山之壽 &SOUR 檸檬沙瓦
Yamanoju &SOUR Lemon Sour
商品介紹
山之壽 &SOUR 檸檬沙瓦，來自日本福岡縣久留米市山之壽酒造，是一款將日本酒藏釀造思維融入日式Lemon Sour的柑橘系沙瓦基酒。酒精濃度22%，以指定農園的日本國產檸檬為核心，搭配葡萄柚汁、清酒與釀造用酒精，打造鮮爽酸香、柔和果味與悠長餘韻兼具的風格。
與一般只以檸檬汁、糖與烈酒調製的沙瓦不同，山之壽特別在基底中加入清酒，並活用雄町米豐潤、充滿果實感的酒質特色。檸檬負責前段明亮酸香，葡萄柚增加成熟柑橘與淡淡苦韻，清酒則在中後段補足圓潤度與香氣延伸。
原料包含檸檬汁、葡萄柚汁、釀造用酒精、清酒、糖類、酸味料與香料。整體並非無糖極辛口類型，而是以柑橘酸度、適度甜感、葡萄柚微苦與日本酒的柔和酒體取得平衡。
開杯首先可以感受到清脆檸檬與新鮮Citrus Aroma；入口則由明亮酸度展開，緊接著葡萄柚帶來較成熟的果汁感與細緻苦韻。當味道進入中後段，雄町清酒形成的柔和果香逐漸浮現，使風味不像一般沙瓦快速消散，而具有更完整的延續性。
最推薦的飲用方式，是在高球杯中加滿冰塊，再以&SOUR 1：無糖氣泡水4調製。充分冰鎮的Soda能將檸檬與葡萄柚香氣向上帶出，同時降低22%基酒的濃度，呈現輕快、爽朗且適合餐中暢飲的日式Lemon Sour。
若偏好更加鮮明的果香，可加入新鮮檸檬片或檸檬角；想要更強烈的爽快感，則可選擇強氣泡無糖Soda。由於酒液本身已有甜酸比例與清酒風味，不建議額外加入過多糖漿，以免遮蓋雄町清酒與葡萄柚的細節。
餐搭方面，檸檬酸香與氣泡非常適合唐揚炸雞、燒鳥、燒肉、天婦羅與海鮮料理；清酒本身的柔和旨味與果香，也讓它能自然搭配日式火鍋、鹽烤魚類及各式居酒屋料理。
山之壽&SOUR最大的魅力，在於不是單純追求強烈檸檬味，而是將國產檸檬 × 葡萄柚 × 雄町清酒三種風味串連起來。前段清爽、入口果香明亮，中後段則留下酒藏才能呈現的柔和深度，是一款兼具暢飲性與釀造個性的日本檸檬沙瓦。
指定農園國產檸檬
新鮮酸香與明亮柑橘氣息，是整款Lemon Sour最爽朗的風味主軸。
葡萄柚果香
為檸檬增加成熟果汁、細緻酸度與清爽微苦，使柑橘層次更加完整。
雄町清酒基底
利用雄町米豐潤果香與酒體延伸性，使檸檬沙瓦的中後段更加飽滿悠長。
氣泡水輕鬆調飲
加滿冰塊後以基酒1：Soda 4調製，即可呈現爽快而均衡的日式Lemon Sour。
酒款資料
指定農園國產檸檬｜鮮明而爽朗的柑橘核心
山之壽&SOUR選用指定農園栽培的日本國產檸檬，將清爽Citrus Aroma放在整體風味最前方。
檸檬汁帶來明快酸度、水潤果汁感與清新果香，經氣泡水稀釋後更能呈現輕盈而有穿透力的第一印象。
這款酒並未停留在只有「酸」的設計，而是再透過葡萄柚、糖類與清酒補充中後段，使檸檬香氣既鮮明又不顯尖銳。
充分冰鎮之後，國產檸檬的清爽特色尤其明顯，適合炎熱季節、居酒屋料理與各式聚餐場合。
葡萄柚｜增加成熟柑橘與細緻微苦
除了檸檬之外，配方中亦加入葡萄柚汁，讓柑橘表現更有層次。
葡萄柚本身兼具酸味、果香與淡淡苦韻，可柔化檸檬較高亢直接的酸感，增加中段的成熟水果印象。
加入Soda後，檸檬負責清爽與明亮，葡萄柚則在後方提供更加圓潤的Citrus Body。
兩種柑橘共同構成酸、香、甜與微苦的平衡，也讓酒款具有更好的餐搭能力。
雄町清酒｜讓檸檬沙瓦擁有更完整的中後段
山之壽&SOUR最具辨識度的地方，在於以日本酒藏自身擅長的清酒釀造技術補充沙瓦結構。
基底加入活用雄町米特色的清酒，運用雄町較豐潤、果實感較充足的風格，使酸爽柑橘之後仍保有柔和酒體。
清酒並不是為了主導味道，而是在檸檬與葡萄柚之後形成一層柔軟背景，讓口感從前段爽朗自然過渡至較有厚度的中後段。
因此即使加入四倍氣泡水，完成後的沙瓦仍不會只有短暫果香，而能留下較長的Fruit Finish與淡雅旨味。
這也是日本酒藏製作Lemon Sour的有趣之處：清爽依舊是主角，但釀造酒的細節讓整體更加完整。
風味表現
新鮮檸檬、葡萄柚與明亮柑橘果香率先展開，背景帶柔和清酒與成熟水果氣息。
檸檬酸度爽朗明快，適度甜感讓口感更圓潤，葡萄柚則帶出果汁感與清爽微苦。
柑橘香逐漸柔和，清酒與雄町帶來較有厚度的果香，使酒體保持完整。
檸檬、葡萄柚與清酒果香持續延伸，收尾清爽且帶有柔和悠長的水果餘韻。
風味輪廓
經典檸檬沙瓦｜基酒1：氣泡水4
最推薦的喝法不需要複雜調酒工具，只需大量冰塊與充分冰鎮的無糖氣泡水，就能展現山之壽原本設計好的柑橘與清酒平衡。
推薦飲用方式
餐酒搭配
檸檬、葡萄柚與氣泡感能有效平衡油脂，清酒與雄町帶來的柔和旨味則提高與日式料理的協調性，特別適合作為餐中酒。
山之壽酒造｜福岡久留米超過兩百年的釀酒傳承
山之壽酒造位於日本福岡縣久留米市北野町，創業於文政元年，也就是1818年。酒藏長年扎根於筑後地區，以當地米、水與氣候為基礎釀造日本酒，至今已累積超過兩百年的製酒歷史。
久留米周邊受到筑後川水系滋養，農業發達，也是福岡重要的米作區域之一。對山之壽而言，日本酒的核心始終建立在地域環境、米種選擇與釀造技術之上。
進入現代後，酒造除了持續發展純米、吟釀與不同酒米系列，也積極嘗試將清酒技術轉化成更加貼近日常飲用文化的作品。
山之壽&SOUR檸檬沙瓦便是其中具有代表性的產品。它沒有把日本酒藏的身分隱藏起來，而是直接把清酒加入Sour Base，利用雄町米帶來的豐潤果香與酒體，使檸檬沙瓦具有更有深度的中後段。
指定農園國產檸檬負責鮮爽酸香，葡萄柚補充成熟柑橘與微苦，而清酒則負責柔和連結各項味道。三者共同形成一種既熟悉又帶有酒藏個性的Japanese Lemon Sour。
這種做法並不是偏離傳統，而是將兩百多年累積的釀造專長轉化成新的飲用情境。從日本酒杯到裝滿冰塊的Highball Glass，核心仍然是對米、水、發酵與風味平衡的掌握。
因此山之壽&SOUR不只是方便調製的沙瓦基酒，也是一款能看見日本傳統酒藏如何回應現代飲酒文化的作品。
雄町 × 山之壽｜把酒米特色延伸到Lemon Sour
雄町是日本歷史悠久的酒米品種之一，常能帶來較為豐潤、有厚度並具有較長餘韻的酒質表現。
山之壽將這項清酒釀造經驗帶入&SOUR，讓雄町不直接搶走檸檬主角位置，而是成為支撐柑橘香氣的背景。
一般Sour若只依靠酸味、甜味與酒精，入口雖然鮮明，後段卻容易快速消失；清酒加入後則能讓口感保持較好的連續性。
因此品飲時最值得注意的並不只是第一口檸檬，而是氣泡退去後仍停留在口中的果香與柔和酒體。