水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式 Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi Yokoyama Style
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式，是以岡山縣雄町釀造、精米步合 55%、酒精濃度 16% 的山形正宗純米吟釀。酒款渾身散發蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香氣，入口濃醇卻乾淨剔透，新鮮酸度與飽滿米旨味交織平衡。橫山式壓榨以新型小型壓榨機快速完成壓榨，因此能保留微微氣泡感與鮮活風味，果實香氣充沛，口感立體飽滿、層次豐富。
商品介紹
水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式，是同樣以雄町直汲為核心，卻透過不同壓榨方式展現另一種風味表情的清酒。雄町酒米帶來寬廣米旨、柔和厚度與悠長餘韻，而山形正宗則以乾淨、俐落、細緻的酒質線條，讓雄町的濃醇感不顯沉重。
此酒最大特色在於「橫山式壓榨」。相較於木槽式壓榨的柔軟純淨，橫山式以新型小型壓榨機快速完成壓榨，能在酒液中保留更鮮明的新鮮感與微微氣泡感。開瓶後可感受到蜜瓜、香蕉般鮮甜吟釀香氣，果實香氣充沛，入口立體飽滿，酸度明亮，米旨清楚，尾韻帶有清爽張力。
這款酒適合喜歡新鮮感、微氣泡感、果香充沛與層次豐富口感的飲者。建議冰飲至微涼，即開即飲即可感受直汲酒款的活力。餐搭方面，可搭配壽司、生魚片、香煎干貝、鹽烤魚、關東煮與壽喜燒等料理，讓果香、酸度、米旨與鮮味自然銜接。
風味特色重點
- 橫山式壓榨：以新型小型壓榨機快速完成壓榨，呈現更鮮活的直汲風味。
- 微微氣泡感：保留新鮮張力，使入口更清爽、更有立體感。
- 雄町米旨飽滿：岡山縣雄町帶來寬廣旨味、濃醇口感與柔和深度。
- 果實香氣充沛：蜜瓜、香蕉般吟釀香氣鮮甜明亮，香氣表現飽滿。
- 酸旨平衡立體：新鮮酸度與米旨味交織，讓酒體層次更豐富。
商品規格
| 品名 | 水戶部酒造 山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式 |
|---|---|
| 英文名稱 | Mitobe Shuzo Yamagata Masamune Junmai Ginjo Omachi Jikagumi Yokoyama Style |
| 品牌 | 水戶部酒造 |
| 產地 | 日本 山形縣天童市 |
| 原料米 | 岡山縣雄町 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒精度 | 16度 |
| 麴種／酵母 | -／- |
| 日本酒度／酸度 | -／- |
| 酒款特色 | 橫山式快速壓榨，保留微微氣泡感與新鮮風味 |
| 建議飲用 | 冰飲至微涼，即開即飲 |
橫山式壓榨帶來的微氣泡鮮活感
橫山式壓榨是這款山形正宗雄町直汲最值得介紹的重點。它以新型小型壓榨機快速完成壓榨，使酒液能保留更鮮明的直汲新鮮感。這種方式讓口感更具張力，微微氣泡感使入口更清爽，果實香氣也顯得更加充沛。
與木槽式版本相比，橫山式更強調「新鮮、立體、鮮明層次」。蜜瓜、香蕉般果香在開瓶時就有明亮表現，入口後雄町的飽滿米旨與新鮮酸度交織，讓酒體濃醇卻不顯沉重。微氣泡感讓尾韻帶有活力，適合喜歡鮮活直汲風格的飲者。
這款酒最迷人的地方，是它把雄町的米旨深度與橫山式壓榨的新鮮張力結合在一起。藍色調呈現微氣泡與清透酸度，咖色調呼應雄町米旨與釀造工藝，使整體既活潑又有深度。
建議飲用方式
建議冰飲至微涼品飲，即開即飲即可感受微微氣泡感、果實香氣與新鮮酸度。開瓶初期最能展現直汲酒款的鮮活張力；若使用白葡萄酒杯，能讓蜜瓜、香蕉般吟釀香氣更加集中，也更容易感受雄町米旨與層次變化。
餐酒搭配建議
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式適合搭配鮮味細緻、油脂適中或帶高湯與醬汁層次的料理。微氣泡感與新鮮酸度能整理味蕾，雄町米旨則能承接料理厚度。
- 壽司：清新酸度可銜接醋飯，微氣泡感讓魚料更清爽。
- 生魚片：乾淨剔透酒體不壓過魚肉細緻鮮味。
- 香煎干貝：雄町米旨可呼應干貝甜味，果香提升鮮甜感。
- 鹽烤魚：微氣泡感與酸度能整理魚脂，使尾韻更俐落。
- 關東煮：米旨能承接高湯鮮味，果香讓整體更明亮。
- 壽喜燒：酸度平衡醬汁甜鹹與肉脂，酒體更顯立體。
水戶部酒造與山形正宗介紹
水戶部酒造位於日本山形縣天童市，是「山形正宗」的釀造元。酒造對原料米與釀造環境極為重視，麴室使用樹齡 100 年以上的直紋杉木，並保有許多不肯妥協的堅持。對水戶部酒造而言，好的酒不只來自技術，更來自對稻米、風土與細節的尊重。
酒造更自行種植山田錦，並積極與優秀農家合作取得高品質稻米，未來預計將大幅提升自家種植或契作米的使用比例。酒造曾以「銀座的壽司店」作為比喻，認為最棒的材料是成就風味的關鍵。這樣的想法，也讓山形正宗在米種表現、口感乾淨度與餐搭能力上，展現出非常鮮明的品牌性格。
山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式，正是水戶部酒造在雄町、直汲與不同壓榨風格上的細緻實驗。它以岡山縣雄町為核心，透過橫山式壓榨保留微微氣泡感與新鮮風味，讓果香更鮮明、口感更立體。對於喜歡雄町米旨、直汲鮮活感與層次豐富清酒的飲者而言，這款酒具備非常清楚的品飲價值。
Q&A｜山形正宗 純米吟釀 雄町直汲 橫山式常見問題
核心特色是岡山縣雄町、直汲新鮮感、橫山式快速壓榨與微微氣泡感。酒款帶蜜瓜、香蕉般吟釀香，口感濃醇乾淨，酸度與米旨平衡。
木槽式偏向慢速壓榨，口感較柔軟純淨；橫山式則以新型小型壓榨機快速完成壓榨，更強調新鮮感、微氣泡感與立體層次。
它兼具濃郁與清爽。雄町米旨帶來飽滿感，蜜瓜香蕉香氣讓風味更鮮甜，而微氣泡感與新鮮酸度則讓酒體保持乾淨立體。
建議冰飲至微涼，即開即飲。開瓶初期最能感受微氣泡感與直汲新鮮感，使用白葡萄酒杯則能讓吟釀香氣更集中。
適合壽司、生魚片、香煎干貝、鹽烤魚、關東煮與壽喜燒。微氣泡感與新鮮酸度能整理味蕾，雄町米旨則能承接料理鮮味。
開瓶後建議密封冷藏並盡早飲用。低溫能維持直汲新鮮感、微氣泡口感、蜜瓜香蕉香氣與酸旨平衡。