醋栗香，入口後酸甜迅速展開，隨後藍莓、黑葡萄與茶葉逐步加入，使風味從單純莓果轉為更加深邃的黑色果實層次。
這種濃郁但具有酸度支撐的風格，也讓酒款即使加入冰塊或氣泡水，依然能保持鮮明的黑醋栗存在感。
藍莓 × 黑葡萄｜讓Cassis更加圓潤深沉
黑醋栗本身酸度與香氣都相當鮮明，藍莓與黑葡萄的加入則使整體口感更加完整。
藍莓提供柔和的深色莓果香氣，延長Cassis的莓果調性；黑葡萄果汁則帶來更加圓熟的葡萄甜香與果汁感，使入口不會過度尖銳。
三種深色水果形成由酸到甜、由鮮明到圓潤的層次，也讓產品名稱中的「漆黑」不只是視覺意象，而是真正反映酒款原料與風味方向。
冰鎮後品飲，深色水果的濃度尤其鮮明；若加入氣泡水，則會轉變成更加清爽而富有莓果芳香的風格。
茶葉｜讓濃郁果香多一道清爽收束
茶葉是這款黑醋栗利口酒非常有趣的一項素材。與水果主要提供甜香與酸味不同，茶葉能帶來較沉穩的香氣、微微澀感與乾淨尾韻。
在濃郁Cassis、藍莓及黑葡萄之後，茶感能讓中後段產生轉折，使口中的甜味逐漸收斂。
這也是夢遊仙境漆黑版本與一般甜型黑醋栗利口酒較明顯的差異之一：它並沒有只追求糖甜與濃香，而是利用微澀與酸味讓整體具有更好的餐桌適應性。
特別是搭配醬烤肉類、串燒與炸物時，莓果酸度與茶感能讓下一口食物更加容易入口。
梅酒 × 日本酒｜來自佐賀酒藏的日式架構
夢遊仙境漆黑版本雖然以Cassis為核心，但並不是單純以中性酒精調製的西式黑醋栗利口酒。
配方中包含梅酒與日本酒，這與基山商店本身以清酒「基峰鶴」為主要事業背景密切相關。
梅酒提供柔和梅子酸甜，日本酒則讓酒體增加圓潤感，再由黑醋栗、黑葡萄與茶葉塑造香氣。
這種日本酒藏特有的調和思維，使產品在Cassis Liqueur與Japanese Liqueur之間取得相當有趣的位置。
深色果實酸甜 × 茶感｜為肉類料理而生的餐桌個性
黑醋栗、藍莓及黑葡萄都具有鮮明果香，而茶葉帶來的微澀又能讓甜味適度收束，形成非常適合醬香與肉類的味覺結構。
搭配照燒、蒲燒、醬烤雞肉與日式燒肉時，水果甜味能呼應料理醬汁，莓果酸感則可以平衡油脂。
若選擇串燒或炸物，建議將酒液以氣泡水1：1調和，利用氣泡與酸感提高整體爽朗度。
餐後則可與黑巧克力、巧克力蛋糕、藍莓塔或莓果甜點搭配，延伸黑色水果的濃郁風格。
品飲筆記
深紫紅至漆黑莓果色調，視覺上呼應黑醋栗、藍莓與黑葡萄所構成的深色果實主題。
黑醋栗香氣濃郁突出，伴隨藍莓、熟黑葡萄、深色果實與柔和茶葉氣息。
入口酸甜飽滿，Cassis酸味與黑葡萄甜潤感交織，中段藍莓與日本酒體帶來圓潤層次。
深色果香逐漸收束，茶葉微澀與清爽酸感浮現，留下較俐落而不黏膩的尾韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
深色莓果的酸甜、黑葡萄的圓潤以及茶葉帶來的微澀，使這款酒特別適合醬香、焦香與具有一定油脂的料理。搭配正餐時推薦採加冰或氣泡水割方式。
夢遊仙境 漆黑｜黑色果實與茶香交織的夢境
「不思議の国のカシス」系列以Cassis為共同核心，再透過不同色彩與素材組合描繪各自的風味世界。
相較「赤揃え」以石榴、荔枝與玫瑰構築華麗紅色花果香，「漆黑」則將焦點放在黑醋栗、藍莓、黑葡萄與茶葉，呈現更加深沉成熟的方向。
第一層是Cassis的濃郁酸甜，第二層由藍莓與黑葡萄增加熟果厚度，第三層則是茶葉帶來的微澀與清爽感。
從濃郁果香逐漸轉向沉穩茶感的過程，形成如同在黑色森林中逐步深入般的味覺變化，也讓「漆黑」之名與實際風味產生呼應。
2024 Feminalise 世界葡萄酒大賽｜日本利口酒金賞
「不思議の国のカシス 漆黒」於2024年第18屆Feminalise世界葡萄酒大賽獲得日本利口酒類金賞。
Feminalise於法國舉辦，由女性侍酒師、釀酒師、酒類專業人士等進行盲飲評審，從香氣、口感與餘韻等面向進行評比。
對基山商店而言，這項紀錄也讓以傳統日本酒藏為背景所打造的創意Cassis利口酒，獲得不同於清酒領域的國際肯定。
基山商店｜佐賀縣基山町的地方酒藏
合資会社基山商店位於日本九州佐賀縣三養基郡基山町，鄰近福岡縣，是一座以地方風土、日本酒與小規模品質釀造為核心的酒藏。
酒藏淵源可追溯至明治初期，當時附近地主共同開始釀酒，逐漸形成今日基山商店的基礎；現行合資会社基山商店於1920年正式設立，延續地方釀酒事業至今。
基山町位於佐賀縣東部，背靠脊振山系。基山商店長期利用九千部山與基山一帶伏流水，結合當地原料與自然環境進行日本酒釀造。
酒藏最具代表性的清酒品牌為「基峰鶴」。名稱中的「基峰」連結基山與地方歷史，而「鶴」則以鶴悠然飛翔於山間的姿態，象徵酒質優雅與地方自然景觀。
基山商店對原料米也相當重視，長年與當地契約農家合作種植酒米，希望讓佐賀基山的米、水與風土真正反映在酒中。
雖然是一座以日本酒為根基的地方酒藏，基山商店並沒有將產品限制在傳統清酒框架內，而是持續嘗試梅酒、果實酒與不同形式的現代利口酒。
「不思議の国のカシス」便是酒藏創新思維非常鮮明的代表。基山商店將自身熟悉的日本酒與梅酒元素，結合Cassis、莓果、葡萄及茶葉，創造出具有日式背景又能直接進入調酒文化的產品。
漆黑版本更進一步利用深色水果與茶葉建立成熟風格，使利口酒不只適合甜點或餐後飲用，也能透過加冰與Soda方式融入正餐。
從基峰鶴日本酒到Cassis in Wonderland，基山商店所展現的始終是相同精神：以地方酒藏的釀造與調和經驗為基礎，在守護傳統的同時，持續創造更自由的新風味。
基峰鶴｜基山風土與品質釀造
「基峰鶴」是基山商店最具代表性的日本酒品牌，也是理解這座酒藏釀造哲學的重要入口。
基山商店重視地方伏流水、酒米與釀造平衡，並透過小規模製酒維持對品質的掌握。這種對平衡感的重視，也延伸到水果利口酒產品。
夢遊仙境漆黑即使使用Cassis、藍莓、黑葡萄與糖類等濃郁素材，仍以酸度與茶感調節甜味，使酒款保持清楚層次。
因此這款酒雖然不是傳統清酒，仍可以感受到基山商店對香氣、甜酸與尾韻平衡的釀酒思維。