天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti brown
「天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti Brown」是一款以料理搭配為核心設計的本格麥燒酎。將日本酒傳統生酛系酒母的釀造概念帶入麥燒酎，運用乳酸發酵建立圓潤酸度、甘味與深層旨味，再透過天盃式常壓二回蒸餾細緻整理酒質。沉穩深厚的麥香之中，帶有令人聯想到紅酒般的醇厚氣息，入口絲滑柔和，酒體飽滿而富有層次。尤其面對醬油、味噌、蒲燒、照燒、燉煮與醬汁型主菜，更能展現Chianti Brown作為食中酒的完整魅力。
商品資訊
2022 Kura Master 麥燒酎部門 金賞
Craftsman多田 Chianti Brown榮獲2022 Kura Master本格燒酎・泡盛競賽麥燒酎部門金賞。其魅力並不只在單獨品飲時的濃醇與柔順，更在於與料理結合後，酒體會展現更加俐落而有深度的表情。
對一款以「食中酒」為核心設計的麥燒酎而言，香氣、口感與餐搭能力之間的平衡尤其重要。Chianti Brown正是Craftsman多田系列中專門承接濃味主菜的重要代表。
生酛系酒母與乳酸發酵｜讓麥燒酎多一層圓潤深度
Chianti Brown的重要特色之一，是將日本酒傳統生酛系酒母的思考運用在本格麥燒酎之中。天盃與福岡縣相關生物食品研究單位共同研究，以乳酸菌進行發酵培養，讓酒醪自行建立乳酸環境，而不是單純依靠外加酸度。
這樣的發酵方式為酒液帶來更加圓潤的酸度、甘味與旨味，也讓Chianti Brown擁有比一般清爽型麥燒酎更加飽滿的骨架。
酒體雖然濃郁，入口卻不顯粗獷，反而呈現絲滑柔和的質地，使它既能承接濃味料理，也不會以酒精刺激感搶走食材本身的風采。
深厚麥香、醇厚酒體與淡雅甘味
開杯後首先感受到的是沉穩而深厚的大麥熟香，香氣不以華麗果香取勝，而是帶有成熟、安定的穀物調性，並浮現令人聯想到紅酒般的醇厚香氣。
入口時質地絲滑，酒體飽滿卻不笨重。乳酸發酵形成的圓潤感包覆淡雅甘味，大麥旨味則在中段逐步展開，使整體具有足夠深度。
尤其搭配醬汁與油脂較豐富的料理時，酒中的甘味會逐漸轉化為更鮮明的旨味，原本厚實的酒體也變得更加乾淨爽順。
Chianti Brown 風味特色
深沉而柔和的大麥熟香，帶有成熟穀物與醇厚發酵氣息。
酒體具有厚度，入口卻柔滑細緻，不會因濃郁而顯得粗重。
乳酸發酵帶來圓潤酸感與深層旨味，使酒體更加立體。
淡雅甘味在餐搭時轉為更深的鮮味與旨味，收尾乾淨俐落。
風味輪廓
天盃式常壓二回蒸餾｜保留發酵建立的酒質
Craftsman多田將發酵視為風味設計的起點，而蒸餾則負責把酒醪中的香氣、酸度與旨味整理得更加清楚。天盃長年研究常壓二回蒸餾，並以自行開發的蒸餾設備進行製作。
第一次蒸餾先將酒醪中的香味成分帶出，之後再進行第二次蒸餾，進一步整理酒體輪廓。這種做法並不是為了單純追求高酒精度，而是希望把發酵所創造的味道精準呈現。
在Chianti Brown中，二回蒸餾讓原本濃郁的乳酸系旨味與大麥熟香更加乾淨，同時維持柔順質地，使它能與濃味料理融合而不顯笨重。
為濃郁主菜而生的餐搭型麥燒酎
Chianti Brown真正擅長的，是面對味道較濃的主菜。醬油、味噌、燒肉醬、蒲燒醬、照燒醬，以及燉煮時形成的濃縮肉汁，都能與它的圓潤旨味產生良好連結。
與料理一起入口時，原本飽滿的酒體會轉為更加乾淨的辛口感，淡雅甘味則被食材鮮味拉長，形成更深的旨味。
因此它不是用酒精感「洗掉上一口」，而是讓酒與料理在口中彼此融合，尤其適合作為主菜階段的餐中酒。
推薦餐酒搭配
推薦飲用方式
冰鎮後大麥熟香更加集中，隨冰塊融化則逐漸展現柔和甘味與旨味。
加水降低酒精刺激後，乳酸發酵形成的圓潤質感與淡雅甘味更容易被感受到。
溫度能放大大麥熟香與旨味，尤其適合蒲燒、照燒、燉煮與冬季料理。
先將燒酎與水混合靜置，再溫熱飲用，可讓酒水融合得更細緻，充分展現柔滑酒體。
前割熱燗｜把Chianti Brown喝得更柔和
前割是日本燒酎相當傳統的飲用方式。先依個人喜好將燒酎與水調和，經過一段時間靜置，使酒與水充分融合，再於飲用前溫熱。
Chianti Brown具有較厚實的酒體與豐富乳酸系旨味，因此很適合前割。經水調整後，酒精感變得柔和，大麥香與甘味則更加連貫。
搭配蒲燒鰻魚、壽喜燒、照燒魚或味噌燉煮時，溫熱酒液能自然貼合醬汁與油脂，是非常適合冷天餐桌的喝法。
Craftsman多田｜從料理反向設計一杯燒酎
Craftsman多田是天盃以「食中酒」為核心打造的本格麥燒酎系列。酒造不是先完成酒，再思考它適合什麼料理，而是從一年四季的食材、調味方式與烹調技法出發，反向設計發酵與蒸餾。
系列主要分為Spanish Orange與Chianti Brown兩種代表性方向。Spanish Orange偏向鹽、柑橘、醋與較清爽的料理；Chianti Brown則專門承接醬油、味噌、醬汁、燉煮與油脂較豐富的菜色。
因此同樣是雞肉，鹽烤可能更適合Spanish Orange，照燒或醬燒則更適合Chianti Brown。真正決定搭配的不是食材名稱，而是料理最後呈現的調味與風味結構。
這也是Craftsman多田最具特色的地方：讓本格燒酎不只是一杯獨飲酒，而是真正進入餐桌、隨料理改變表情的食中酒。
天盃酒造｜Tenpai
天盃創業於1898年，位於日本福岡縣朝倉郡筑前町，是長期專注於本格麥燒酎與大麥蒸餾酒的酒造。福岡與佐賀一帶是日本重要的二條大麥產區，天盃長年以大麥為核心，從原料、製麴、發酵到蒸餾持續研究穀物可以展現的香氣與旨味。
酒造的一大特色，是不只著眼於蒸餾。天盃重新研究乳酸發酵、生酛系酒母與不同仕込方式，希望讓酒醪在進入蒸餾器之前就具備完整的酸度、甘味與旨味。
在蒸餾方面，天盃則長期發展常壓二回蒸餾，並使用自行開發的蒸餾設備，讓前段發酵建立出的風味可以更加清楚、細緻地呈現在酒液之中。
Craftsman多田正是這些技術與餐酒理念的集中展現。從Chianti Brown、Spanish Orange，到不同酵母、年份與桶藏作品，都能看見天盃持續探索「麥燒酎如何與料理變得更好喝」的製酒哲學。
主菜上桌，就是Chianti Brown真正開始發揮的時候
天盃酒造 Craftsman多田 麥燒酎 Chianti Brown，以生酛系酒母思維與乳酸發酵建立圓潤酸度與濃郁旨味，再透過天盃式常壓二回蒸餾呈現絲滑柔順的口感。沉穩大麥熟香、醇厚酒體與淡雅甘味，使它特別適合蒲燒鰻魚、照燒魚、醬燒雞肉、和風燒肉、漢堡排與燉煮料理。加冰能感受酒體深度，溫熱水割與前割熱燗則能讓麥香與旨味更加舒展。真正精彩之處，是料理入口後再喝下一口酒時，兩者在口中形成的完整融合。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康