天星酒造 Shin Nechu 甕 芋燒酎 2025
商品介紹
天星酒造 Shin Nechu 甕 芋燒酎 2025，誕生於連結九州燒酎與東北飲酒文化的「東北燒酎計畫」。企劃由天星酒造小薗杜氏與宮城縣仙台市的友人共同推動，希望讓本格燒酎走進日本酒文化深厚的東北地區，透過不同土地、原料與製酒思維的交流，展現燒酎更現代且多元的可能性。
「Nechu／ネッチュウ」承襲過去「熱酎」企劃的精神，而「Shin」則帶有「新」與重新啟動的意涵。這不只是舊酒款的復刻，而是從原料、麴菌、酵母到蒸餾與熟成重新思考後誕生的新世代作品。
2025甕藏版本選用紅遙（紅はるか）與紫まさり兩種甘藷。紅遙提供豐潤甘甜、熟芋香與圓潤旨味；紫まさり則展現紫色甘藷特有的果實感，帶出莓果、柔和乳香與細膩甜潤氣息。
米麴部分則使用宮城縣產「つきあかり」，讓來自鹿兒島的甘藷與宮城稻米真正共同進入同一場發酵之中，也讓「東北燒酎計畫」不只停留在故事，而是實際反映於原料組合。
麴菌使用Awamori株與Saitoi株等泡盛系麴菌，酵母則結合Rosé酵母與Sparkling酵母，使酒液在傳統甘藷香之外，多出明亮、新鮮且活潑的水果芳香。
聞香時，首先浮現的是清新的果實氣息，而非傳統芋燒酎常見的厚重熟芋香。隨著酒液在杯中展開，紫まさり帶來的莓果、紫薯與柔和奶油感逐步顯現，香氣細緻而具有現代感。
入口後，泡盛系麴菌形成的柔和乳香與紅遙甘藷的芳醇甜味自然交融，帶有近似奶油、牛奶糖與熟甘藷般的圓潤印象。中段則逐漸浮現紫まさり的莓果調性，使水果香、芋甜與旨味彼此堆疊。
蒸餾採取常壓蒸餾與中減壓蒸餾各半的製程思路。常壓部分保留甘藷與麴的厚實旨味，中減壓部分則帶來更輕盈、乾淨的香氣輪廓，使25%酒精濃度兼具深度與柔順度。
蒸餾完成後採粗濾過方式處理，再進入甕中貯藏約10個月。甕藏不像木桶會加入明顯香草、焦糖或烘烤木質香，而是讓雙酵母形成的果香、泡盛系麴菌的乳香與兩種甘藷的甜旨自然融合。
經過甕藏後，酒體變得更加圓潤協調，仍保有清新的水果與莓果氣息，同時讓紅遙的甘甜更加自然地支撐整體口感。
香氣前段可以感受到水果、莓果與紫薯，中段轉向奶油、牛奶糖與柔和乳香，入口後則由紅遙的甘甜與本格芋燒酎應有的旨味形成完整骨架。
整體形成「清新果香、莓果紫薯、柔和奶香、紅遙甘甜、圓潤旨味」的多層次結構，顛覆許多人對芋燒酎只有厚重芋香的既定印象。
飲用方式相當靈活。加冰可集中莓果、乳香與甘藷甜味；氣泡水割能放大Rosé與Sparkling酵母的清新芳香；熱水割則能讓紅遙甜味與柔和奶香更加圓潤舒展。
從鹿兒島甘藷、宮城縣米、雙甘藷、雙酵母、泡盛系麴菌、雙蒸餾到甕藏，Shin Nechu 2025不只是追求特殊香氣，而是以完整製酒設計重新思考本格芋燒酎的風味邊界。
東北燒酎計畫
以鹿兒島甘藷與宮城米串連日本南北酒文化，延續並重新啟動「熱酎」企劃精神。
紅遙 × 紫まさり
紅遙提供濃郁甘甜，紫まさり則帶來莓果、紫薯與奶油般的細緻芳香。
雙酵母發酵
Rosé酵母與Sparkling酵母共同塑造清新、明亮且活潑的水果系芳香。
甕藏熟成
粗濾過後於甕中貯藏約10個月，使水果、乳香、芋甜與旨味自然融合。
酒款資料
東北燒酎計畫｜從鹿兒島走向宮城的酒文化交流
Shin Nechu的誕生並非單純的產品開發，而是從人與人之間對燒酎的熱情開始。天星酒造小薗杜氏與宮城縣仙台市的友人，希望在日本酒文化根深蒂固的東北地區，讓更多人認識鹿兒島本格燒酎。
過去的「熱酎 Nechu」企劃曾將鹿兒島甘藷與宮城米結合，形成南北地域合作的象徵。企劃一度中斷後再次啟動，新版本便以Shin Nechu之名重新出發。
2025甕藏版本進一步強化這項概念，不僅使用宮城縣米，也從甘藷品種、酵母、麴菌與蒸餾方式全面重新設計。
因此Shin Nechu不只是特殊香氣型芋燒酎，更是一款真正將鹿兒島的蒸餾文化與宮城的米文化結合於酒液中的作品。
紅遙 × 紫まさり｜甘甜與莓果香交織
Shin Nechu 2025以兩種特色鮮明的甘藷共同建立酒體。紅遙以甜度高、質地柔和著稱，能為酒液提供熟甘藷般的圓潤甘甜與深厚旨味。
紫まさり則展現截然不同的方向。紫色甘藷在發酵與蒸餾後能形成莓果、紫薯與柔和乳製品般的香氣聯想，讓酒液出現比傳統黃金千貫芋燒酎更明亮的果實感。
兩者結合後，紅遙負責建立甜味與厚度，紫まさり則負責香氣與個性，使酒款從入口到餘韻都具有清楚的層次變化。
這種雙甘藷組合，也是Shin Nechu能在保有本格燒酎旨味的同時，展現莓果與奶油般風貌的重要關鍵。
Rosé酵母 × Sparkling酵母｜讓芋燒酎展現清新果香
酵母不只負責產生酒精，也是蒸餾酒芳香形成的重要環節。Shin Nechu使用Rosé酵母與Sparkling酵母，希望從發酵階段創造與傳統芋燒酎不同的香氣走向。
雙酵母讓酒液具有更加清新、明亮而活潑的果實芳香，與紫まさり本身的莓果特色相互加乘。
因此聞香時，首先感受到的可能不是厚重芋味，而是柔和水果與莓果氣息，再慢慢過渡到甘藷與麴所形成的酒體。
若以氣泡水割飲用，這類發酵芳香會更加活潑，是理解Shin Nechu現代風格相當推薦的方式。
泡盛系麴菌｜柔和奶香與圓潤旨味
麴菌採用Awamori株與Saitoi株等泡盛系麴菌，並使用宮城縣產つきあかり製作米麴。
這樣的製麴設計與雙酵母、紫まさり相互作用後，使酒液展現柔和乳香與奶油般的質地感。
入口時，乳香與紅遙甘甜形成相當和諧的組合，帶來近似牛奶糖、奶油與熟甘藷般的柔順印象。
隨後再由紫まさり的莓果感補充香氣，使整體不會只有甜潤，而是具有更加立體的風味層次。
常壓 × 中減壓｜再以甕藏整合風味
此酒並非採單一蒸餾方式，而是將常壓蒸餾與中減壓蒸餾各約一半組合使用。
常壓蒸餾能保留較豐富的甘藷、麴香與旨味，使酒體具有支撐力；中減壓蒸餾則有助於形成較為輕盈、乾淨的芳香表現。
兩種蒸餾酒液結合後，水果、莓果與乳香不會因為酒體太厚而顯得沉重，同時又能保留本格芋燒酎應有的甘藷旨味。
蒸餾後經粗濾過並甕藏約10個月，使雙甘藷、雙酵母、泡盛系麴菌與兩種蒸餾方式所形成的元素逐漸融合。
沒有額外木桶香氣干擾，也讓甕藏版本能更清楚呈現原料與發酵本身的特色。
品飲筆記
清新水果芳香率先浮現，伴隨莓果、紫薯、柔和奶油與近似牛奶糖般的甜潤香氣。
入口圓潤柔和，泡盛系麴菌形成的乳香與紅遙甘甜自然交融，25%酒體飽滿卻協調。
紫まさり的莓果與乳製品感逐漸展開，與熟甘藷甜味及柔和旨味相互堆疊。
紅遙甜旨與紫薯莓果感持續停留，收尾柔和圓潤，留下清晰而獨特的果香印象。
風味輪廓
推薦飲用方式
Shin Nechu的四層香氣變化
餐酒搭配
Shin Nechu兼具清新水果、莓果、乳香與甘藷旨味，相較傳統厚重型芋燒酎擁有更靈活的餐搭空間。清爽料理可選擇氣泡水割，奶油或肉類料理則適合加冰或熱水割。
天星酒造｜百年燒酎文化中的持續創新
天星酒造位於日本鹿兒島縣曽於郡大崎町，製酒歷史始於1901年。酒造長年扎根於鹿兒島本格燒酎文化，累積甘藷處理、製麴、發酵、蒸餾與貯藏等技術經驗。
鹿兒島是日本甘藷燒酎的重要產地，甘藷品種、米麴、水質與蒸餾方式都會直接影響最終風格。天星酒造一方面延續這些傳統基礎，另一方面也不斷嘗試不同原料與技術組合。
近年的作品可以看到酒造對酵母、麴菌、甘藷品種、燻製、木桶與不同蒸餾方式的探索，並藉此讓本格燒酎跳脫只有單一傳統風味的印象。
Shin Nechu則從「跨地域」切入，不只改變製程，也讓宮城縣米實際進入鹿兒島燒酎製作之中，使產品背後的東北燒酎計畫具有更加具體的意義。
紅遙與紫まさり兩種甘藷、宮城縣つきあかり、Rosé與Sparkling雙酵母，以及泡盛系麴菌，共同建立這款酒與傳統芋燒酎顯著不同的芳香結構。
常壓與中減壓蒸餾各自負責酒體與香氣，再利用甕藏時間將不同元素融合，使創新不只停留在「香氣特別」，而是形成完整且平衡的品飲結構。
Shin Nechu 2025因此可視為天星酒造將鹿兒島傳統本格燒酎、宮城地域合作與現代發酵技術融合後完成的一款鮮明作品。
為什麼Shin Nechu不像傳統芋燒酎？
Shin Nechu仍然是以甘藷與米麴為核心的本格芋燒酎，但透過原料與發酵技術改變了香氣呈現方式，因此能在保有芋旨的同時展現果香與乳香。