小玉釀造 杜氏潤平 紅芋燒酎 原酒
Kodama Jozo Toji Junpei Beni Imo Shochu Genshu
商品介紹
小玉釀造 杜氏潤平 紅芋燒酎 原酒，來自日本宮崎縣日南市飫肥的小玉醸造，是將「杜氏潤平 手造り 紅芋」風味更加集中呈現的原酒版本。以宮崎縣產紅芋「宮崎紅」與宮崎縣產米製成的米麴為原料，採白麴釀造、常壓蒸餾，酒精濃度達36%，展現比一般燒酎更加飽滿而集中的香氣與酒體。
所謂「原酒」，重點在於減少一般裝瓶前調整酒精濃度所帶來的稀釋，讓蒸餾完成後的酒體以更接近原始狀態的濃度呈現。因此這款酒不只是酒精度提高，而是將紅芋甜香、米麴甘旨與常壓蒸餾的風味厚度更完整地集中在杯中。
原料使用宮崎紅。紅芋所帶來的柔和甜香經發酵與蒸餾後，形成成熟甘藷、蜜香與淡雅果實調；搭配米麴之後，入口又多了一層圓潤甘甜，使36%的高濃度酒體依然保有細緻感。
香氣奔放而集中，首先可以感受到熟成紅芋、甜蜜果實與柔和蜜香，隨後帶出米麴、蒸米與淡雅發酵氣息。與標準酒精濃度的芋燒酎相比，原酒版本的芳香輪廓更加立體。
入口時36%的酒精度帶來直接而明確的力量，但很快便能感受到紅芋本身的甜潤與米麴旨味。酒體厚實、香氣集中，甜味與酒精形成鮮明對比，展現原酒特有的風味衝擊。
中段由紅芋甜香逐漸轉向米麴甘旨與熟穀物氣息，常壓蒸餾所保留的原料深度也更加明顯。吞嚥之後，甘藷甜香與溫暖酒體持續停留，形成細緻而具有存在感的餘韻。
推薦先以加冰方式品飲。低溫可以稍微收斂36%酒體的力量，同時集中紅芋與蜜香；隨冰塊慢慢融化，酒精濃度降低，米麴甘甜與柔和旨味會逐步展開。
若偏好清爽風格，則可搭配充分冰鎮的無糖氣泡水。Soda能把原酒集中香氣向上帶出，使紅芋甜香變得更明亮，也能降低高濃度酒體帶來的厚重感。
此外，也可以嘗試將少量原酒加入黑咖啡中調和。咖啡的烘焙苦香能與紅芋、蜜香及米麴甜感形成反差，適合作為餐後或甜點時段的創意喝法。
杜氏潤平紅芋原酒的魅力，在於將一般芋燒酎熟悉的甘藷與米麴風味進一步濃縮。它既保有杜氏潤平系列所追求的細緻與平衡，又藉由36%原酒濃度展現更強烈的香氣、甜旨與酒體，是適合熟悉本格燒酎後進一步探索的作品。
宮崎紅
宮崎縣產紅芋帶來成熟甘藷、柔和蜜香與溫潤甜味。
白麴 × 米麴
為濃郁紅芋增加柔和甘甜、發酵旨味與乾淨的酒體輪廓。
原酒濃縮風味
36%高濃度酒體讓紅芋、蜜香與米麴旨味更加集中鮮明。
濃郁而有力量
高濃度帶來鮮明風味衝擊，適合加冰、水割或Soda割探索不同層次。
酒款資料
宮崎紅｜濃縮紅芋的甘甜與蜜香
杜氏潤平紅芋原酒使用宮崎縣產「宮崎紅」，也是杜氏潤平代表性紅芋燒酎的重要原料。
宮崎紅本身具有柔和的甘藷甜味，在發酵與蒸餾後會形成成熟甘藷、蜜香與淡雅果實調。
當酒精濃度提升至36%的原酒狀態，這些香氣被更加集中，因此聞香與入口時的存在感都比一般裝瓶版本更加明顯。
高濃度沒有掩蓋紅芋的甜味，反而讓甘藷與米麴的香氣輪廓更加清楚，是這款原酒最重要的個性。
原酒｜把杜氏潤平的紅芋風味更加集中
一般本格燒酎在裝瓶前會依產品設定調整酒精濃度，而原酒版本則更接近蒸餾後酒液原本的濃度與結構。
因此36%的杜氏潤平紅芋原酒，不只是「比較烈」，而是紅芋、米麴、發酵與常壓蒸餾形成的香氣同時被更加集中。
第一口具有清楚的力量，接著甜香與旨味逐步展開，形成高濃度與柔和甘甜並存的反差。
這種完整而濃縮的結構，也是原酒版本特別適合加冰與少量加水慢慢探索的原因。
常壓蒸餾｜保留紅芋與米麴的風味厚度
此款採常壓蒸餾，讓甘藷、米麴與發酵來源的芳香及旨味能較完整進入蒸餾酒液。
因此酒體中不只有甘藷甜味，也能感受到熟果、蜜香、蒸米與發酵形成的細緻層次。
當這些風味以36%濃度呈現時，酒體顯得更加厚實，香氣延續時間也更長。
加入冰、水或Soda後，不同風味會依稀釋程度逐步展開，使同一款酒呈現多種表情。
品飲筆記
成熟紅芋、甜蜜果實與柔和蜜香奔放展開，背景帶有米麴與淡雅蒸米氣息。
36%酒體帶來直接而強烈的第一印象，隨後紅芋甘甜與米麴旨味迅速充滿口腔。
熟甘藷、蜜香、米麴甜味與常壓蒸餾形成的旨味逐漸交織，酒體厚實而圓潤。
紅芋與蜜甜香緩緩收斂，留下溫暖、扎實而具有延續性的原酒餘韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
咖啡調和｜紅芋甜香與烘焙苦香的意外組合
除了傳統的加冰、水割與氣泡水割之外，杜氏潤平紅芋原酒也具有相當有趣的咖啡調飲可能性。
黑咖啡具有可可、烘烤穀物與微苦香氣，而紅芋原酒則帶有甘藷、蜜香與米麴甜感，兩種風味方向形成明顯對比。
建議先從少量原酒加入冰咖啡或熱黑咖啡開始，不需要額外加入糖漿，讓咖啡苦韻與紅芋自然甜香直接交流。
若喜歡更加清爽的口感，也可以加入少量氣泡水，形成帶有烘焙香、甘藷甜香與細緻氣泡的成人系Coffee Highball風格。
餐酒搭配
36%原酒具有足夠香氣與酒體，適合搭配炭火、燒烤、熟成、煙燻與帶甜味的料理。若搭配較油脂豐富的餐點，可改用Soda割提高爽口感。
原酒與初垂有什麼不同？
杜氏潤平紅芋系列中，「原酒」與「初垂」都屬於高濃度、個性鮮明的版本，但兩者所強調的重點不同。
原酒著重於以較少稀釋的方式呈現完整蒸餾酒體，因此能喝到較集中、完整的紅芋、米麴與常壓蒸餾風味。
初垂則是特別擷取蒸餾最初的一小段酒液，芳香更加集中，酒精度通常也更高，風格更加華麗奔放。
若想認識杜氏潤平紅芋燒酎完整而濃縮的酒體，36%原酒是很好的選擇；若想探索蒸餾最初階段極端集中的芳香，則可進一步比較初垂版本。
小玉醸造｜宮崎飫肥兩百年以上的本格燒酎酒藏
小玉醸造位於日本宮崎縣日南市飫肥，酒藏歷史可追溯至文政元年，也就是1818年，最初以「冨士屋」屋號誕生。飫肥是一座擁有深厚歷史文化的城下町，至今仍保留武家屋敷、石垣與傳統街區風貌。
歷經時代變遷後，這座超過兩百年的酒藏於2001年由具有六代釀酒傳承背景的金丸家承繼，將酒藏歷史與現代本格燒酎製造重新連結。
現代小玉醸造以杜氏金丸潤平為核心，十分重視手工製麴、原料選擇、發酵管理與蒸餾。不同甘藷、麥與米並非套用完全相同的製程，而是依照原料特性調整酒質方向。
杜氏潤平系列的核心精神，常以「纖細・調和・餘韻」來理解。酒藏所追求的並非只有第一口的強烈香氣，而是讓原料、麴、酒精與旨味維持協調，並在吞嚥後留下持續的餘韻。
紅芋原酒正好展現這種理念的另一個面向。36%的酒精濃度提高了香氣與酒體強度，但仍需要保有紅芋甜香與米麴柔和度，才能避免高濃度變成單純刺激。
從標準紅芋燒酎、原酒到初垂，小玉醸造讓同一種核心原料透過不同酒精濃度與取酒方式展現多種面貌，也讓品飲者能更深入理解蒸餾與調和對本格燒酎風味的影響。
對喜愛日本Craft Shochu與高濃度蒸餾酒的品飲者而言，杜氏潤平紅芋原酒是一款能兼顧原料特色、蒸餾深度與飲用變化的作品。
杜氏金丸潤平｜把「宮崎紅」的輪廓放大
原酒版本最大的意義，是讓品飲者更直接感受杜氏潤平紅芋酒體本身。
當水的比例降低，香氣與味道會變得更加集中，任何製麴、發酵與蒸餾上的細節也更容易被察覺，因此原酒同樣考驗酒液本身的平衡。
宮崎紅的甘甜、白麴形成的清楚輪廓、米麴旨味與常壓蒸餾帶來的厚度，在36%的狀態下被同步放大。
加冰、加水與氣泡水則像不同的放大鏡，可以重新拆解這些香氣，也讓一瓶原酒具有非常豐富的飲用變化。