水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式 Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi Wooden Press Style
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式，是以雄町酒米釀造、精米步合 55%、酒精濃度 16% 的山形正宗純米吟釀。酒款渾身散發蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香氣，入口濃醇卻乾淨剔透，新鮮酸度與飽滿米旨味交織平衡。透過木槽式壓榨，耗費時間慢慢壓榨，形成更加柔軟純淨的口感，並帶出芒果、香蕉般濃郁香氣與悠長餘韻。
商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式，是一款兼具雄町米旨、直汲新鮮感與木槽式壓榨柔軟質地的清酒。雄町酒米本身常帶有寬廣米旨、柔和厚度與悠長餘韻，經由水戶部酒造細緻釀造後，呈現濃醇卻不混濁、飽滿卻依然乾淨的酒體表情。
此酒最大特色在於「木槽式壓榨」。相較於效率較高的現代壓榨方式，木槽式壓榨以較慢速度、較溫和方式將酒液壓出，讓口感更柔軟，質地更純淨。酒液中可感受到蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香氣，也瀰漫芒果、香蕉般濃郁果香，入口後酸度清新，米旨飽滿，尾韻延伸感佳。
山形正宗一向重視酒質的乾淨線條與餐搭能力，因此這款雄町直汲木槽式不只是香氣迷人，也能與料理自然銜接。建議以 10～15°C 品飲，即開即飲即可享受。壽司、生魚片、關東煮、壽喜燒等料理，都能與其鮮甜吟釀香、雄町米旨與清晰酸度形成平衡。
風味特色重點
- 木槽式壓榨：以傳統壓榨方式慢慢壓榨，讓酒質更加柔軟純淨。
- 雄町米旨飽滿：帶出雄町特有的寬廣米旨、濃醇口感與深度。
- 鮮甜吟釀香氣：蜜瓜、香蕉、芒果般果香交織，香氣飽滿誘人。
- 酸旨平衡細緻：新鮮酸度與米旨味交織，讓濃醇酒體保持清晰感。
- 餘韻悠長：木槽式壓榨帶來柔軟質地，尾韻延伸舒適而優雅。
商品規格
| 品名 | 水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式 |
|---|---|
| 英文名稱 | Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi Wooden Press Style |
| 產地 | 日本 山形縣 |
| 酒廠 | 水戶部酒造 |
| 原料米 | 雄町 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精度 | 16度 |
| 精米步合 | 55% |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 適飲溫度 | 10～15°C |
| 醒酒時間 | 即開即飲 |
木槽式壓榨帶來的柔軟純淨感
木槽式壓榨，是這款山形正宗雄町直汲木槽式最值得被特別介紹的重點。這種壓榨方式耗費時間，透過較緩慢、較溫和的節奏將酒液壓出，讓酒體質地更柔軟，也能使香氣與米旨呈現更自然的延伸感。它不是單純追求濃郁，而是讓濃郁果香與乾淨酒質同時存在。
在品飲時，蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香氣會先打開第一印象，接著芒果般果香與雄町米旨在口中展開。新鮮酸度讓酒體不顯沉重，木槽式壓榨則帶來更圓潤、更純淨的口感。這樣的風格非常適合搭配壽司、生魚片等細緻料理，也能與關東煮、壽喜燒等帶高湯或醬汁的料理取得平衡。
這款酒最迷人的地方，是它把雄町的飽滿米旨、木槽式壓榨的柔軟口感，以及直汲酒款的新鮮感融合在一起。藍色調呈現清透酸度，咖色調呼應木槽與米旨，形成乾淨又溫潤的餐桌印象。
建議飲用方式
建議以 10～15°C 品飲，即開即飲即可感受蜜瓜、香蕉、芒果般果香，以及雄町米旨與新鮮酸度。若使用白葡萄酒杯，可讓香氣更加集中；若搭配關東煮或壽喜燒，可讓酒液稍微回溫，使米旨與柔軟質地更明顯。
餐酒搭配建議
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式適合搭配鮮味細緻、油脂適中、帶高湯或醬汁甜鹹感的料理。新鮮酸度能整理味蕾，雄町米旨能承接料理的鮮味與厚度。
- 壽司：清新酸度可銜接醋飯，雄町米旨能襯托魚料鮮味。
- 生魚片：乾淨剔透的酒質不壓過魚肉細緻口感。
- 關東煮：米旨可承接高湯鮮味，果香讓尾韻更清爽。
- 壽喜燒：酸度平衡醬汁甜鹹與肉脂，酒體更顯俐落。
- 鹽烤魚：柔軟口感與米旨能呼應魚肉油脂與鹹香。
- 香煎干貝：蜜瓜與香蕉香氣可襯托干貝自然甜味。
水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米，未來預計將大幅提升自家種植或契作米的使用比例。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這樣的想法，也讓山形正宗在米種表現、口感乾淨度與餐搭能力上，展現出非常鮮明的品牌性格。
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式，正是水戶部酒造在原料、壓榨方式與風味細節上的完整展現。它以雄町酒米為核心，透過木槽式壓榨帶出柔軟純淨質地，並保有直汲酒款的新鮮感。對於喜歡雄町米旨、果香吟釀、木槽式壓榨與餐搭型清酒的飲者而言，這款酒具有非常清楚的品飲價值。
Q&A｜山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 木槽式常見問題
核心特色是雄町米旨、木槽式壓榨、直汲新鮮感與蜜瓜香蕉般吟釀香氣。口感濃醇但乾淨剔透，酸度與米旨交織平衡，餘韻悠長。
木槽式壓榨是以傳統壓榨概念慢慢將酒液壓出，過程較耗時，但能讓口感更柔軟純淨。此酒也因此帶有更圓潤的質地與悠長餘韻。
它兼具濃郁與清爽。雄町米旨與果香帶來濃醇感，木槽式壓榨讓口感柔軟，新鮮酸度則讓酒體保持乾淨剔透。
建議 10～15°C 品飲，即開即飲。使用白葡萄酒杯能讓蜜瓜、香蕉、芒果般吟釀香氣更集中，也更能展現木槽式壓榨的柔軟質地。
適合壽司、生魚片、關東煮、壽喜燒、鹽烤魚與香煎干貝。酸度能整理味蕾，雄町米旨能承接鮮味與醬汁厚度。
開瓶後建議密封冷藏並盡早飲用。低溫能維持直汲新鮮感、蜜瓜香蕉香氣、木槽式柔軟口感與酸旨平衡。