是白酒？粉紅酒？還是橘酒？答案可以全部都是
「Graue」在德文中帶有灰色之意，但 Graue Freyheit 的世界遠比灰色更加繽紛。主角 Grauburgunder，也就是 Pinot Gris 灰皮諾，本身擁有帶灰粉至淡紅色澤的葡萄皮。當 Heinrich 不再依照傳統白酒方式迅速將果皮分離，而選擇讓果皮參與發酵，酒液便取得更多色澤、單寧、香氣與結構。
因此它既不是典型清澈白酒，也不是單純追求顏色的粉紅酒。酒莊刻意讓 Graue Freyheit 脫離既定分類，以浸皮、自發發酵、陶甕、舊木桶與時間呈現葡萄最完整的表情，這也正是「Freyheit 自由」系列的核心精神。
四種葡萄，建立芳香、質地與礦物骨架
大部分酒液浸皮約兩週
2022 年份葡萄於 8 月底至 9 月中旬以人工採收，進入酒窖後利用葡萄自身攜帶的野生酵母啟動自發發酵，大部分酒液與果皮接觸約兩週。浸皮讓灰皮諾釋放更多顏色、單寧與芳香物質，為酒體建立橘酒特有的緊實觸感。
陶甕與大型舊橡木桶熟成 17 個月
溫和籃式壓榨並自然完成乳酸發酵後，酒液在陶甕以及大型舊橡木桶中與自身酒泥共同熟成 17 個月。舊木桶不追求強烈新木香，而陶甕則讓葡萄、發酵與風土的細節保持在主角位置。
紅色莓果、綠茶辛香與冷冽礦物感
呈現淡鮭魚、灰粉至橘銅色調，未過濾酒液帶有自然微濁感，外觀極具辨識度。
明亮紅色莓果為核心，交織乾燥花、細緻草本、綠茶與淡雅香料氣息。
酒體集中而精準，酸度鮮明有力，細緻單寧增加抓力，兼具果味與緊緻質地。
礦物感持續延伸，帶有石質、茶感與清涼收尾，餘韻乾爽而悠長。
片岩、石英片岩與石灰岩，共同建立礦物骨架
Grauburgunder 主要生長於 Joiser Hackelsberg 與 Windener Spiegel，葡萄藤深入結晶片岩與石英片岩土壤之中。這些岩質土壤排水良好，也為酒款帶來緊實酸度、石質觸感與清晰的礦物輪廓。
Weissburgunder、Neuburger 與 Chardonnay 則主要來自 Leitha Mountains 東向坡地，尤其包括 Breitenbrunner Edelgraben 與 Windener Alter Berg 等地塊，土壤兼具石灰岩與片岩。不同地質來源經混釀後，使酒款在紅色果味之外仍保持鮮明張力與冷冽礦物感。
Graue Freyheit 2022 釀造工序
Heinrich Graue Freyheit 2022 酒款規格
「自由」是一種拒絕被顏色與類型限制的釀酒哲學
Heinrich 認為自然酒並不是一套用來製造特定氣味的公式，而是從葡萄園開始建立更完整的自然循環，再將同樣的低干預精神延伸到酒窖。酒莊採用生物動力方式管理葡萄園，進入釀造階段後則依靠野生酵母、自發發酵、果皮浸漬、長時間酒泥接觸以及時間本身塑造酒質。
對 Graue Freyheit 而言，浸皮並不是單純為了獲得橘色，而是讓 Grauburgunder 從葡萄皮取得更多單寧、生命力與芳香層次。當傳統白葡萄酒的界線被打開，灰皮諾便能以紅色莓果、茶感、香料、礦物與細緻單寧展現另一種截然不同的面貌。
從土壤開始的生物動力哲學
Heinrich 將葡萄園視為完整生態系統，透過生物動力方式維持土壤活性、生物多樣性與葡萄藤自身的平衡能力。對酒莊而言，健康且具有生命力的葡萄園，是低干預釀酒能夠成立的重要前提。
少做一點，讓時間多做一點
長時間酒泥熟成是 Heinrich 酒款的重要語彙。Graue Freyheit 2022 經歷 17 個月熟成，使原本鮮明的浸皮單寧、酸度與果味逐步融合，不需要依賴強烈新橡木或加工手法修飾風味。
海維克酒莊 Weingut Heinrich
Weingut Heinrich 位於奧地利布根蘭 Gols，鄰近 Neusiedler See 新錫德爾湖。Gernot 與 Heike Heinrich 長期專注於布根蘭不同葡萄園的風土表現，從 Gols 周邊較溫暖的地形，到 Leithaberg 石灰岩與片岩交錯的坡地，酒莊希望每個地塊都能在葡萄酒中留下清楚印記。
Heinrich 早期以 Blaufränkisch 等奧地利紅葡萄品種建立聲譽，之後逐步將相同的風土哲學延伸至白葡萄與浸皮酒。2006 年之後，酒莊全面朝生物動力方式轉型，將葡萄園視為由土壤、植物、昆蟲、微生物與葡萄藤共同形成的生命系統，而不只是單一作物的生產基地。
在酒窖裡，Heinrich 同樣選擇降低人為控制。野生酵母、自發發酵、果皮浸漬、大型舊木桶、陶甕、長時間酒泥熟成與不過度澄清，都服務於同一個目的：讓葡萄酒保留產地、品種與年份原本的聲音。Graue Freyheit 正是這種哲學最鮮明的代表之一。
陶質酒瓶，從外觀延伸「Freyheit」的自然個性
Graue Freyheit 使用極具辨識度的陶質瓶身，粗獷而溫潤的表面呼應酒款在陶甕中熟成的釀造語彙，也使它在眾多葡萄酒中一眼可辨。瓶身並不是單純包裝設計，而是 Freyheit 系列從葡萄園、酒窖直到飲用體驗的一部分。
官方建議：飲用前可以搖一搖
Graue Freyheit 2022 未經過濾裝瓶，因此瓶內可能出現自然酒泥、沉澱或微濁狀態。Heinrich 官方甚至直接寫下「Please, shake the bottle」。若希望感受完整酒泥質地，可在開瓶前輕柔搖勻；若偏好較清澈酒液，則可先靜置後緩慢倒酒。
不必過度冰鎮
建議約 11～13°C 左右享用。溫度過低容易壓抑紅色水果、綠茶、草本與礦物香氣，可使用較大的白酒杯，讓酒液接觸空氣後逐漸展現更多層次與質地。
比一般白酒更寬廣的餐搭能力
浸皮形成的單寧、鮮活酸度與鹹礦物感，適合搭配烤雞、兔肉、紅鯛、鮭魚、炙燒海鮮、蕈菇、根莖蔬菜、南瓜、香草料理與帶有辛香料的亞洲料理。
常見問題
是一款採白葡萄連皮發酵方式釀製的浸皮葡萄酒，一般市場分類多歸於 Orange Wine 或自然派橘酒。
60% Grauburgunder、30% Weissburgunder、8% Neuburger，以及 2% Chardonnay。
官方資料顯示，大部分酒液與葡萄皮共同發酵約兩週，再進行溫和籃式壓榨。
酒液會在陶甕與大型舊橡木桶中，連自身酒泥共同熟成 17 個月。
Heinrich Graue Freyheit 2022 官方標示酒精濃度為 12%，容量為 750ml。
正常。酒款採未過濾方式裝瓶，因此自然酒泥、微濁或沉澱皆可能出現，並不等同酒質異常。
可搭配烤雞、兔肉、紅鯛、鮭魚、海鮮、蕈菇、烤根莖蔬菜與帶辛香料的亞洲料理。
未滿十八歲禁止飲酒