山狐酒莊 克拉克 紅葡萄酒

山狐酒莊 克拉克 紅葡萄酒

山狐酒莊克拉克紅葡萄酒 Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva，是Mergè家族旗下Masca del Tacco極具代表性的高階Primitivo作品。葡萄來自義大利Puglia普利亞Primitivo di Manduria法定產區，以100% Primitivo老藤葡萄釀製，其中葡萄藤採南義傳統Alberello灌木式栽培，樹齡超過70年。

「Piano Chiuso」意為被圍起、封閉的土地。Manduria附近一座古老宅邸周圍，保存著由乾砌石牆環繞的老藤Primitivo葡萄園，Felice Mergè受到歐洲傳統「Clos封閉葡萄園」概念啟發，以極小範圍的老藤地塊打造這款Riserva。深邃成熟的果實、黑色辛香、石墨、可可與巴薩米克氣息層層交織，展現Primitivo濃郁力量之中仍兼具優雅與細緻的一面。

Piano Chiuso｜一座被石牆守護的老藤葡萄園

在Manduria附近，一座帶有歷史氣息的宅邸周圍，生長著一片古老Primitivo葡萄園。超過70年的葡萄藤採用Puglia傳統Alberello灌木式栽培，葡萄園外圍則由乾砌石牆環繞，形成與周邊土地相對獨立的小型地塊。

「Piano Chiuso」中的Chiuso具有封閉、被圍起的意思，因此酒名直接呼應這片被石牆守護的葡萄園。這種以石牆界定葡萄園地塊的概念，讓人聯想到法國傳統葡萄園中的「Clos」。

歐洲歷史上，西多會修道士長期觀察不同地塊的土壤、坡度與葡萄成熟差異，並利用石牆分隔具有不同特質的葡萄園。Felice Mergè深受這種將微型風土獨立呈現的理念啟發，因此推動「封閉葡萄園」計畫，以極小範圍的Primitivo老藤打造Piano Chiuso。

對Piano Chiuso而言，重要的不只是老藤年份，而是老藤、石牆地塊、南義氣候、傳統栽培與長時間熟成共同形成的整體性。這也是酒款能在濃郁Primitivo風格中保有細節與辨識度的重要原因。

酒標上的26、27、63｜來自封閉葡萄園的地塊編號

Piano Chiuso部分酒標上可見醒目的「26・27・63」數字，這些數字代表葡萄園地塊編號，也進一步強化酒款與特定葡萄園來源之間的連結。

對收藏者而言，這些數字不只是酒標上的視覺元素，而是Piano Chiuso整個「Vigneto Chiuso封閉葡萄園」概念的一部分，讓酒款具有比一般區域型Primitivo更加鮮明的地塊故事。

70年以上Primitivo老藤｜南義傳統Alberello栽培

Piano Chiuso使用超過70年的Primitivo老藤，並採Puglia傳統Alberello灌木式栽培。這種栽培形式讓葡萄藤維持相對低矮，長久以來被運用於炎熱、日照充足且具有海風吹拂的南義葡萄園。

隨著藤齡增加，老藤通常不再追求大量產果，而是以較有限的產量形成更加集中成熟的果實。深根系統也使葡萄藤能探索不同土層，在乾燥年份中維持相對穩定的生長。

成酒因此具有成熟黑色水果、酒漬櫻桃與香料的高度集中度，同時透過細緻酸度與單寧保留輪廓，使酒體雖然飽滿，仍不只是單純依靠甜熟果味與高酒精度取勝。

酒液呈深邃明亮的寶石紅色，並逐漸帶出細緻石榴紅色調，視覺上已展現成熟Riserva紅酒的深度與集中感。

第一層香氣以酒漬野莓與成熟櫻桃為主，酸甜果實氣息濃郁而集中。隨著酒液與空氣接觸，紫羅蘭與蕨類植物般草本調性逐步浮現。

中後段轉向黑胡椒、丁香等深色辛香料，並進一步發展出石墨、可可粉與成熟木質氣息。最終由明顯巴薩米克調性將果實、花香、辛香與成熟風味整合在一起。

入口酒體飽滿而具有力量，卻同時展現細緻優雅感。酸度提供新鮮輪廓，成熟而細密的單寧輕柔包覆味蕾，使濃郁果味不顯笨重。尾韻相當悠長，黑色水果、可可、香料與巴薩米克風味持續延伸。

Piano Chiuso Riserva 風味關鍵字

Primitivo｜Puglia最具代表性的濃郁紅葡萄品種之一

Primitivo是Puglia最具代表性的紅葡萄品種之一，特別是在Manduria一帶能展現相當鮮明的成熟果實與濃縮風格。品種名稱與其較早成熟的特性有關，在南義充足陽光與溫暖氣候下，葡萄能累積豐富糖分與深色果實風味。

典型Primitivo常令人聯想到黑莓、黑櫻桃、李子、乾燥香料與甘草，成熟年份甚至會帶出果醬、巧克力與巴薩米克等更加深沉的氣息。

Piano Chiuso利用高齡老藤、延長浸皮與Riserva熟成，把Primitivo原本奔放的成熟水果進一步轉化成更加細緻的香料、可可、石墨與陳年層次，因此風格比一般年輕Primitivo更加深沉。

Primitivo di Manduria｜義大利靴跟最具代表性的紅酒產區

Manduria位於義大利南部Puglia普利亞，是Primitivo最具代表性的核心產區之一。地中海氣候帶來充足日照與炎熱乾燥夏季，而海風吹拂則能為葡萄園提供一定程度的溫度調節。

當地常見紅色土壤與石灰質成分，老藤Primitivo能在這類環境中形成高度成熟的果實，同時維持足以支撐濃郁酒體的酸度與結構。

Riserva版本又比一般Primitivo di Manduria具有更長時間的熟成要求，因此成酒除了成熟水果之外，還會逐步發展出香料、可可、皮革與更複雜的熟成氣息。

延長浸漬 × 木桶熟成 × Riserva時間淬鍊

葡萄採收後於控制溫度環境中進行發酵，並延長葡萄汁與果皮的接觸時間，使成熟Primitivo能充分釋放色澤、單寧與深色水果風味。

酒液完成發酵後進入長時間熟成。Piano Chiuso的成熟與精緻化時間不少於24個月，其中至少9個月於木桶中完成，使濃縮水果逐漸與香料、可可及木質氣息融合。

台灣流通版本另記載約6個月瓶中陳年，讓酒液在上市前進一步整合酒精、酸度、單寧與木桶風味。這段時間也是Riserva從強勁Primitivo轉向成熟優雅的重要過程。

台灣流通的2018年份分析資料標示殘糖15.94g/L、酸度6.6g/L、酒精濃度16%。較高成熟度帶來豐富果實與柔和甜潤感，但6.6g/L酸度與成熟單寧同時提供足夠支撐，使整體不只是單一甜熟感。

這種濃縮果實、成熟酒精度、酸度與單寧相互制衡的結構，正適合搭配油脂較高的紅肉、燉肉與熟成起司，也能單獨於餐後慢慢品飲。

不同年份得獎紀錄不同，實際酒款年份請依到貨瓶標為準。

不只2019｜Piano Chiuso持續獲得國際肯定

Piano Chiuso的國際評價並非只集中在單一年份。2021年份同樣獲得Luca Maroni 99分、Bibenda 5 Grappoli、Mundus Vini金牌與Asia Wine Trophy金牌，顯示酒款長期維持高階Primitivo Riserva的品質定位。

從2015、2016、2017、2018、2019到2021等年份，Piano Chiuso均曾獲不同義大利指南與國際競賽肯定，使這片70年以上老藤封閉葡萄園成為Masca del Tacco相當具辨識度的代表作品。

Mergè家族的葡萄酒歷史始於1920年，最初在羅馬周邊鄉間從事葡萄酒與橄欖油生產。這份與土地之間的連結經過不同世代傳承，到了Armando Mergè時期逐步從地方型農業生產發展為更加完整的家族事業，並於Monte Porzio Catone建立穩定的葡萄酒生產基礎。

1996年，身兼釀酒師與企業家的Felice Mergè在Castelli Romani核心地區創立Poggio Le Volpi，讓家族酒業正式進入現代化與國際化發展階段。酒莊以品質為核心，逐步建立Mergè家族在義大利葡萄酒市場上的品牌能見度。

2010年，Felice Mergè進一步收購並修復位於Puglia Erchie的一座歷史酒莊，由此誕生Masca del Tacco。新的南義酒莊將重心放在Puglia本土與代表性葡萄品種，包括Primitivo、Negroamaro、Susumaniello與Fiano等，透過老藤資源、傳統葡萄園與現代釀造技術呈現南義獨特的成熟果實與陽光風格。

今日Poggio Le Volpi與Masca del Tacco共同整合於「I Viticoltori」家族體系之下，串聯Lazio與Puglia兩個不同產區。Piano Chiuso正是Masca del Tacco在Primitivo di Manduria高階領域的重要代表，以70年以上老藤、封閉葡萄園與Riserva熟成呈現Mergè家族對Puglia風土的深度探索。

從土地到酒杯｜讓南義老藤說出自己的故事

Masca del Tacco的核心並非單純追求濃度與高酒精，而是透過老藤、地方葡萄品種與特定地塊，讓Puglia成熟奔放的性格具有更加細緻的表達。

Piano Chiuso尤其能代表這項理念。石牆內的老藤Primitivo被獨立看待，酒莊不只將葡萄混入一般區域酒，而是以Riserva規格與更長熟成時間讓這片微型葡萄園形成自己的作品。

因此酒中可以同時找到南義的成熟莓果與力量，也能感受到花香、石墨、可可、草本與細緻單寧帶來的深度，形成「濃郁而不粗獷」的高階Primitivo風格。

Piano Chiuso具有16%的飽滿酒體、成熟水果、香料與細緻單寧，需要同樣具有深度與油脂感的料理承接。酒莊推薦搭配較有結構的義大利麵、野味、慢燉肉類、烤肉與熟成起司。

牛肝菌豬頰肉麵疙瘩是相當具有代表性的組合。牛肝菌的土壤與Umami風味能呼應酒中的石墨與成熟香氣，豬頰肉油脂則能柔化單寧，使Primitivo果味更加飽滿。

若以台灣餐桌搭配，可選擇炭烤牛排、紅酒燉牛肉、烤羊排、紅燒牛肋、煙燻肉類與濃郁起司。也可以不搭餐，單獨作為餐後慢飲型紅酒。

Piano Chiuso適合哪些品飲者？

70年老藤 × 封閉葡萄園 × 南義Primitivo的深邃力量

山狐酒莊克拉克紅葡萄酒 Piano Chiuso Primitivo di Manduria Riserva，來自義大利Puglia普利亞，以100% Primitivo及超過70年的傳統Alberello老藤葡萄釀製。葡萄園由乾砌石牆環繞，Piano Chiuso之名正呼應這片具有Clos概念的封閉土地。酒液經控溫發酵與延長浸漬，總熟成不少於24個月，其中至少9個月於木桶中熟成，展現酒漬野莓、櫻桃、紫羅蘭、黑胡椒、丁香、石墨、可可與巴薩米克等豐富層次。入口飽滿有力卻保持優雅，成熟細緻的單寧與悠長餘韻，使其特別適合搭配牛排、羊排、野味、燉肉、牛肝菌與熟成起司，也是深入認識高階Primitivo di Manduria Riserva的重要代表酒款。