小玉釀造 杜氏潤平 芋燒酎 白麴
商品介紹
小玉釀造 杜氏潤平 芋燒酎 白麴，來自日本宮崎縣日南市飫肥的小玉醸造，是「杜氏潤平」系列極具代表性的本格芋燒酎。以宮崎縣產紅芋「宮崎紅」為主要原料，搭配白麴釀造，透過細緻且長時間的低溫發酵，慢慢引導出紅芋原有的甘甜、旨味與清新芳香。
與單純追求濃厚熟芋香氣的傳統芋燒酎不同，杜氏潤平特別著重原料本身細膩的香氣表現。宮崎紅經緩慢低溫發酵後，逐漸形成帶有柑橘、清新果實與柔和紅芋甜香的芳香輪廓，讓整體兼具本格芋燒酎應有的厚度與優雅清爽感。
白麴則為酒體建立乾淨而明確的骨架，在紅芋甘甜之外帶出細緻旨味與俐落感，使入口雖然柔和，酒體卻不會顯得鬆散或過於甜膩。
蒸餾完成後並不急於裝瓶，而是經過約一年左右的貯藏熟成，使新酒階段較鮮明的酒精感逐步柔化，讓紅芋、米麴與發酵所形成的香氣彼此融合。
酒精濃度為25%。輕含入口時，首先能感受到溫和、柔軟而圓潤的觸感，接著宮崎紅與米麴形成的濃郁旨味逐步在口中擴散，酒體由柔和慢慢轉向醇厚而扎實。
中段可感受到紅芋甜香、米麴甘旨、淡雅柑橘與發酵香氣彼此交織，口感飽滿卻保持良好平衡；尾段則逐漸轉為辛口並帶有收斂感，使原本豐潤的酒體得到乾淨俐落的結束。
這種「柔和入口、濃郁旨味、辛口收尾」的結構，是杜氏潤平白麴芋燒酎鮮明的酒質特色。既保有傳統芋燒酎的原料厚度，又呈現更加細緻、清新的風格。
酒質本身具有足夠骨架，因此無論加冰、水割、氣泡水割或熱水割，都能保有宮崎紅原有的香氣與旨味。不同溫度與稀釋程度，反而會讓同一款酒展現不同表情。
加冰時，香氣更加緊緻，柑橘與紅芋甜香輪廓清楚；Soda割能將清新果香帶得更加明亮，適合作為餐中酒；熱水割則能充分放大甘藷與米麴的柔和甘旨，呈現更加溫暖而豐滿的一面。
從宮崎紅、白麴、低溫發酵到約一年熟成，杜氏潤平並不依賴單一強烈香氣，而是以清新柑橘香、紅芋甘甜、濃郁旨味與辛口餘韻構成完整層次，充分展現小玉醸造細膩而平衡的製酒風格。
宮崎紅
宮崎縣產紅芋帶來柔和甘甜、紅芋旨味與清新的果實芳香。
白麴釀造
為紅芋甜香增添細緻旨味與乾淨輪廓，使酒體醇厚而不顯甜膩。
長期低溫發酵
緩慢發酵細緻引導宮崎紅特有的柑橘調、柔和甜香與優雅果實氣息。
紮實飽滿酒質
柔和入口、濃郁旨味與辛口收尾，不同飲法皆能保持原有特色。
酒款資料
宮崎紅｜紅芋甘甜中帶有清新柑橘調
杜氏潤平白麴版的核心，是宮崎縣產紅芋「宮崎紅」。紅芋本身具有柔和、優雅的甘甜，在細緻的發酵控制下，又能展現不同於濃厚熟芋風格的清新芳香。
聞香時除了甘藷本身的甜味之外，也能感受到淡雅柑橘、清新果實與柔和發酵香，使整體香氣具有更加明亮的輪廓。
這些柑橘印象並不是額外添加水果或香料，而是原料、麴與發酵過程共同形成的自然芳香。
對想感受芋燒酎不同面貌的品飲者而言，宮崎紅所呈現出的果香與柔甜，是杜氏潤平相當值得細細探索的特色。
白麴｜讓甘甜之中保持乾淨辛口輪廓
麴是日本本格燒酎不可或缺的核心。杜氏潤平以白麴釀造，使宮崎紅的甘甜保持柔和，同時建立乾淨而明確的酒體線條。
白麴所帶來的並不是單純清淡感，而是在紅芋甜味之外加入細緻旨味，使入口後能感受到更加完整的厚度。
中段的甘甜與旨味相當飽滿，尾段則逐漸出現辛口收斂感，使味道不會長時間停留在甜潤方向。
正因如此，無論低溫加冰、Soda割或溫熱飲用，都能保持原本清楚的紅芋與白麴個性。
長期低溫發酵｜細緻引導紅芋芳香
杜氏潤平採較長時間的低溫發酵方式，不以快速完成發酵為主要目標，而是透過溫度與時間的細緻控制，引導出更加優雅的香氣。
在相對緩慢的發酵節奏中，宮崎紅的甘甜、柑橘感與淡雅果香得以逐步形成，使完成後的酒液不只有傳統甘藷氣息。
這樣的發酵方式讓香氣更加細緻，同時保留酒體需要的濃郁旨味，使清新與厚實之間取得良好平衡。
最終形成的並不是輕淡型燒酎，而是一款兼具優雅芳香與紮實旨味的本格芋燒酎。
約一年熟成｜使酒體由強轉柔
剛完成蒸餾的燒酎通常具有較明顯的新酒感與酒精刺激，小玉醸造在裝瓶前安排約一年左右的貯藏，使香氣與口感逐步融合。
隨著熟成時間經過，酒精輪廓變得柔和，紅芋、白麴與發酵所形成的香氣也更加協調。
因此輕含入口時首先感受到的是柔軟與圓潤，而不是尖銳刺激；中段才逐漸展現更加濃厚的甘藷旨味。
這種「先柔後厚」的酒質變化，也是杜氏潤平白麴版喝起來細膩卻不單薄的重要原因。
品飲筆記
宮崎紅的柔和甘藷甜香為主軸，伴隨淡雅柑橘、清新果實與細緻米麴芳香。
入口溫和柔軟，25%酒體圓潤順口，隨後甘藷與米麴形成的濃郁旨味慢慢擴散。
紅芋甜香、米麴甘旨與清新果實感彼此交織，酒體逐步轉為醇厚而紮實。
豐富旨味逐漸收斂，最後呈現乾淨辛口感，留下細緻而不拖沓的紅芋餘韻。
風味輪廓
推薦飲用方式
餐酒搭配
杜氏潤平兼具清新果香、紅芋甘甜、濃郁旨味與辛口收尾，因此餐搭範圍相當廣泛。清爽料理可搭配水割或Soda割，燒烤與味道較濃郁的料理則可選擇加冰或熱水割。
杜氏潤平｜清新香氣與濃郁旨味的平衡
杜氏潤平的魅力並不是單純將芋燒酎做得越濃越好，而是在完整保留甘藷原料特色的前提下，建立更加細緻的香氣與口感。
宮崎紅經低溫發酵後形成的清新柑橘與果實香，讓紅芋燒酎展現較為明亮的第一印象；入口後逐步增加的甘甜與旨味，則維持本格芋燒酎應有的厚度。
最後以辛口、乾淨的方式慢慢收束，使味道不會因濃郁旨味而顯得沉重，也讓下一口料理與下一杯酒能自然銜接。
無論加冰、Soda、水割或熱水品飲，都可以找到相同核心：柔和、飽滿、細緻，而且具有清楚的紅芋輪廓。
小玉醸造｜宮崎飫肥兩百年以上的酒造歷史
小玉醸造位於日本宮崎縣日南市飫肥，酒藏歷史可追溯至文政元年，也就是1818年。飫肥自江戶時代發展為城下町，至今仍保存武家屋敷、石垣與傳統街道，是宮崎南部極具歷史文化特色的地區。
歷經時代變遷後，這座歷史酒藏於2001年由具有釀酒傳承背景的金丸家承繼，重新投入本格燒酎製造，並持續發展具有鮮明個性的「杜氏潤平」系列。
小玉醸造重視製麴、原料處理、發酵溫度、蒸餾與熟成等環節，不將不同甘藷、麥或米套用完全相同的製程，而是依照原料本身的特性調整酒質方向。
「杜氏潤平」是酒藏最具代表性的作品之一。其風格並非只追求強烈的第一印象，而是希望香氣細緻、甘甜與旨味取得平衡，並在吞嚥之後留下乾淨而舒服的餘韻。
白麴版杜氏潤平特別能展現這樣的製酒方向。宮崎紅原有的甘甜，透過長時間低溫發酵後轉化出更加清新的柑橘與果實調；蒸餾後再經約一年熟成，使整體酒質進一步柔化。
最終呈現的並不是單純濃厚的甘藷味，而是從清新柑橘、紅芋甘甜，到濃郁旨味與辛口尾韻逐步展開。這樣的層次，也讓杜氏潤平不只能單獨品飲，更能自然融入日常餐桌。
從經典白麴紅芋、原酒、初垂，到不同甘藷與季節限定作品，小玉醸造持續利用原料、麴、發酵與蒸餾方式探索本格燒酎的風味可能，也讓「杜氏潤平」形成極具辨識度的酒藏風格。