水戶部酒造 山形正宗 稻造 純米吟釀 Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Inazo Junmai Ginjo Sake
水戶部酒造 山形正宗 稻造 純米吟釀，是水戶部酒造投入自家酒米培育後誕生的代表作品。酒造於 2018 年成立農業法人水戶部稻造，將親手栽種的酒米釀造成美味日本酒，也讓「稻造」成為連結稻田、釀造與品牌精神的重要銘柄。此酒使用山形產出羽燦燦，精米步合 60%、酒精濃度 15%，香氣帶未熟香蕉、覆盆子與芒果般的青春活潑氣息，酒體具有新鮮礦石感與米旨味，尾韻則保有山形正宗一貫簡潔俐落的風格。
商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 稻造 純米吟釀，是一款以「從稻田到酒瓶」為核心精神的清酒。水戶部酒造在 2018 年成立農業法人水戶部稻造，全心投入自家酒米培育，希望能將親手栽種的酒米轉化為能真實表現土地與米質的日本酒。稻造這個名稱，也藏有一個可愛的小故事：它同時是杜氏水戶部朝信社長兒時的綽號，使酒款多了一份親切又具記憶點的品牌溫度。
此酒使用山形產出羽燦燦，精米步合 60%，呈現純米吟釀應有的清爽香氣與米旨平衡。開瓶後可感受到未熟香蕉、覆盆子、芒果般的果香，整體洋溢青春活潑氣息。入口時酒體帶有新鮮礦石感，米旨味清楚卻不厚重，尾韻則如山形正宗一貫風格，簡潔、俐落、收得漂亮。
稻造不只是單純好喝的純米吟釀，更是一款帶有品牌理念與酒標故事的作品。以「人生即遊戲」為宗旨，酒標將快樂的意象融入設計，也把夏威夷諺語「No rain, no rainbow」化作彩虹，象徵歷經雨水後才有彩虹，也傳達對文化多樣性與包容社會的期許。它適合單飲，也能搭配各式生魚片與烤物料理，是清爽、活潑、又有米旨支撐的餐搭型清酒。
風味特色重點
- 自家酒米理念：水戶部酒造成立農業法人水戶部稻造，將栽種與釀造更緊密結合。
- 出羽燦燦釀造：使用山形產出羽燦燦，展現清爽香氣、米旨與俐落尾韻。
- 青春果香氣息：未熟香蕉、覆盆子、芒果般香氣，活潑明亮。
- 新鮮礦石感：酒體清楚乾淨，帶有清新礦物感與山形正宗式俐落感。
- 餐搭與單飲皆宜：能搭配生魚片、烤物料理，也適合作為日常單飲酒款。
商品規格
| 品名 | 水戶部酒造 山形正宗 稻造 純米吟釀 |
|---|---|
| 英文名稱 | Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Inazo Junmai Ginjo Sake |
| 品牌 | 水戶部酒造 |
| 產地 | 日本 山形縣天童市 |
| 原料米 | 山形產出羽燦燦 |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精度 | 15度 |
| 容量 | 依實際上架規格標示 |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 適飲溫度 | 5～10°C |
| 醒酒時間 | 即開即飲 |
| 建議搭配 | 生魚片、烤物料理，或單獨品飲 |
從稻田到酒瓶的稻造精神
稻造 純米吟釀最值得被介紹的地方，是它把水戶部酒造對原料米的重視具體化。許多酒造強調釀造技術，但水戶部酒造更往前走到稻田，希望透過自家栽種與契作米，掌握酒米品質與風味來源。這種從土地開始的釀酒思維，讓稻造不只是品牌系列，而是一款能代表酒造農業精神的清酒。
酒款風味也呼應這種年輕、活潑、貼近土地的精神。未熟香蕉、覆盆子、芒果般香氣，讓開瓶第一印象明亮而有朝氣；新鮮礦石感與米旨味則讓酒體保有骨架。尾韻簡潔俐落，不讓果香停留成甜膩，反而更能展現山形正宗一貫的乾淨收束。
這款酒最迷人的地方，是它把「自家栽種酒米」的真實感、出羽燦燦的清爽米旨，以及山形正宗的俐落尾韻融合在一起。棕色調呼應土地、稻田與手作精神，稻穗金則帶出青春果香與酒標彩虹意象。
建議飲用方式
建議以 5～10°C 冰飲品飲，即開即飲即可感受未熟香蕉、覆盆子、芒果般果香，以及清爽礦石感與米旨味。冰飲能讓尾韻更簡潔俐落；稍微回溫後，米旨與果香會更完整展開。若搭配烤物料理，可讓酒液略回溫，使香氣與料理更自然銜接。
餐酒搭配建議
山形正宗 稻造 純米吟釀適合搭配鮮味清楚、烘烤香氣或油脂適中的料理。清爽果香能襯托食材細節，礦石感與俐落尾韻則能整理味蕾。
- 生魚片：清爽酒質不壓過魚肉鮮味，果香可提升細緻感。
- 炙燒白身魚：礦石感與米旨能銜接魚肉甜味與炙烤香。
- 烤雞肉串：俐落尾韻能整理肉汁與油脂，提升清爽感。
- 鹽烤魚：出羽燦燦米旨可承接魚脂，收尾簡潔不膩。
- 香煎干貝：芒果與未熟香蕉香氣能襯托海鮮自然甜味。
- 蔬菜烤物：適合烤櫛瓜、玉米筍、菇類與輕調味蔬食料理。
水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
水戶部酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。2018 年成立農業法人水戶部稻造後，酒造更進一步把米作與釀造連結起來，讓山形正宗的風味能更直接回到土地與原料。
山形正宗 稻造 純米吟釀，正是這種理念的具體展現。它以山形產出羽燦燦為核心，透過純米吟釀規格釀出未熟香蕉、覆盆子、芒果般活潑香氣，並以新鮮礦石感與米旨味支撐酒體。對於喜歡清爽型純米吟釀、重視酒米來源、也欣賞品牌故事與酒標文化的飲者而言，稻造是一款兼具品飲性與故事性的山形正宗作品。
Q&A｜山形正宗 稻造 純米吟釀常見問題
核心特色是由水戶部酒造自家酒米培育理念延伸而來，使用山形產出羽燦燦，展現未熟香蕉、覆盆子、芒果般果香，新鮮礦石感、米旨味與簡潔俐落尾韻。
稻造來自水戶部酒造成立的農業法人水戶部稻造，也同時是杜氏水戶部朝信社長兒時的綽號。這讓酒款兼具自家栽種酒米理念與親切品牌故事。
它兼具果香與米旨。香氣有未熟香蕉、覆盆子、芒果般青春活潑氣息，入口則帶新鮮礦石感與米旨味，尾韻簡潔俐落。
建議 5～10°C 冰飲，即開即飲。冰飲能讓果香更清爽、礦石感更明顯，也能保留山形正宗簡潔俐落的尾韻。
適合生魚片、炙燒白身魚、烤雞肉串、鹽烤魚、香煎干貝與蔬菜烤物。清爽果香能襯托鮮味，俐落尾韻則能整理油脂。
開瓶後建議密封冷藏並盡早飲用。低溫能維持未熟香蕉、覆盆子、芒果般香氣，以及新鮮礦石感、米旨味與簡潔俐落尾韻。