朝日酒造 壹乃釀 黑糖燒酎
「朝日酒造 壹乃釀 黑糖燒酎」是鹿兒島縣喜界島朝日酒造旗下黑糖存在感格外鮮明的代表作品。黑糖仕込量約為經典「朝日」的2.5倍，也是酒造旗下黑糖使用量最高的黑糖燒酎，並搭配泰國米製黑麴米麴釀製。開瓶即可感受到濃郁黑糖、甘蔗蜜與熟甜芳香，入口甘醇飽滿，黑麴則為酒體帶出清楚俐落的線條，使濃厚甜香不顯拖沓。無論加冰、水割或溫熱水割，都能呈現不同的香氣與口感層次。
商品資訊
壹乃釀朝日｜將黑糖存在感推向鮮明的一面
壹乃釀朝日最大的個性，就在於遠高於經典朝日的黑糖仕込量。酒造並非單純增加黑糖以追求甜味，而是希望將黑糖原料本身所具有的甘蔗芳香、濃郁甘香與厚實感更完整地呈現在杯中。
黑糖用量提升後，酒液的芳香與甘醇度自然更加鮮明；同時透過黑麴米麴建立乾淨酒體，使濃厚香氣之後仍能快速收斂。這種「濃香卻俐落」的反差，構成壹乃釀極具辨識度的核心風格。
約2.5倍黑糖仕込｜朝日酒造黑糖使用量最高的酒款
官方資料顯示，壹乃釀的黑糖仕込量約為標準「朝日」的2.5倍，是朝日酒造旗下黑糖用量最高的黑糖燒酎。高比例黑糖讓開瓶香氣格外集中，可聯想到新鮮黑糖塊、甘蔗汁、黑糖蜜與熟甜氣息。
然而黑糖燒酎經過發酵與蒸餾之後，並不是像含糖利口酒般直接甜膩。杯中所感受到的是原料所形成的甜香、甘味與旨味，這也使壹乃釀即使香氣濃厚，仍保有乾爽蒸餾酒應有的俐落輪廓。
黑麴米麴｜讓濃郁黑糖香留下俐落線條
壹乃釀使用黑麴米麴，與經典朝日所呈現的酒質方向有所不同。黑麴與大量黑糖結合後，使酒液除了具有鮮明原料香之外，也保有較清楚的酒體骨架與收斂感。
入口前段先由黑糖甘香占據主導，中段則逐漸浮現米麴發酵帶來的旨味與酒體厚度，最後由俐落線條收束。濃郁與爽快並存，正是這款酒最重要的品飲魅力。
泰國米製米麴｜建立黑糖發酵的酒體基礎
黑糖燒酎並不是直接將黑糖發酵後蒸餾，而需要先透過米麴建立發酵基礎。壹乃釀使用泰國米製作黑麴米麴，再加入高比例黑糖進行後續發酵。
米麴所帶來的發酵旨味與黑糖原料香互相結合，使壹乃釀除了濃厚甘香之外，仍保有足夠酒體深度。這份結構也讓它即使加水或加入溫熱水後，依然可以維持鮮明個性。
壹乃釀 黑糖燒酎風味特色
黑糖塊、甘蔗與黑糖蜜般芳香集中，具有相當鮮明的原料存在感。
黑糖甘香快速充滿口中，酒體具有厚度，但質地依然保持柔順。
黑糖甘醇與米麴發酵旨味交疊，展現比經典朝日更加深厚的層次。
濃厚甜香在後段快速收斂，留下乾淨爽快而不拖沓的餘韻。
風味輪廓
黑糖燒酎部門 白金賞
壹乃釀朝日於2021年Kura Master本格燒酎・泡盛品評會獲得黑糖燒酎部門白金賞。高比例黑糖所帶來的濃厚芳香，以及黑麴塑造的俐落酒質，共同構成這款作品鮮明而具有辨識度的風味。
加冰｜濃郁黑糖香與俐落口感同時展現
壹乃釀很適合使用較大的冰塊慢飲。低溫會稍微收斂高比例黑糖帶來的甜香，使黑麴酒體所具有的乾爽與俐落線條更加鮮明。
隨冰塊緩慢融化，酒液逐步由集中轉為柔順，黑糖、甘蔗與米麴旨味再次展開，可以在同一杯中感受到明顯的風味轉折。
水割｜濃厚黑糖香回歸餐桌平衡
加入冷水後，原本相當集中的黑糖香會變得更加柔和，酒體也由濃醇轉向清爽。此時米麴旨味與黑麴帶來的乾淨尾韻會更加容易感受到。
對餐桌飲用而言，水割具有很好的平衡效果。高比例黑糖香能承接醬汁、肉脂與濃厚調味，稀釋後的俐落感則可以避免口腔累積過多厚重感。
溫熱水割｜讓黑糖甘香完整舒展
加入溫熱水之後，高比例黑糖所形成的甘蔗與黑糖芳香會更加容易被感受到，酒精感也變得柔和，入口質地轉向溫潤。
中段甘味與旨味進一步放大，黑麴所帶來的俐落尾韻仍能保持整體平衡。搭配燉肉、角煮、味噌或醬燒料理時尤其合適。
推薦飲用方式
可感受黑糖香氣集中度，以及低溫下更加清楚的乾爽酒體。
柔化黑糖濃香並保留旨味與俐落尾韻，尤其適合作為餐中酒。
黑糖與甘蔗芳香充分舒展，甘味與旨味呈現更加圓潤的表現。
少量慢飲可直接感受濃厚黑糖芳香、酒體旨味與俐落收尾。
餐酒搭配
壹乃釀、朝日與飛乃流｜三種不同黑糖表情
朝日酒造並不是以同一種配方打造所有黑糖燒酎。經典「朝日」著重黑糖甜香、旨味與整體平衡；「飛乃流」降低黑糖仕込量並採低溫發酵，強調柔和果香與纖細酒質；壹乃釀則將黑糖仕込量提升至約2.5倍，走向更加濃郁鮮明的方向。
喜歡柔順平衡可以從經典朝日開始，偏好清雅細緻可選飛乃流，而想充分感受黑糖芳香、甘醇酒體與黑麴俐落感，壹乃釀則具有極高辨識度。
喜界島｜甘蔗、黑糖與島嶼風土
朝日酒造所在的喜界島位於鹿兒島縣奄美群島東側，是一座由隆起珊瑚礁形成的島嶼。溫暖氣候、充足日照與大片甘蔗田，共同構成當地極具代表性的自然與農業景觀。
甘蔗與黑糖長期融入島民生活，黑糖燒酎則將這份農業文化轉化為具有地域特色的蒸餾酒。透過米麴發酵與蒸餾，黑糖原本直接的甜味被轉化為甘蔗芳香、甘味、旨味與乾爽酒體。
朝日酒造 Asahi Shuzo
朝日酒造位於鹿兒島縣大島郡喜界町，創業於1916年，是喜界島歷史悠久的黑糖燒酎酒藏。酒造名稱「朝日」與喜界島位於奄美群島東側、迎接朝陽的島嶼印象相互呼應，也成為酒造延續至今最具代表性的銘柄名稱。
酒造長期將喜界島的土地、甘蔗與黑糖視為製酒核心，不只進行黑糖燒酎釀造，也投入自家甘蔗栽培與黑糖製作，使原料與島嶼農業建立更加直接的關係。不同產品再透過黑糖比例、麴菌、發酵方式及熟成設計，展現多樣化風格。
朝日酒造的經典「朝日」呈現均衡甘香與酒體；飛乃流以較收斂的黑糖用量與低溫發酵塑造柔和果香；甕壺貯藏透過漫長歲月呈現成熟深度；壹乃釀則選擇把黑糖特色推向更加鮮明的位置。
壹乃釀以約為標準朝日2.5倍的黑糖仕込量，搭配泰國米製黑麴米麴，使濃郁黑糖與甘蔗香氣在入口時充分展開，同時保有乾淨俐落的尾韻。2021年更獲Kura Master黑糖燒酎部門白金賞，是理解朝日酒造如何透過原料比例與麴菌塑造風味的重要代表作品。
黑糖放到最大，尾韻依然俐落
朝日酒造 壹乃釀 黑糖燒酎，以沖繩產與自家製喜界島產黑糖搭配泰國米黑麴米麴釀製，黑糖仕込量約為標準朝日的2.5倍。濃郁黑糖、甘蔗與黑糖蜜般芳香充滿杯中，入口甘醇飽滿，中段旨味深厚，後段則以乾淨俐落的線條收束。加冰能展現濃香與爽快對比，水割適合佐餐，溫熱水割則可完整放大黑糖甘香，是朝日酒造極具個性的黑糖燒酎代表作。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康