大摩 18年單一麥芽威士忌(2024版)(公司)

大摩18年的熟成架構， 先以美國白橡木波本桶培養原酒， 再於珍稀Matusalem Oloroso雪莉桶中完成後段熟成。 歷年產品資料常以最初14年波本桶、 後續4年雪莉桶描述此熟成過程， 共同構成完整18年酒齡。

大摩酒廠創立於1839年， 座落於蘇格蘭北部高地Cromarty Firth海灣沿岸， 鄰近Alness並面向Black Isle黑島。 酒廠周圍擁有開闊的高地環境、 海灣氣候與適合長期儲藏的熟成條件， 為單一麥芽威士忌提供穩定而緩慢的陳年環境。 大摩原酒通常帶有圓潤酒體、 柑橘、蜂蜜、香草、可可及溫暖香料特徵， 因此能與雪莉桶、波特桶及葡萄酒桶形成良好互補。

酒廠使用形狀與容量不完全相同的銅製蒸餾器， 部分蒸餾器配有特殊水冷裝置， 可增加酒液回流並調整原酒的重量、 純淨度與水果香氣。 不同蒸餾器所產出的酒液各具特色， 製酒團隊能依照後續預計使用的橡木桶， 挑選適合的原酒進行長時間熟成。

大摩長期以橡木桶策選與多桶熟成工藝聞名。 除美國白橡木波本桶外， 酒廠亦使用西班牙Matusalem、 Apostoles、Amoroso、 Pedro Ximénez及年份Oloroso雪莉桶， 以及葡萄牙波特桶、馬德拉桶、 Calvados桶與法國葡萄酒桶。 不同桶型分別提供香草、柑橘、 果乾、巧克力、堅果、紅色水果與木質辛香。

大摩18年是酒廠經典系列中， 能清楚展現長時間熟成與雪莉桶影響力的代表酒款。 美國白橡木波本桶保留原酒的柑橘與香草特色， Matusalem Oloroso雪莉桶則加入巧克力、 葡萄乾、咖啡、香料與太妃糖， 形成渾厚而不失明亮度的高年份風格。