施密特酒莊萊茵黑森粒選貴腐甜酒，選用非常晚收並受到貴腐菌影響而自然乾縮的珍貴葡萄釀製。採收期間需由人工分批進入葡萄園，逐次挑選成熟度、糖分與貴腐狀態適合的果粒，以低產量換取高度濃縮的天然風味。酒液呈現金黃琥珀色澤，香氣以蜂蜜、焦糖、杏桃與成熟熱帶水果為核心，並融合多層次辛香及糖漬果實芬芳。每公升124公克殘糖帶來飽滿蜜糖甜感，而每公升8.2公克酸度則為酒體提供清晰支撐，使入口濃郁甜美卻不顯遲滯，尾韻悠長並保有明亮果酸。
商品規格
釀造資料
酒款特色
採收期間需多次進入葡萄園，以人工逐粒挑選成熟度與貴腐狀態適合的乾縮果實。
蜂蜜、焦糖與熟糖芬芳形成濃郁核心，呈現溫暖、圓潤且具有成熟深度的甜酒風格。
熟成杏桃、糖漬核果與熱帶水果層次豐富，展現貴腐葡萄高度集中的果實風味。
124g/L殘糖帶來濃郁蜜糖口感，8.2g/L酸度則維持酒體明亮、流暢與清晰。
Beerenauslese粒選甜酒特色
Beerenauslese常簡稱為BA，名稱具有逐粒挑選葡萄的意涵。葡萄需要達到高度成熟，部分果實受到貴腐菌影響後失去水分並自然乾縮，使糖分、酸度與香氣集中。採收人員無法一次將整片葡萄園全部收成，而需依照果實成熟狀態分批進行挑選。
每一批葡萄都需要由人工確認成熟度、乾縮程度與健康狀況，產量因此遠低於一般葡萄酒。粒選採收所得到的葡萄汁通常具有高度糖分、濃縮果香與豐富質地，發酵速度也較緩慢，需要細緻掌握酵母狀態。
優質BA甜酒不只需要濃郁甜度，也必須具有足夠酸度支撐。本款酒以124g/L殘糖呈現蜜糖般的飽滿感，再由8.2g/L酸度提亮杏桃、蜂蜜與焦糖風味，使尾韻維持清晰而不顯沉重。
貴腐葡萄的濃縮風味
當成熟葡萄受到適當貴腐菌影響時，果皮會產生細微變化，果實中的部分水分逐漸蒸散，使葡萄自然乾縮。原本存在於果實中的糖分、酸度及香氣因此集中，形成蜂蜜、杏桃、果乾、糖漬水果及香料般的特殊風味。
貴腐作用需要適合的濕度、溫度與通風條件。若環境過於潮濕，果實可能發展為不良腐敗；若過於乾燥，貴腐菌又難以形成理想效果，因此能夠釀製高品質粒選貴腐甜酒的葡萄具有相當稀有性。
本款酒中的蜂蜜、焦糖、杏桃與多層次辛香，正是晚收成熟度與果實乾縮共同形成的感官表現。酒液濃郁飽滿，卻藉由清晰酸度保有活力與乾淨輪廓。
葡萄品種特色
成熟後可展現濃郁果香與柔和甜感，適合為甜酒提供飽滿酒體、熟成果實與芳香層次。
能帶來清新果酸、核果、柑橘與芳香表現，為濃郁甜度提供明亮支撐及尾韻延伸。
具有成熟度高、果香濃郁的特色，可增添蜂蜜、杏桃、熱帶水果與圓潤甜美風味。
土壤與酒體表現
葡萄園以深層黏土沙質壤土為主，土壤中的黏土部分具有一定保水能力，可在葡萄成熟期間提供較穩定的水分條件；沙質成分則有助於排水與土壤透氣，使葡萄根系能在不同土層中發展。
晚收與粒選葡萄需要較長的掛藤成熟期，葡萄藤在此期間仍需維持果實健康與成熟節奏。深層土壤有助於葡萄藤在天候變化中保持相對穩定，使果實逐步累積糖分、果香與成熟度。
成熟葡萄、貴腐乾縮與土壤條件共同塑造濃郁酒體。蜂蜜與焦糖提供厚度，杏桃及熱帶水果增加芳香廣度，清晰酸度則讓濃縮甜味保持流暢。
色澤與香氣表現
酒液呈現明亮而具有深度的金黃琥珀色澤，視覺上展現晚收葡萄與成熟年份所帶來的濃縮感。倒入杯中後，色澤帶有蜂蜜金、杏桃橙與熟糖般的溫暖光澤。
香氣以天然蜂蜜、焦糖與熟成杏桃率先展開，隨後浮現糖漬水果、熱帶果乾及細緻辛香。果香濃郁卻不只停留在甜美，還帶有熟糖、香料與貴腐葡萄特有的成熟深度。
口感風味
124g/L殘糖帶來明顯蜜糖甜感，入口濃郁飽滿，呈現如蜂蜜般的柔滑包覆質地。
杏桃展現成熟果肉、果醬與蜜餞般的風味，是酒體中最鮮明的核果核心。
焦糖與熟糖帶來溫暖甜香及微微烘焙感，使蜂蜜與果乾風味更具成熟深度。
成熟熱帶水果與糖漬果實逐層展開，增加酒體廣度、濃縮感與華麗果香。
細緻辛香為濃郁甜味增加變化，使酒體呈現成熟、溫暖且具有深度的輪廓。
8.2g/L酸度穿透濃郁殘糖，使尾韻保有清新果酸、杏桃與蜂蜜般的悠長回甘。
風味層次
124g殘糖與8.2g酸度
每公升124公克殘糖使酒液呈現明顯而濃郁的甜酒風格。入口可感受到蜂蜜、焦糖、杏桃果醬與熱帶水果般的甜美，濃縮果汁感與柔滑質地在口中緩慢展開。
每公升8.2公克酸度則為酒體建立重要骨架。當濃郁蜂蜜與熟糖甜感逐漸增加時，酸度能提亮杏桃及水果香氣，使酒液保有清新張力，避免高殘糖形成沉重或黏滯感。
高殘糖提供濃度、甜潤度與悠長風味，高酸度則帶來明亮度、平衡感與乾淨收尾。兩者彼此支撐，使酒款呈現濃甜而不失活力的完整結構。
整體調性
這是一款蜜糖甜美、果香濃縮且結構完整的德國粒選貴腐甜酒。蜂蜜、焦糖、熟成杏桃、糖漬核果與熱帶水果形成華麗核心，多層次辛香則增加成熟深度。
124g/L殘糖賦予濃醇飽滿的甜酒質地，8.2g/L酸度則使酒體保持明亮與流暢。入口甜潤柔滑，尾韻悠長且帶有清晰果酸，是適合餐後慢飲、搭配精緻甜點與起司的濃郁型佳釀。
飲用建議
建議於攝氏8至10度飲用，可兼顧蜂蜜、杏桃、焦糖香氣與明亮天然酸度。
建議使用小型鬱金香甜酒杯，集中蜂蜜、焦糖、杏桃及貴腐葡萄的馥郁香氣。
建議小口慢飲，感受蜂蜜甜感、杏桃果香、焦糖辛香與酸度逐層轉換。
適合作為餐後甜酒、節慶分享、紀念年份品飲，或搭配甜點與濃郁起司。
餐點搭配
酒款適合搭配杏桃、蜂蜜、焦糖與堅果元素鮮明的甜點。清晰酸度能平衡奶油、乳酪及鵝肝的豐厚質地，濃郁甜感則可襯托藍紋起司的鹹香。搭配微辣料理時，蜂蜜與熟成果香也能柔化辛辣刺激。
保存與熟成
未開瓶時應保存於陰涼、避光、溫度穩定且無劇烈震動的環境，避免陽光直射、高溫及頻繁溫差。穩定保存有助於維持杏桃、蜂蜜、焦糖與辛香層次，也能保留酒款的明亮酸度。
粒選貴腐甜酒具有較高殘糖及清晰酸度，在適當保存條件下可展現熟成潛力。隨著時間發展，原本鮮明的杏桃與熱帶水果可能逐漸轉為蜂蜜、果乾、熟糖、焦糖及更深沉的香料氣息。
開瓶後應使用瓶塞密封並放入冰箱冷藏，降低氧化速度。再次飲用前可稍微回溫，使蜂蜜、杏桃及焦糖香氣重新展開，並建議在整體風味仍完整時享用。
施密特酒莊介紹
施密特酒莊在這款萊茵黑森粒選貴腐甜酒中，將晚收成熟度、貴腐乾縮、人工粒選與酸甜平衡視為釀造核心。粒選甜酒無法只依靠機械一次完成採收，必須等待不同葡萄果粒逐步成熟，再由採收人員分批進入葡萄園挑選，確保送入酒窖的果實具有足夠糖分、健康狀態與理想的貴腐特徵。
酒莊選用Optima、Kerner與Ortega三種葡萄釀製，利用Optima與Ortega的成熟果香及圓潤甜度，搭配Kerner所能提供的芳香與酸度，使蜂蜜、焦糖、杏桃與熱帶水果風味具有更清晰的結構。精選酵母則協助高度濃縮的葡萄汁穩定發酵，保留純淨果香與細緻辛香。
深層黏土沙質壤土為葡萄藤提供保水、排水與根系發展條件，使果實能在較長成熟期中逐步累積風味。最終酒液以124g/L殘糖呈現濃醇甜潤，再由8.2g/L酸度維持活力，展現酒莊對珍貴粒選原料與甜酒結構的細緻掌握。
施密特品牌特色
施密特品牌在本款甜酒中展現對成熟果香、甜度濃縮與酸度平衡的重視。酒款並非單純追求高殘糖，而是透過晚收葡萄、貴腐乾縮及分批粒選，使蜂蜜、焦糖、杏桃、果乾與辛香自然集中，形成具有層次的甜美風格。
124g/L殘糖為入口帶來濃郁蜜糖感，8.2g/L酸度則使酒液保持清晰與流暢。Optima、Kerner與Ortega三種葡萄各自提供果香、芳香、甜度與結構，使成品兼具圓潤度、成熟深度及悠長尾韻，適合作為餐後甜酒，也具備與起司及鹹甜料理搭配的多元表現。
常見問答
未成年請勿飲酒｜飲酒過量，有害健康