奧野田 Anemone 卡本內蘇維翁粉紅葡萄酒 2023
商品介紹
奧野田 Anemone 卡本內蘇維翁粉紅葡萄酒 2023，來自日本山梨縣甲州市Okunota Winery奧野田酒莊，以酒莊自社農園採收的Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁釀造，是一款色澤淡雅、果香奔放且具有鮮明礦物輪廓的辛口Rosé粉紅葡萄酒。
2023年份葡萄主要來自奧野田自社農園的神田圃場與日灼圃場。不同於將Cabernet Sauvignon釀成濃厚紅酒的傳統方式，Anemone選擇以較輕盈的Rosé形式表現，留下品種鮮明的紅色水果芳香，同時降低厚重單寧感。
開杯後可感受到草莓、覆盆莓、紅櫻桃與黑醋栗般的華麗果香，伴隨淡雅花香、香草與礦物氣息。入口酒體柔和而具有充足果味，酸度平衡，中後段帶出些許果皮與礦物形成的淡淡苦韻，使整體不流於單純果汁感。
辛口結構讓紅色水果香氣更加俐落，12%的酒精濃度提供恰到好處的酒體支撐。尾韻中紅櫻桃、莓果、細緻苦味與礦物感緩慢延伸，展現透明、清爽又具有深度的風格。
建議冰鎮至6～10°C飲用，可搭配豬肉料理、海鮮番茄鍋、法式燉菜，以及味噌、醬油或乳酪調味的料理。Anemone不僅是一款適合單飲的日本Rosé，也是一款餐桌適應性相當出色的辛口粉紅葡萄酒。
自社農園葡萄
使用神田圃場與日灼圃場收穫的Cabernet Sauvignon，展現酒莊自有葡萄園特色。
辛口Rosé
不以甜度取勝，以紅色莓果、清爽酸度與細緻苦韻形成鮮明輪廓。
礦物質感
山梨坡地與複雜地質為果味增加清晰線條，尾韻呈現細緻礦物感。
輕盈而有骨架
12%酒精濃度使酒體保持清爽，同時具備足夠果味與結構搭配多元料理。
酒款資料
神田圃場 × 日灼圃場｜兩座自社葡萄園的Cabernet Sauvignon
Anemone Cabernet Sauvignon Rosé的特色之一，是使用奧野田酒莊自社農園栽培的Cabernet Sauvignon，而非單純採購外部葡萄。
日灼圃場自1996年開始栽培，是酒莊唯一位於較平坦土地上的葡萄園。約15公畝的園地種植約900株Cabernet Sauvignon，地名「日灼」也反映此處日照十分充足，葡萄可以獲得良好成熟度。
神田圃場則位於約450公尺高地、朝南坡面，是奧野田自社農園中面積最大的地塊。園內同時種植Merlot與Cabernet Sauvignon，土壤以含花崗岩的深層紅土為特色。
兩個葡萄園分別提供成熟果味、酸度與礦物線條，使這款Rosé雖然色澤輕盈，仍具有相當清楚的結構與土地感。
Cabernet Sauvignon也能釀出細緻粉紅酒
Cabernet Sauvignon通常讓人聯想到深色、單寧強勁且適合桶陳的紅葡萄酒，但同一種葡萄也可以透過控制果皮接觸與萃取程度，釀成色澤淡雅的Rosé。
葡萄酒的紅色主要來自葡萄果皮，因此在Rosé釀造中，讓葡萄汁與果皮進行較短時間接觸，即可取得粉紅色澤與紅色水果香氣，同時避免萃取過多單寧。
Anemone因此保留Cabernet Sauvignon的莓果、櫻桃、黑醋栗與細緻結構，卻呈現比傳統紅酒更加輕盈、清爽的口感。
對習慣Cabernet Sauvignon紅酒的品飲者而言，這款作品也是認識同一葡萄品種另一種表情的有趣選擇。
奧野田所追求的透明感與礦物風格
奧野田酒莊官方長期以「充分表達風土與礦物感」作為葡萄酒特色之一，而Anemone系列更是2021年新釀造場完成後所誕生的新世代作品。
新釀造設備讓酒莊能以更加理想且精準的環境完成從發酵到裝瓶的流程，Anemone系列著重自社農園葡萄原本的透明感、光澤與清晰輪廓。
在這款Rosé中，所謂礦物感並不是鹹味或石頭真的溶入酒中，而是品飲時對清晰酸度、細緻苦味、乾淨尾韻與土地特徵形成的整體感受。
這也是Anemone在甜美莓果香之外仍顯得俐落、不俗艷的重要原因。
品飲筆記
淡雅而明亮的粉紅色澤，帶有些許鮭魚粉與淡橙色光澤，視覺清透細緻。
草莓、覆盆莓、紅櫻桃與黑醋栗香氣鮮明，伴隨淡雅花香、果皮與些許礦物氣息。
辛口而清爽，入口柔和但果味飽滿，莓果與櫻桃在口中展開，酸度均衡且具有輕盈酒體。
紅色水果、細緻礦物與淡淡果皮苦韻緩慢延伸，收尾乾淨而優美。
風味輪廓
銀蓮花酒標｜把酒液的印象畫在瓶身上
「Anemone」意指銀蓮花。奧野田以銀蓮花作為這個系列的視覺主題，將酒液本身的透明感、鮮明果香與礦物質感轉化成柔美花朵圖像。
酒標並不只是裝飾，而是希望讓品飲者在尚未開瓶之前，就能從花朵與淡雅色調聯想到杯中的細緻風格。
相較奧野田其他系列，Anemone更強調新釀造場完成後所追求的清晰度、光澤與礦物表現，也因此成為酒莊新世代作品的重要識別。
6～10°C｜從清脆到果香奔放
建議冰鎮至6～10°C飲用。較低溫時可感受到更加清脆的酸度、草莓與紅櫻桃香氣；隨杯中溫度逐漸升高，黑醋栗、覆盆莓與較飽滿的果味會更加明顯。
不建議過度冰冷至接近零度，否則Cabernet Sauvignon本身的果香與礦物層次容易被低溫壓抑。
本酒不需要醒酒，充分冰鎮後即可直接開瓶，建議使用中型白酒杯或Rosé酒杯品飲。
餐酒搭配
辛口、紅色果香、清爽酸度與淡淡苦韻，讓Anemone比甜型Rosé更容易搭配主餐，尤其適合帶有油脂、番茄酸味、發酵調味料或乳酪的料理。
奧野田酒莊｜Okunota Winery
奥野田葡萄酒醸造株式会社位於日本山梨縣甲州市塩山、甲府盆地東側，是一座規模精巧、卻高度重視葡萄栽培與風土表現的酒莊。酒莊目前管理約1.5公頃自社葡萄園，從葡萄種植、採收、釀造到裝瓶均以小規模精細管理為特色。
奧野田最初由當地數戶葡萄農共同將栽種的葡萄送至醸造場釀酒。後來隨著農家高齡化與接班人不足，原有醸造場尋找新的經營者。當時正在勝沼酒莊工作的中村雅量接到承接邀請，於1989年、26歲時正式取得奧野田葡萄酒醸造，展開新的酒莊階段。
中村重新從葡萄栽培與釀造學習，確立「ワイン造りは質の高い葡萄から」，也就是「葡萄酒從高品質葡萄開始」的理念。1998年成立夢郷葡萄研究所，逐步擴大自社農園，並於2012年與奧野田葡萄酒醸造整合。
酒莊目前在甲州市管理桜沢、長門原、日灼與神田四座主要自社葡萄園，種植Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon與Delaware。不同地塊各自具有海拔、坡向與地質條件，使酒莊能依照葡萄品種選擇適合的位置。
日灼圃場自1996年開始栽種Cabernet Sauvignon，日照條件優異；神田圃場則位於約450公尺高地，擁有朝南坡面與含花崗岩的深層紅土。Anemone 2023使用來自這兩座自社農園的Cabernet Sauvignon，讓酒款與酒莊土地具有直接連結。
奧野田長期重視自然農法與葡萄本身成熟度，希望減少不必要的修飾，讓葡萄原有風味與地塊個性呈現在成酒中。酒莊官方也特別強調自社農園複雜地層與葡萄根系所形成的礦物風格。
2021年酒莊完成新的釀造場並更新設備，使發酵、熟成與裝瓶能在更加理想的環境下完成。Anemone系列正是新釀造場完成後的重要作品之一，強調自社葡萄園果實的透明度、鮮明度與礦物表現。
原本使用至2020年的舊釀造空間則經重新整修，於2022年轉型為Shop & Salon，成為訪客認識酒莊與進行品飲的空間。
從Cabernet Sauvignon與Merlot紅酒、Chardonnay白酒，到DOLCE、Frizzante與Anemone Rosé，奧野田不以固定模式套用每一款葡萄，而是依據品種與葡萄園條件選擇不同表現方式。Anemone正代表酒莊較輕盈、明亮卻依然具有風土深度的一面。
Anemone系列｜新釀造場之後的透明與礦物風格
Anemone系列是奧野田酒莊在更新釀造設備後，進一步展現自社農園葡萄品質的重要系列。
酒莊希望透過更加精準的設備與細緻操作，呈現自社葡萄園果實本身的鮮度、透明感與礦物質感，而不是以厚重木桶或濃縮風格覆蓋土地個性。
Cabernet Sauvignon Rosé正好體現這個方向：以通常用於厚實紅酒的品種，轉化成淡粉紅、辛口、酸度清晰而具有紅莓果香的Rosé。
酒標上的銀蓮花則把酒款的柔美外觀與內在礦物線條連結在一起，使Anemone同時具有視覺辨識度與鮮明釀造概念。