水戶部酒造 山形正宗 久林蘋果酒 Cider Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Kurin Apple Cider
水戶部酒造 山形正宗 久林蘋果酒 Cider，是使用山形縣東根產「久林蘋果」釀造的辛口氣泡蘋果酒。久林蘋果為山形正宗前杜氏水戶久一郎獨家開發的品種，透過李子樹與蘋果樹嫁接，培育出香甜型蜜蘋果。此款 Cider 以乾爽辛口風格結合新鮮氣泡感，入口清爽俐落，蘋果香氣自然明亮，帶來令人耳目一新的酸甜平衡與輕盈飲用感。
商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 久林蘋果酒 Cider，是一款以山形縣東根產久林蘋果為原料的果實氣泡酒。不同於一般清酒系列，此款 Cider 以蘋果果汁發酵而成，保留蘋果自然香氣與清爽酸度，並透過辛口風格讓甜感不顯厚重。入口時可感受到新鮮氣泡感在舌面展開，蘋果的清甜、酸香與乾爽收尾交織，特別適合喜歡清爽、低酒精度、果香型酒款的飲者。
「久林蘋果」是此酒最具記憶點的核心。它由山形正宗前杜氏水戶久一郎開發，透過李子樹與蘋果樹嫁接，形成香甜型蜜蘋果的特色。作為 Cider 原料時，久林蘋果不只帶來甜美香氣，也能在辛口發酵後展現清爽果酸與俐落骨架，使整體風味更有層次。
此酒建議 6～8°C 冰飲，即開即飲即可享受。冰飲能讓氣泡感更鮮明，酸度更清爽，辛口尾韻更乾淨。搭配雞肉、蔬菜、義式生魚薄片沙拉等料理時，蘋果香氣能提升食材甜味，乾爽氣泡感則能整理油脂與醬汁，讓餐桌風味更輕盈。
特色重點
- 久林蘋果釀造：使用山形縣東根產久林蘋果，具獨家品種故事與商品辨識度。
- 辛口風格：以乾爽不甜膩的口感呈現蘋果酒清爽個性。
- 新鮮氣泡感：入口氣泡輕盈，讓酸甜感更活潑明亮。
- 低酒精度 8%：相較多數清酒更輕盈，適合聚餐、開胃與輕食搭配。
- Cider 果酒定位：使用蘋果汁發酵而成，屬於水果酒風格，並非啤酒。
商品規格
| 品名 | 水戶部酒造 山形正宗 久林蘋果酒 Cider |
|---|---|
| 英文名稱 | Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Kurin Apple Cider |
| 產地 | 日本 山形縣 |
| 酒廠 | 水戶部酒造 |
| 原料 | 山形縣東根產 久林蘋果 |
| 容量 | 750ml |
| 酒精度 | 8度 |
| 精米步合 | — |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 適飲溫度 | 6～8°C |
| 醒酒時間 | 即開即飲 |
| 建議搭配 | 雞肉、蔬菜、義式生魚薄片沙拉等料理 |
酒界新寵兒 Cider｜西打蘋果酒
Cider 一開始可指水果壓榨成的果汁，而 Hard Cider 則是指以蘋果汁發酵而成的酒精飲料；日常也常簡稱為 Cider。西打蘋果酒屬於水果酒風格，並不是啤酒的一種。它的魅力在於能把蘋果的香氣、酸度、甜感與發酵後的清爽口感結合，既可作為開胃酒，也很適合搭配輕食與聚餐料理。
甜感較明顯的 Cider 通常會保留較多果糖感，口感更柔和；乾爽辛口型 Cider 則會讓酵母消耗蘋果汁中的大部分糖分，使尾韻更乾淨，酒體更清爽。山形正宗 久林蘋果酒 Cider 走辛口風格，並帶有新鮮氣泡感，因此能展現清爽、俐落、不甜膩的現代果酒印象。
這款酒最適合強調「久林蘋果的品種故事」與「辛口氣泡 Cider」兩大重點。它不是濃甜果酒，而是以清爽酸香、新鮮氣泡與乾爽尾韻，展現山形正宗在蘋果酒領域的另一種可能性。
建議飲用方式
建議以 6～8°C 冰飲，即開即飲即可享受。低溫能讓氣泡更細緻、蘋果酸香更清楚，也能讓辛口尾韻更俐落。開瓶後建議盡快飲用，以保留久林蘋果的清甜香氣與新鮮氣泡感。可使用白酒杯、香檳杯或細長型氣泡酒杯，讓香氣與氣泡更完整呈現。
餐酒搭配建議
山形正宗 久林蘋果酒 Cider 適合搭配清爽、帶酸度、帶蔬菜甜味或雞肉鮮味的料理。辛口氣泡感能整理味蕾，蘋果香氣則能提升食材自然甜味。
- 烤雞肉：蘋果香氣能襯托雞肉甜味，氣泡感可整理油脂。
- 雞肉沙拉：辛口酸香可銜接蔬菜與醬汁，口感更清爽。
- 烤蔬菜：適合櫛瓜、甜椒、玉米筍與南瓜等自然甜味食材。
- 義式生魚薄片沙拉：蘋果酸香與橄欖油、檸檬汁、魚肉鮮味自然呼應。
- 起司拼盤：乾爽氣泡可平衡乳脂，搭配新鮮起司尤其合適。
- 炸雞或炸物：氣泡與酸度能整理油脂，讓尾韻更俐落。
水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對原料、風土與細節的尊重。
水戶部酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這種重視原料來源的精神，也延伸到久林蘋果酒 Cider 之中，讓蘋果品種本身成為酒款故事與風味核心。
山形正宗 久林蘋果酒 Cider，將水戶部酒造對原料的堅持從米延伸到蘋果。以山形縣東根產久林蘋果為核心，展現辛口、氣泡、新鮮、清爽的果酒風格。對於喜歡日本果酒、清爽氣泡酒、低酒精度飲品，或想探索山形正宗非清酒類作品的飲者而言，這款 Cider 具備鮮明特色與高辨識度。
Q&A｜山形正宗 久林蘋果酒 Cider 常見問題
核心特色是使用山形縣東根產久林蘋果釀造，呈現辛口風格、新鮮氣泡感、清爽蘋果酸香與乾爽尾韻。
久林蘋果為山形正宗前杜氏水戶久一郎開發的品種，透過李子樹與蘋果樹嫁接，培育出香甜型蜜蘋果，具備獨特品種故事。
不是。Cider 或 Hard Cider 是以蘋果汁發酵而成的酒精飲料，屬於水果酒風格，並非啤酒。
此款走辛口風格，甜感不厚重，重點在蘋果酸香、新鮮氣泡感與乾爽尾韻，口感清爽俐落。
建議 6～8°C 冰飲。低溫能保留細緻氣泡、清爽蘋果香氣與辛口尾韻，開瓶後建議盡快飲用。
適合雞肉、蔬菜、義式生魚薄片沙拉、起司拼盤、炸雞與炸物。辛口氣泡能整理油脂，蘋果香氣能提升食材甜味。