帕莎杜羅 年份波特酒

帕莎杜羅 年份波特酒

帕莎杜羅年份波特酒 Passadouro Vintage Port 2021，誕生於葡萄牙Douro杜羅河谷核心地帶Cima Corgo的Vale de Mendiz，鄰近著名葡萄酒小鎮Pinhão。以Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinto Cão與Sousão等傳統杜羅紅葡萄品種混釀，透過傳統石槽踩葡萄與浸皮發酵，將成熟黑色水果、深邃色澤與細緻單寧完整萃取。

酒液之後於木製酒桶中熟成18個月再裝瓶，保留Vintage Port年輕時濃郁鮮明的果實核心，並將真正的熟成舞台留給瓶中陳年。2021年份呈現深邃寶石紅至藍黑色調，散發成熟黑莓、李子、梅乾、果醬、紫羅蘭、香料與黑巧克力氣息，入口濃郁飽滿、單寧成熟絲滑，果味與新鮮度並存，尾韻細緻而悠長。

五種杜羅經典紅葡萄｜共同塑造Vintage Port深度

2021 Passadouro Vintage Port使用Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinto Cão與Sousão等杜羅河谷重要葡萄品種。Vintage Port的魅力並不在於突出某一個單一葡萄，而是利用不同品種的香氣、色澤、酸度與單寧互相補充。

2021年份呈現極深的寶石紅至藍黑色澤，顏色集中而具有Vintage Port年輕時典型的深度與活力。

香氣首先以成熟黑色水果為核心，黑莓、黑櫻桃與熟李子般的濃郁果香迅速浮現，隨後帶出果醬、梅乾與成熟乾果般甜潤氣息。

杯中進一步舒展後，可以感受到紫羅蘭花香與細緻辛香，並逐漸出現黑巧克力般較深沉的風味，使高度成熟的水果不只是甜美，而具有更豐富的芳香層次。

入口濃郁而圓潤，甜美水果包覆成熟細緻的單寧，酒體豐滿卻仍具有足夠新鮮感。中後段黑色水果、巧克力與辛香持續堆疊，收尾保持細緻平衡，餘韻悠長。

Passadouro Vintage Port 2021 風味關鍵字

Vintage Port是什麼？波特酒中以瓶中陳年著稱的經典類型

Vintage Port是波特酒中最具代表性的高階類別之一，以單一年份採收的葡萄釀製。酒莊只有在認為當年酒質足以展現Vintage等級時，才會挑選適合的酒液進行裝瓶。

與需要長時間木桶氧化熟成的Tawny Port不同，Vintage Port在木桶或酒槽中的熟成時間相對短，通常於採收後約兩至三年內裝瓶，因此能保留深邃色澤、鮮明果實與充沛單寧。

裝瓶之後才是Vintage Port真正漫長的熟成階段。隨著時間推進，年輕時奔放的黑色水果與莓果會逐漸轉化為乾果、香料、巧克力及更加細緻複雜的熟成氣息。

中止發酵的藝術｜為什麼Vintage Port如此濃郁甜美？

波特酒與一般乾型紅葡萄酒最大的差異，在於發酵尚未完全將葡萄糖轉化為酒精之前，釀酒師會於適當時機加入葡萄蒸餾酒，使酵母停止作用。

由於部分葡萄天然糖分被保留下來，因此成酒同時具有天然甜潤感與約19%至22%的較高酒精濃度。這也是Vintage Port能兼具濃縮水果、甜美口感與強大結構的原因之一。

Passadouro仍採用傳統Lagar石槽踩葡萄。柔和而大面積的踩壓方式有利於萃取葡萄皮中的色素、芳香與單寧，卻避免過度破壞葡萄籽造成粗糙苦澀。

傳統Lagar石槽 × 18個月木桶熟成

2021年份葡萄採收後，以傳統方式於酒莊石製Lagares中進行踩葡萄。踩壓釋放葡萄汁後，葡萄汁與果皮持續浸漬，使成熟黑色水果、色澤與單寧逐步進入酒液。

發酵進行至酒莊設定的甜度與風味平衡點後加入葡萄蒸餾酒中止發酵，保留下Vintage Port所需要的天然甜味與濃縮果實。

酒液之後於木製酒桶熟成18個月，再進行裝瓶。這段木桶時間並不是要塑造強烈橡木風味，而是讓不同葡萄、酒精、甜度與單寧逐漸整合，同時避免過度氧化，使年輕果實得以完整保留。

Vale de Mendiz｜Pinhão附近的Cima Corgo核心風土

Quinta do Passadouro座落於Douro杜羅河谷Cima Corgo核心區域的Vale de Mendiz，鄰近Pinhão。Cima Corgo長期以來便是高品質Port與Douro葡萄酒的重要來源地之一。

這裡最具辨識度的景觀，是沿陡峭山坡建立的葡萄園梯田。Passadouro葡萄園以片岩土壤為主，部分坡地以傳統片岩石材砌築梯田，葡萄藤必須在貧瘠而排水快速的土地中向下尋找水分。

炎熱日照促進葡萄成熟與糖分累積，而山坡位置及夜間溫度變化則協助保留一定新鮮度。這種成熟度與酸度之間的平衡，是高品質Vintage Port得以同時擁有濃度與陳年能力的重要基礎。

Quinta do Passadouro位於葡萄牙Douro杜羅河谷的Cima Corgo核心產區，鄰近Pinhão與Vale de Mendiz。酒莊歷史可追溯至18世紀，長久以來便與當地波特酒生產密切相關。這片區域以陡峭山坡、片岩土壤與傳統梯田景觀聞名，也是杜羅河谷許多高階Vintage Port的重要來源地。

Passadouro葡萄園種植多種Douro傳統葡萄，包括Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Sousão與其他地方品種。部分較老葡萄園更保留傳統Field Blend混種模式，在同一地塊中同時種植多種葡萄，形成杜羅歷史葡萄園典型的多樣性。

酒莊最重要的特色之一，是即使在現代釀酒設備普及之後，Vintage Port仍延續傳統Lagar石槽踩葡萄方式。葡萄以人力踩壓，使果皮充分與葡萄汁接觸，在相對柔和的壓力下取得濃郁色澤、成熟果實與高品質單寧。

今日Passadouro酒款已納入Quinta do Noval官方葡萄酒體系，持續以Vale de Mendiz的風土為核心。無論乾型Douro葡萄酒或Vintage Port，都以葡萄園個性、成熟水果與Douro片岩坡地所帶來的結構作為主要表達。

酒評分數為2021年份評價，不同年份表現及評分可能不同。

年輕可飲，更值得等待｜Vintage Port的瓶中生命

Vintage Port與一般開瓶即飲型波特酒最大的不同，在於裝瓶後仍會長期發展。年輕時黑莓、李子、果醬與花香最為奔放，單寧也較具有支撐感。

隨著瓶中時間累積，鮮明水果逐漸轉向乾果、香料、巧克力及更加成熟的風味，單寧則變得柔和細緻。良好保存條件下，高品質Vintage Port具有數十年的發展可能。

若作為年份紀念、生日年份、結婚年份或收藏酒款，Vintage Port具有非常鮮明的年份意義。2021 Passadouro兼具年輕時即可感受到的濃郁果實，以及未來瓶中發展的空間。

年輕Vintage Port具有濃縮黑色水果、天然甜度與強勁酒體，因此與黑巧克力是非常經典的組合。巧克力的可可苦甜可以呼應酒中的黑莓、梅乾與黑巧克力氣息。

莓果塔、黑森林蛋糕、巧克力慕斯及紅色水果甜點，同樣可以利用甜度與果香形成呼應。搭配甜點時，甜點本身不宜明顯比酒更甜，以免削弱波特酒的果實表現。

起司則可選擇Stilton等濃郁藍紋起司或風味較強的熟成起司。起司的鹹味、脂肪與濃郁乳香能與Vintage Port的甜度產生鮮明對比。

Passadouro Vintage Port 適合哪些品飲者？

杜羅片岩風土 × 傳統石槽踩葡萄 × 值得時間等待的Vintage Port

帕莎杜羅年份波特酒 Passadouro Vintage Port 2021，來自葡萄牙Douro杜羅河谷Cima Corgo核心區的Vale de Mendiz，以Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinto Cão與Sousão等傳統品種釀製。葡萄於Lagar石槽中踩壓、浸皮發酵，並在加入葡萄蒸餾酒中止發酵後保留天然甜潤果味，再於木製酒桶熟成18個月後裝瓶。酒液展現濃郁黑莓、熟李子、梅乾、紫羅蘭、香料與黑巧克力層次，入口飽滿甜潤，成熟單寧與新鮮度維持良好平衡。2021年份國際流通資料列有Robert Parker 93分與Vinho Grandes Escolhas 18.5分，適合搭配黑巧克力、莓果甜點及濃郁熟成起司，也具有Vintage Port值得長期瓶中發展的收藏魅力。