天盃酒造 Distillery Collection 2232
「天盃酒造 Distillery Collection No.2232 - Bloom of spirits」是一款將麥蒸餾酒香氣與味道推向高濃度表現的實驗性作品。以福岡、佐賀產二條大麥為核心，透過調整麴步合與製麴方式，重新設計酒醪的香味結構，再運用天盃式常壓二回蒸餾，最終以高達66%的酒精濃度呈現。杯中有著華麗而厚實的麥香，入口後甜潤感如花朵般向四周綻放，新鮮旨味層層承接，尾韻悠長。少量加水後則會浮現更具野性的輪廓，在粗獷力量與柔軟質地之間形成鮮明反差。
商品資訊
No.2232｜藏在數字裡的釀造履歷
Distillery Collection的編號並非一般產品序號。「2232」中的「22」代表2022釀造年度，「32」則代表當年度的第32號仕込槽。天盃以這樣的方式將每一次實驗性製酒留下清楚紀錄，也讓每一款Collection具有自己的出生背景。
對天盃而言，Distillery Collection並不是追求每年完全相同的標準化作品，而是將特定批次的原料、製麴、發酵與蒸餾構想完整保留下來。No.2232所探索的主題，就是如何讓濃郁香氣與飽滿味道在同一瞬間展開。
Bloom of spirits｜香氣與甘味如花開般綻放
「Bloom」既可以指花朵，也帶有綻放之意。No.2232將這個詞化為整支酒的風味概念，希望在杯中輕輕旋轉酒液、讓它接觸空氣之後，原本集中的香氣與味道能像花朵打開一般逐漸展開。
酒液本身具有非常濃縮的麥香與甜潤感，入口後甘味快速擴散，卻不是只有高酒精度帶來的衝擊。中段由多層旨味承接，使整體在力量、甘美與芳香之間保持完整結構。
改變麴步合與製麴方式｜從發酵階段重新設計香氣
No.2232並不是只靠高酒精度製造濃厚感，而是在進入蒸餾之前，就從麴的比例與製麴方式開始調整。麴是燒酎發酵的核心，也會影響酒醪中的香氣、旨味與發酵表現。
透過重新設計麴步合與製麴方式，天盃希望增加酒醪本身的芳香與味道密度，再利用二回蒸餾進一步濃縮。最終形成華麗芳香、甘味與骨架同時存在的酒體，而非只有單純的酒精強度。
天盃式常壓二回蒸餾｜濃縮味道，同時磨出滑順感
天盃長年採用極具識別度的常壓二回蒸餾。第一次蒸餾取得的酒液會再次送入再溜器進行第二次蒸餾，藉此重新整理香氣與酒體，形成更集中的風味。
二回蒸餾帶來的不只有更高酒精度，也讓大麥、麴與發酵形成的味道更加濃縮，同時改善酒體觸感。No.2232最終以66%的高濃度呈現，正是希望直接保留這種蒸餾完成後的強大風味密度。
66%高酒精度｜保留蒸餾後最直接的濃縮感
一般本格燒酎會透過加水調整至較適合日常飲用的酒精濃度，而No.2232選擇以66%呈現，目的在於把二回蒸餾所得到的香氣密度、甘味與強度盡可能完整留下。
因酒精濃度超過本格燒酎的法定規格，因此商品正式分類為Spirits蒸餾酒。高酒精度也讓它特別適合以少量純飲、加冰或滴水方式慢慢探索，而不是追求大量飲用。
Distillery Collection 2232 風味特色
大麥甜香與發酵芳香集中而奔放，旋杯後香氣會進一步向外展開。
高濃度酒液帶著厚實力量，甘味卻如花開般迅速在口中擴散。
甘甜之後由大麥、麴與發酵形成的旨味層層承接，使酒體更加飽滿。
酒精張力、大麥甘香與細微野性延續於口中，形成相對悠長的收尾。
風味輪廓
純飲｜先感受Bloom的完整輪廓
第一次品飲建議先少量純飲。66%的酒精濃度具有非常明顯的張力，因此不需要大口飲用，只需少量含入口中，讓溫度慢慢升高，便能感受到甜潤麥香與旨味逐漸綻放。
聞香時亦可輕輕旋轉杯身增加酒液與空氣接觸，觀察原本集中的香氣逐步展開。這正是「Bloom of spirits」概念最直接的品飲方式。
少量加水｜像雪豹般粗獷又柔軟
No.2232的趣味會在加水後進一步展現。當66%的高濃度酒體稍微降低強度，大麥甘味與旨味會變得更加開放，同時浮現些許粗獷、野性的輪廓。
這種變化可以想像成雪豹般的形象：外在具有力量與野性，動作與質地卻又保有柔軟感。建議一次只加入少量常溫水，逐步尋找自己最喜歡的酒精濃度。
加冰｜慢慢體驗融冰後的風味轉折
作為餐後酒時，可以加入一顆較大的冰塊慢慢品飲。低溫首先收斂高酒精度帶來的刺激，使酒體變得更加集中；隨著冰塊逐步融化，香氣、甘味與旨味又會重新舒展。
從66%的原始強度，到不同程度的融冰稀釋，一杯酒就能體驗數個不同階段。對這類高濃度蒸餾酒而言，時間本身也是品飲的一部分。
推薦飲用方式
少量慢飲最能理解華麗麥香、甘味、旨味與66%酒體的原始力量。
少量常溫水能讓大麥甜香更加開放，並浮現更具野性的風味輪廓。
隨融冰感受酒精濃度逐步改變，是最適合長時間探索酒體變化的方式。
氣泡能放大芳香並降低高酒精刺激，呈現較輕快、鮮明的另一種風貌。
加一點柑橘｜讓高酒精度展現另一種明亮表情
除了純飲與加冰，也可在酒中加入少量柑橘果皮或一小片柑橘。柑橘精油與清新酸香可以替濃縮麥香增加明亮感，使高酒精度酒體的輪廓變得更俐落。
建議柑橘使用量不要過多，以免蓋過No.2232本身細緻的麥香與旨味。少量點綴即可感受到完全不同的芳香方向。
餐後搭配
Distillery Collection｜天盃探索蒸餾酒未來的實驗場
Distillery Collection並不是天盃既有商品的高酒精版本，而是一個專門用來探索蒸餾酒可能性的系列。酒造願意改變原料比例、製麴方式、仕込設計與蒸餾條件，即使因此增加製造成本，也希望留下真正具有實驗意義的作品。
No.2232所選擇的方向，是在不依靠橡木桶長期熟成的前提下，直接用麴、發酵與二回蒸餾完成具有濃厚香氣、滑順質地與長尾韻的高濃度蒸餾酒。這使它既保留日本麴文化，又呈現不同於傳統25度麥燒酎的品飲尺度。
天盃酒造 Tenpai Shuzo
天盃位於日本福岡縣朝倉郡筑前町，創業於1898年，多代以來持續以大麥蒸餾酒為核心。酒造所在的筑紫平野是日本重要的二條大麥產區，因此天盃長期選用福岡與佐賀地區大麥，並連製麴原料也使用大麥，建立以100%大麥為核心的製酒哲學。
天盃最具代表性的特色之一，是自行研究發展的「天盃式蒸餾」。酒造堅持常壓蒸餾，並以初溜器與再溜器完成全量二回蒸餾，藉此保留原料個性，同時賦予酒液更集中的風味與更平滑的質地。對天盃而言，蒸餾不是單純提高酒精濃度，而是決定酒質表情的核心工序。
酒造同時使用兩口來自古處山系的地下水源，並依水質差異安排於不同製程。對原料處理亦盡可能保持單純，不依賴炭素過濾與不必要加工，希望讓大麥、麴、發酵與蒸餾本身真正決定杯中的味道。
近年天盃更將視野從本格麥燒酎延伸至更廣義的日本蒸餾酒。Coffee Specialite探索咖啡與燒酎，Pepper Specialite將黑胡椒帶入餐桌，而Distillery Collection則直接挑戰製麴、仕込與高濃度蒸餾。No.2232以「Bloom of spirits」為題，正是酒造希望不受既有分類限制、重新思考日本麥蒸餾酒未來的鮮明代表。
不是追求更烈，而是讓風味開得更完整
天盃酒造 Distillery Collection 2232，以大麥、大麥麴為核心，透過改變麴步合與製麴方式，再經天盃式常壓二回蒸餾，以66%的高濃度保留豐富芳香與味道。華麗麥香與甘味入口後如花朵般綻放，新鮮旨味層層承接，尾韻悠長。純飲可感受完整力量，少量加水後則展現更加野性而柔軟的輪廓，加冰則能隨融冰體驗不同濃度下的變化，是一款專為慢飲與探索而生的高濃度日本蒸餾酒。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康