天星酒造 吞醉樂 道雫 芋燒酎
紅茶、蜂蜜與烤栗子｜新品種「道雫」展現的新世代芋燒酎風貌
天星酒造 吞醉樂 道雫 芋燒酎，正式日文名稱為「呑酔楽黄 ミチシズク仕込み」，是天星酒造旗下「吞醉樂」系列以新世代燒酎甘藷品種道雫（みちしずく／Michishizuku）釀製的特色本格芋燒酎。
相較吞醉樂經典款以黃金千貫為核心，道雫版本最迷人的地方，在於原料甘藷本身能呈現更加鮮明的香氣個性。開瓶後可感受到熟甘藷與清新甜香，並逐漸浮現紅茶、蜂蜜般細緻而溫暖的芳香。
道雫是近年日本為燒酎與澱粉加工用途育成的新甘藷品種，最大特色之一是對南九州重要病害「甘藷基腐病」具有比黃金千貫更好的抵抗力，同時維持良好的燒酎釀造適性。
對燒酎產業而言，道雫不只是替代原料，更代表面對氣候、病害與原料供應變化時，傳統芋燒酎產地尋找下一世代原料的重要方向。
天星酒造以黑麴釀製道雫，讓新品種原本柔和的香氣之外，再增加適度深度與旨味。黑麴所帶來的發酵感不會遮蓋道雫特色，而是讓蜂蜜、茶香與熟芋甜味擁有更加清楚的酒體骨架。
香氣第一印象帶有豐富而柔和的甘藷甜香，細聞能感受到紅茶葉、蜂蜜與淡淡熟果氣息。這種芳香與許多人印象中較厚重、土質感明顯的傳統芋燒酎有所不同。
入口時甘甜感十分鮮明，卻不會顯得厚重黏膩。甜味在舌面快速展開之後，很快轉為更加輕盈的熟芋與麴香，使25%的酒體仍保持順暢。
中段可感受到蜂蜜、紅茶與烤地瓜般的香甜感，隨著溫度逐漸升高，風味也會向烤栗子、熟甘藷與淡淡堅果方向發展。
其中「烤甘栗」般的甜美印象尤其具有辨識度。這種味道不是添加糖分所形成，而是來自道雫甘藷、發酵與熟成後所呈現出的自然香氣聯想。
蒸餾完成後，酒液並非立即裝瓶，而是進入天星酒造具有代表性的石藏甕壺，進行約一年左右的貯藏熟成。
石藏具有較穩定的溫度與濕度條件，並可避免陽光直接照射。甕壺則不像橡木桶大量加入木質或香草風味，而是讓燒酎本身的甘藷、麴與酒精質地逐漸整合。
約一年熟成後，道雫原本鮮明的甜香被保留下來，同時酒精稜角變得更加圓潤。入口雖然具有明確甜味，收尾卻能乾淨地快速退去，不會留下沉重感。
這種「香氣甜美、入口濃郁、尾韻輕快」的反差，正是吞醉樂道雫相當吸引人的特色，也讓它與經典黃金千貫版本形成清楚區隔。
熱水割尤其值得嘗試。溫度升高後，道雫的熟芋、紅茶與蜂蜜香氣會更加明顯，烤地瓜與栗子般的甜味也會逐步浮現。
若偏好清爽風格，加冰能讓甜感更加收斂，凸顯紅茶與熟芋香；水割可降低25%酒精度的存在感，使口感更加柔順。
氣泡水割則是較現代的飲用方式。氣泡能把原本濃郁的甘甜感拉得更加輕盈，同時讓蜂蜜、茶葉與甘藷芳香快速散開，非常適合餐前或聚會飲用。
餐食搭配可選擇燒鳥、烤豬肉、味噌料理、炭烤地瓜、炸物、豚角煮、烤鯖魚與鹽烤雞肉。道雫本身具有甜感，因此與帶焦香、鹹味及旨味的料理尤其協調。
從新品種道雫、黑麴釀造、石藏甕壺約一年熟成，到紅茶、蜂蜜、烤地瓜與烤栗子般風味，吞醉樂道雫呈現出不同於傳統黃金千貫的嶄新面貌，是探索新世代鹿兒島芋燒酎相當值得品飲的一款作品。
新品種「道雫」
專為燒酎與加工用途育成的新世代甘藷，兼具良好釀造適性與鮮明香氣特色。
黑麴仕込
增添發酵深度與旨味，使紅茶、蜂蜜與熟芋甜香之下仍保有完整酒體。
約一年甕熟成
石藏中的甕壺貯藏使酒精稜角逐步柔化，帶來更加圓潤順口的質地。
多種飲法皆有個性
熱水割、加冰、水割與氣泡水割皆適合，不同溫度可呈現截然不同的香氣表情。
酒款規格
※ 商品容量與批次規格可能依實際進口版本有所差異，請以瓶身標示為準。
道雫｜因應新時代而誕生的燒酎甘藷
「道雫」是日本農研機構育成的燒酎與澱粉原料用甘藷新品種，舊系統名稱為「九州200號」。
南九州在2018年後受到甘藷基腐病影響，傳統燒酎主要品種黃金千貫因對病害較為敏感，使燒酎產業面臨原料供應風險。
因此研究單位開始培育兼具基腐病抵抗性、產量與燒酎適性的新品種，道雫便是在這樣的背景下誕生。
相較黃金千貫，道雫具有較好的基腐病抵抗能力與較高產量，同時經燒酎釀造後仍能呈現良好酒質。
天星酒造並未將道雫單純視為黃金千貫的替代品，而是進一步探索其紅茶、蜂蜜與熟芋甜香，打造出具有自己辨識度的新世代芋燒酎。
為什麼道雫會帶有紅茶與蜂蜜香？
不同甘藷品種具有不同的芳香前驅物與澱粉組成，因此即使使用相同麴菌與蒸餾設備，最終燒酎仍會展現完全不同的香氣方向。
道雫經天星酒造釀造後，除了熟甘藷本身的香甜之外，還能感受到類似紅茶葉、蜂蜜與熟栗子般的芳香。
這些描述並不是代表酒中實際添加紅茶或蜂蜜，而是品飲時由甘藷、麴、發酵與蒸餾共同形成的香氣聯想。
因此對平常不熟悉芋燒酎的人而言，從茶香、蜂蜜與烘烤甜香切入，也是一種相對容易理解道雫個性的方式。
黑麴仕込｜替輕盈香氣增加酒體深度
道雫的香氣本身具有較細緻、甜美的特色，如果酒體過於輕薄，容易讓風味只停留在表層香氣。
天星酒造以黑麴釀造，使酒液增加適度發酵深度與旨味，讓紅茶與蜂蜜香之下仍有完整酒體支撐。
黑麴也使中後段出現較深的甘藷與麴香，與烤地瓜、烤栗子般的甜香形成自然連結。
最後形成的不是只有「香」，而是香氣、甘甜、旨味與酒體深度同時存在。
石藏甕壺約一年熟成｜保留個性，再磨去稜角
蒸餾完成後，道雫原酒會進入石藏甕壺中進行約一年貯藏熟成。
石藏具有避光與較穩定的溫濕度條件，可以降低外界環境快速變化對酒液造成的影響。
甕壺並不像橡木桶大量加入木質芳香，因此熟成重點主要在酒體本身的融合與柔化。
約一年時間讓蜂蜜與紅茶香氣依然清楚，同時酒精質地逐漸變得柔順，使入口的甜味更加圓融。
因此最終呈現甜香鮮明卻不厚重、入口圓潤而收尾俐落的飲用平衡。
品飲筆記
熟甘藷與柔和甜香首先展開，接續紅茶、蜂蜜與淡淡烘烤香氣。
甘甜感鮮明而集中，酒體圓潤滑順，25%酒精度帶來適度溫暖感。
紅茶、蜂蜜、烤地瓜與黑麴旨味逐漸交錯，香氣由甜美轉向溫暖烘烤調性。
烤栗子與熟芋甜香輕柔停留，隨後快速收束，尾韻圓潤而不厚重。
風味關鍵字
推薦飲用方式
餐酒搭配
天星酒造｜從傳統燒酎走向新世代原料探索
天星酒造位於日本鹿兒島縣曽於郡大崎町菱田，製酒歷史始於1901年。酒藏最初以老松酒造之名發展，長年深耕鹿兒島本格燒酎，2010年正式更名為天星酒造。
大崎町位於鹿兒島大隅半島，擁有豐富地下水資源與甘藷農業環境。這些天然條件，使芋燒酎成為地方文化與產業的重要一環。
天星酒造長期研究不同甘藷品種、麴菌、酵母、發酵時間、蒸餾方式、採酒區段與熟成容器所造成的風味差異。
除了經典黃金千貫之外，酒造近年也積極投入道雫等新世代甘藷的釀造試驗，使新品種不只是解決原料問題，也能發展成具有自己個性的產品。
對天星酒造來說，原料更換並不代表複製原有配方，而是重新觀察每一種甘藷最適合的麴、酵母、蒸餾與熟成方式。
因此道雫系列能呈現紅茶、蜂蜜、花果香與熟芋甜感，並進一步發展出與傳統黃金千貫不同的香氣定位。
從百年燒酎技術到新甘藷品種，天星酒造所展現的並不是單純追逐新奇，而是以既有蒸餾經驗重新理解原料，讓鹿兒島本格燒酎持續演進。
吞醉樂系列｜「呑・酔・楽」的自在飲酒哲學
「呑酔楽」這個名稱本身，便傳達出品牌希望呈現的飲酒狀態。「呑」代表入口順暢，「酔」象徵舒適微醺，「楽」則代表自在享受品飲時光。
經典吞醉樂以黃金千貫、黑麴與長期甕熟成建立柔順而深厚的品牌風格，道雫版本則延續這種精神，將原料換成新世代甘藷。
道雫帶來更加細緻的紅茶與蜂蜜香氣，並透過約一年甕熟成，使甜美芳香與柔順口感取得平衡。
與經典版本相比，道雫更突出香氣與甜感，整體卻仍保留吞醉樂系列「容易入口、舒服品飲」的核心。
因此吞醉樂道雫不是單純換一種甘藷，而是以新原料重新詮釋品牌原本「輕鬆入喉、微醺怡然」的精神。