水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲，是以岡山縣產雄町釀造、精米步合 55%、酒精濃度 16% 的山形正宗代表性酒款。經過長期低溫發酵後，佳釀從袋吊中點點滴落並直接裝瓶，呈現一片薄濁乳白色澤。香氣散發蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香，口感濃醇卻乾淨無雜味，新鮮酸度與飽滿米旨味交織平衡，展現雄町酒米柔和深度與山形正宗纖細俐落的美感。
商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲，是一款兼具雄町米旨深度與直汲新鮮感的日本酒。雄町酒米本身常帶有柔和旨味、寬廣口感與悠長餘韻，經由山形正宗乾淨俐落的釀造風格詮釋，能在濃醇與細緻之間取得漂亮平衡。
此酒經過長期低溫發酵，讓香氣與口感緩慢成形。酒液從袋吊中點點滴落後直接裝瓶，保留直汲酒款特有的新鮮感與薄濁乳白色澤。開瓶後可感受到蜜瓜、香蕉般的鮮甜吟釀香氣，入口濃醇飽滿，卻不帶雜味，展現山形正宗一貫的乾淨線條。
中段的新鮮酸度與飽滿米旨味交織，讓酒體既有雄町的厚度，也有純米吟釀的清晰感。尾韻纖細而舒適，不會過度厚重，非常適合喜歡薄濁感、鮮活酸度、吟釀果香與米旨平衡的飲者。建議冰飲至微涼品飲，並可搭配白身魚、山菜天婦羅、鹽烤雞肉、豆腐料理或香煎海鮮。
風味特色重點
- 岡山縣產雄町：展現雄町酒米柔和米旨、寬廣口感與悠長餘韻。
- 長期低溫發酵：讓香氣、酸度與米旨緩慢成形，酒體更細緻。
- 袋吊直汲裝瓶：酒液點滴落下後直接裝瓶，保留新鮮感與薄濁乳白色澤。
- 蜜瓜香蕉吟釀香：香氣鮮甜明亮，帶有果實般的愉悅感。
- 酸旨平衡乾淨：新鮮酸度與飽滿米旨交織，口感濃醇卻不混濁。
商品規格
| 品名 | 水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 |
|---|---|
| 英文名稱 | Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi |
| 品牌 | 水戶部酒造 |
| 產地 | 日本 山形縣天童市 |
| 原料米 | 岡山縣產雄町 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒精度 | 16度 |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 酒款狀態 | 袋吊滴落後直汲裝瓶，薄濁乳白色澤 |
| 建議飲用 | 冰飲至微涼，即開即飲 |
雄町直汲的薄濁纖細美感
雄町是日本酒世界中極具個性的酒米，常被喜愛者推崇為能展現深度、旨味與柔和口感的品種。山形正宗 純米吟釀 雄町直汲，並不是單純追求厚重，而是讓雄町的米旨在乾淨酒質中展開。薄濁乳白色澤帶來視覺上的鮮活感，也暗示酒液保留了更多剛搾出的生命力。
蜜瓜與香蕉般的吟釀香氣，讓此酒在開瓶時即有鮮明吸引力；入口後，酸度讓酒體保持清晰，雄町米旨則提供飽滿支撐。濃醇卻不雜亂，是這款酒最值得品味的地方。它既有直汲酒的新鮮，也有低溫發酵帶來的細膩感，整體呈現山形正宗最迷人的「俐落中的深度」。
這款酒最迷人的地方，是它把雄町的柔和米旨、袋吊直汲的新鮮感與薄濁乳白的細緻質地結合在一起。香氣像蜜瓜與香蕉般鮮甜，口感卻保持乾淨俐落，展現纖細而不失濃醇的美感。
建議飲用方式
建議冰飲至微涼品飲，即開即飲即可感受直汲酒款的新鮮酸度、薄濁質地與蜜瓜香蕉般吟釀香氣。若使用白葡萄酒杯，可讓香氣更集中，也更容易感受雄町米旨與酸度交織的層次。開瓶後建議密封冷藏並盡早飲用，以維持新鮮風味。
餐酒搭配建議
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲適合搭配鮮味清楚、油脂適中或帶有淡雅鹹香的料理。新鮮酸度能讓口感更俐落，雄町米旨則能承接魚肉、豆腐與白肉料理的鮮味。
- 白身魚刺身：乾淨酒質不壓過魚肉鮮味，能襯托細緻口感。
- 香煎干貝：雄町米旨能呼應干貝甜味，酸度讓尾韻更清爽。
- 山菜天婦羅：薄濁口感與新鮮酸度能修飾炸衣油脂。
- 鹽烤雞肉：米旨可銜接肉汁，果香與酸度讓口感更輕盈。
- 揚出豆腐：米旨、豆香與高湯鮮味自然融合。
- 味噌白肉魚：雄町的飽滿感可承接味噌鹹香與魚肉油脂。
水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米，未來預計將大幅提升自家種植或契作米的使用比例。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這樣的想法，也讓山形正宗在米種表現、口感乾淨度與餐搭能力上，展現出非常鮮明的品牌性格。
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲，正是酒造對雄町酒米與直汲工法的細緻詮釋。它以岡山縣產雄町為核心，透過長期低溫發酵、袋吊滴落與直接裝瓶，讓蜜瓜香蕉般香氣、薄濁乳白質地、新鮮酸度與飽滿米旨同時存在。對於喜歡雄町、直汲、生鮮感與乾淨酒體的飲者而言，這款酒具備非常清楚的品飲價值。
Q&A｜山形正宗 純米吟釀 雄町直汲常見問題
核心特色是岡山縣產雄町、精米 55%、長期低溫發酵、袋吊滴落後直汲裝瓶。酒液呈薄濁乳白色，帶蜜瓜、香蕉般吟釀香，酸度與米旨平衡。
直汲通常指酒液搾出後盡快直接裝瓶，保留更鮮明的新鮮感、香氣與口感張力。這款酒從袋吊中點滴落下後裝瓶，因此帶有鮮活與薄濁質地。
它兼具濃醇與乾淨感。雄町帶來飽滿米旨，薄濁與直汲帶來新鮮感，酸度則讓酒體保持清晰，因此不是厚重混濁型，而是濃醇中帶纖細。
建議冰飲至微涼，即開即飲。使用白葡萄酒杯能讓蜜瓜、香蕉般吟釀香更集中，也更容易感受雄町米旨與新鮮酸度。
適合白身魚刺身、香煎干貝、山菜天婦羅、鹽烤雞肉、揚出豆腐與味噌白肉魚。酸度能整理油脂，雄町米旨能承接鮮味。
開瓶後建議密封冷藏並盡早飲用。低溫能維持直汲新鮮感、薄濁細緻質地、蜜瓜香蕉香氣與酸旨平衡。