渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama 1800ML
渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama，是渡邊酒造場以自家製麥燒酎為基底，再浸漬手工慢火焙煎的國產六條大麥所打造的浸漬烈酒。不同於單純追求清爽風格的麥燒酎，Hidama將「麥 × 麥」的香氣進一步集中，從濃郁穀物香、烤麥與焙煎焦香開始，逐步延伸出柔和甘香與飽滿旨味。酒精濃度25%，口感滑順而不顯尖銳，推薦水割或氣泡水割，既能放大香氣，也能呈現清爽暢快的餐中表現。
商品資訊
不是一般麥燒酎｜蒸餾完成後再浸漬焙煎大麥
Hidama最重要的特色，在於它並不是單純將大麥發酵、蒸餾後直接裝瓶。渡邊酒造場先完成自家麥燒酎，再將經過慢火焙煎的六條大麥浸漬於酒液中，利用酒精萃取焙煎大麥中的香氣與旨味。
因為蒸餾完成後又加入大麥進行浸漬，所以最終產品分類屬於Spirits，而非一般意義上的本格麥燒酎。
這種作法能在保留麥燒酎原本甘醇酒質的同時，額外增加濃縮焙麥、烘烤與焦香層次，形成非常鮮明的「麥 × 麥」風格。
手工慢火焙煎六條大麥｜把焦香與旨味完整萃取
Hidama使用六條大麥進行浸漬。酒造先以弱火慢慢焙煎，使大麥逐漸形成烤穀物、麥茶、麵包表皮與淡雅焦香，再將焙煎完成的大麥浸入自家製麥燒酎。
相較高溫快速烘烤，慢火處理能讓香氣逐步累積，同時避免只有表層焦苦，讓酒液萃取到更加平衡的焙香與大麥旨味。
從聞香到入口，都能感受到大麥存在感相當鮮明，尤其在吞嚥後的吐息階段，溫暖烘烤香會持續停留。
麥燒酎 × 焙煎大麥｜雙重大麥風味
一般浸漬酒常利用不同植物素材創造新的香氣，而Hidama選擇將大麥重新加入以大麥為核心的蒸餾酒中，形成非常直接的「麥 × 麥」組合。
基底麥燒酎提供甘醇、柔順的酒體，焙煎六條大麥則補上更加濃縮的焦香、穀物香與旨味，兩者並不是彼此搶味，而是把同一原料的不同面向重疊在一起。
入口時先感受到柔和酒質，中段麥香快速擴散，最後以甘甜焙香與悠長穀物餘韻收尾。
Hidama「火玉」｜田野町流傳的蒸餾酒守護神
「Hidama」寫作「火玉」，名稱來自渡邊酒造場所在地宮崎縣田野町流傳已久的地方傳說。當地相傳存在被稱為「火玉」的神祕物之怪，而酒造則將這個形象與自己百年以上持續製作蒸餾酒的歷史連結。
蒸餾離不開火。醪液透過加熱轉化為蒸氣，再經冷卻凝結為透明酒液，因此烈酒自古便與火具有密不可分的關係。
對渡邊酒造場而言，「火玉」也被視為守護這片土地與蒸餾酒的象徵。將地方傳說化為酒名，使Hidama不只是一款浸漬烈酒，也多了一層屬於田野町的文化記憶。
Infusion Spirits Hidama 風味特色
基底麥燒酎與焙煎六條大麥疊加，使穀物香氣具有相當鮮明的存在感。
慢火焙煎形成烤穀物、麥茶與淡淡焦香，是Hidama最具辨識度的風味。
烘烤之後的大麥呈現柔和甘甜聯想，使酒質不會只剩乾燥焦香。
浸漬萃取增加大麥旨味，使中段具有比一般清爽型麥燒酎更明確的厚度。
25度酒體柔和，焙麥濃度雖高，入口仍保有平衡與順滑感。
吞嚥後麥香與烘烤氣息持續停留，形成溫暖而綿長的穀物餘韻。
風味輪廓
氣泡水割｜讓焙煎麥香更加立體
Hidama非常適合氣泡水割。冰涼氣泡能將焙煎大麥的香氣向上帶出，使原本較深沉的烤麥與穀物香轉為更加輕快、爽朗的表現。
25度酒體經氣泡水稀釋後更加容易飲用，但因本身焙麥香氣濃厚，因此不容易在稀釋後完全失去風味。
可先以酒液1：氣泡水2左右作為起點，再依個人口味調整。搭配烤魚、燒肉或中華料理時，氣泡也能協助整理油脂與濃郁醬香。
推薦飲用方式
氣泡放大焙麥香，同時帶來清爽收尾，最能展現Hidama兼具香氣與餐搭性的特色。
加入冰水後，焙煎香氣變得更加柔和，大麥甘香與旨味仍保持清楚。
低溫能使大麥與烘烤氣息更加集中，適合喜歡較厚實穀物風格的品飲者。
小口純飲可直接感受麥燒酎基底與焙煎六條大麥相互交疊的濃郁香氣與滑順質地。
焙煎麥香 × 炭火焦香｜餐桌表現尤其出色
Hidama的焙煎大麥香與料理中的烤香、焦香具有天然的連結，因此很適合烤魚、燒肉與炭火料理。若以氣泡水割飲用，更能兼顧風味強度與清爽度。
面對中華料理中的醬油、胡椒、辛香與油脂，濃郁麥香也不容易被掩蓋，反而能以穀物甘香平衡料理濃度。
推薦餐酒搭配
木桶般色澤，卻不是桶陳烈酒
Hidama的酒液可能呈現較一般燒酎更深的色澤，容易讓人聯想到經過橡木桶熟成的蒸餾酒，但這款作品並不是依靠木桶賦予顏色與香氣。
酒色與風味主要來自焙煎六條大麥浸漬所萃取出的成分，因此品飲時感受到的是烘烤穀物、焙麥與自然甘香，而不是橡木、香草或桶陳單寧。
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場創業於1914年，位於日本宮崎縣宮崎市田野町，是當地延續超過百年的燒酎酒藏。酒造長期將「農業與釀造」視為同一件事，從原料栽培、製麴、發酵、蒸餾到裝瓶，都希望盡可能由酒藏自己掌握。
渡邊酒造場尤其重視田野町本身的氣候、農作物與風土，希望製作出離開這片土地便難以完全複製的酒質。代表銘柄包含旭萬年系列，也持續透過不同原料與製法探索本格燒酎的新可能。
2025年酒造進一步取得Spirits製造相關執照，開始將多年累積的蒸餾技術延伸至浸漬烈酒。Hidama便是這項新挑戰的重要作品，以自家麥燒酎作為基底，再加入焙煎六條大麥萃取旨味，保留燒酎精神的同時，也跨出傳統酒類分類的框架。
從自家栽培甘藷、自然環境與傳統燒酎，到Shochu Bros.與Infusion Spirits，渡邊酒造場持續以田野町為核心，嘗試讓日本蒸餾酒在傳統與現代飲法之間建立新的連結。
一杯大人的「麥茶」｜濃郁焙麥與清爽飲感兼具
渡邊酒造店 Infusion Spirits Hidama 1800ML，以自家麥燒酎為基底，再浸漬慢火焙煎六條大麥，使大麥原料從發酵蒸餾到浸漬萃取形成雙重風味。濃郁麥香、烤穀物與焦香交織柔和甘醇酒質，25度入口滑順，餘韻香甜悠長。水割能展現溫和旨味，氣泡水割則更加爽朗，搭配烤魚、燒肉、串燒與中華料理都有出色表現。若喜歡麥茶、烘焙穀物與焦香調性，Hidama會是一款相當具有辨識度的現代日式浸漬烈酒。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康