渡邊酒造店 渡邊 旭 萬年星 麥燒酎
渡邊酒造店 旭 萬年星，是一款將渡邊家族歷史、故鄉情感與裸麥原料特色結合於一身的本格麥燒酎。選用愛媛縣特色裸麥「萬年星」，以白麴仕込み並採常壓蒸餾，盡可能保留裸麥本身濃厚的芳香、甘味與穀物旨味。開杯可感受到烤麥與深焙穀物般香氣，入口圓潤厚實，中後段逐漸浮現類似黑巧克力般甘中帶苦的深邃風味，最後留下溫暖而悠長的麥香餘韻。25度酒體濃郁卻不失平衡，加冰、水割或溫熱水割皆能呈現不同層次。
商品資訊
「旭萬年」｜南九州風土與長壽吉祥的象徵
「旭」帶有朝陽與明亮的意象，也呼應南九州溫暖、日照充足的氣候，以及被豐富自然資源包圍的宮崎風土。對渡邊酒造場而言，土地與氣候並不是製酒之外的背景，而是決定農作物品質與最終酒質的重要條件。
「萬年」則取自日本傳統長壽吉祥意象「鶴千年、龜萬年」。鶴與龜象徵長壽、福氣與吉祥，因此「萬年」這個名稱也寄託著長久延續、開運招福的祝願。
「旭」與「萬年」兩個意象相互結合，也讓旭萬年成為渡邊酒造場最具代表性的銘柄之一。
萬年星｜愛媛培育的特色裸麥
「萬年星」是日本培育的裸麥品種，2001年公開，並於2004年完成品種登錄，曾成為愛媛縣相當重要的裸麥品種之一。
所謂裸麥，是大麥成熟脫粒後外殼較容易與穀粒分離的一類大麥，在日本常被運用於麥飯、味噌等食用領域。相較常見二條大麥，它具有更加濃厚的穀物風味與特殊甘甜感。
當萬年星被用來釀造燒酎時，能展現相當鮮明的麥香、穀物旨味與深層焙香，也正是旭萬年星與一般清爽型麥燒酎最大的差異之一。
從愛媛到宮崎｜跨越世代完成初代藏元的夢想
渡邊酒造場初代藏元渡邊壽賀市出身於愛媛縣。對他而言，「有朝一日能使用故鄉愛媛生產的原料釀造燒酎」，一直是一份深藏於心中的願望。
愛媛本就是日本重要的裸麥產地，當特色品種「萬年星」出現之後，渡邊家開始思考如何將這款故鄉原料帶進宮崎燒酎的釀造之中。
經過祖孫多個世代共同投入，以及反覆進行蒸煮、製麴與試驗蒸餾，最終找出適合萬年星裸麥的製酒方式，使其濃郁芳香、甘甜與深層旨味能被完整呈現在酒液之中。
旭萬年星因此不只是另一支麥燒酎，更是一款將愛媛故鄉、宮崎酒藏與家族傳承連結在一起的作品。
白麴仕込み｜讓裸麥濃厚風味保有平衡
旭萬年星使用萬年星裸麥與麥麴釀造，並採白麴仕込み。萬年星本身具有相當濃厚的穀物個性，因此製麴與發酵必須兼顧原料表現與酒體平衡。
白麴提供穩定的發酵基礎與清楚輪廓，使裸麥豐富的甘香、旨味與焙香不至於顯得過度沉重。
最終形成厚實卻不混濁的酒體，前段大麥芳香清晰，中段甘味與穀物旨味逐漸加深，尾段則以淡雅甘苦韻收束。
常壓蒸餾｜完整留下裸麥芳香與旨味
旭萬年星採常壓蒸餾製作。相較於追求輕盈、淡雅酒質的減壓蒸餾，常壓蒸餾更容易保留醪液中原料本身較厚實的香氣與風味成分。
對萬年星這類具有鮮明穀物個性的裸麥而言，常壓蒸餾可以讓烤麥、深焙穀物、甘香與旨味更加清楚，酒體也具有較明顯的份量感。
它不刻意將大麥香氣修飾得輕淡，而是選擇讓「麥本身」成為整支酒最鮮明的主角。
黑巧克力般甘苦韻｜萬年星獨有的深邃風味
旭萬年星最具辨識度的品飲印象之一，就是類似黑巧克力般的甘苦韻味。這並不是酒中添加巧克力，而是萬年星裸麥經製麴、發酵與常壓蒸餾後形成的自然感官聯想。
前段先出現烤麥、穀物與淡淡焦香，中段逐漸展現圓潤甘甜與深厚旨味，接著浮現可可、深焙穀物般微苦感。
甘味與苦韻互相平衡，使濃厚的裸麥酒體更具有立體感，也在飲下之後留下悠長而成熟的麥香餘韻。
旭 萬年星 風味特色
萬年星帶來比一般清爽型麥燒酎更加濃郁、直接的大麥芳香與原料存在感。
常壓蒸餾帶出烤麥、深焙穀物與溫暖焦香，構成酒款厚實底蘊。
中段逐步展現裸麥本身濃郁而自然的甘味，使整體酒體更加圓潤。
中後段浮現黑巧克力與可可般微苦焙香，使濃厚甘味更有深度。
裸麥與常壓蒸餾共同形成明顯口中份量，吞嚥後仍保有濃厚穀物旨味。
甘香、微苦與烘烤穀物氣息交錯延伸，留下乾淨而持久的收尾。
風味輪廓
加冰｜黑巧克力般甘苦韻更鮮明
旭萬年星具有相當充足的大麥風味，即使加入冰塊，裸麥香仍不容易被稀釋。低溫會讓酒體輪廓收緊，使烤麥、可可與深焙穀物般甘苦氣息更加清楚。
隨冰塊逐漸融化，大麥甘味與旨味則會慢慢舒展，從一開始較緊實的焙香轉為柔和圓潤，很適合慢飲比較風味變化。
溫熱水割｜放大裸麥甘香與厚實旨味
對常壓蒸餾、原料感鮮明的麥燒酎而言，溫熱水割可以呈現與冰飲截然不同的風貌。
溫度上升後，萬年星裸麥原本深沉的焙香會變得更柔軟，大麥甜味、穀物旨味與溫暖香氣隨著熱氣逐步舒展。
原本類似黑巧克力的微苦感也會與甘味融合，整體轉為圓潤、厚實且帶有傳統麥燒酎魅力的口感。
推薦飲用方式
能清楚感受到烤麥、可可般微苦與濃郁裸麥甘味，適合慢慢觀察融冰後的風味變化。
熱氣放大裸麥甘香與旨味，酒體更加圓潤，是感受常壓蒸餾深度的推薦方式。
冷水降低酒精感，但仍保有濃厚裸麥香與旨味，適合餐中慢飲。
常溫可以兼顧濃郁麥香、甘味、微苦與旨味，適合第一次認識萬年星裸麥時品飲。
裸麥焙香 × 炭火焦香｜濃味料理尤其合拍
旭萬年星的麥香與旨味比一般清爽型麥燒酎更加濃厚，因此適合炭火、醬香、焦香以及帶有一定油脂的料理。
加冰適合燒肉、串燒與炸物；溫熱水割則能與味噌、醬汁與燉煮料理形成更加完整的甘旨味連結。搭配烘烤堅果時，酒中黑巧克力般甘苦氣息也會更加突出。
推薦餐酒搭配
一年一產｜少量釀造的裸麥限定作品
旭萬年星並不是全年持續大量生產的常態酒款，而是依萬年星裸麥原料與酒藏釀造計畫製作，一年一度少量推出。
裸麥在蒸煮、製麴與發酵上的表現與一般大麥有所不同，需要配合原料狀態調整製程，因此每一批旭萬年星也更能反映當年度原料的特色。
對重視原料差異的燒酎飲者而言，它真正珍貴的地方，是能直接品嚐一個日本特色裸麥品種經白麴與常壓蒸餾後所呈現的濃郁個性。
渡邊酒造場｜Watanabe Distillery
渡邊酒造場位於日本宮崎縣宮崎市田野町，創業於1914年，是延續超過百年的本格燒酎酒藏。酒造長期重視土地、農作物與釀造之間的連結，認為一支燒酎真正的起點並不是發酵槽，而是原料生長的土地與環境。
現代渡邊酒造場除了親自投入甘藷栽培，也持續研究不同穀物與甘藷品種在燒酎中的表現。從經典旭萬年，到Halloween Sweet、福紫，以及愛媛裸麥萬年星，都能看出酒藏重視「把原料喝出來」的製酒方向。
旭萬年星尤其具有特殊家族意義。初代藏元渡邊壽賀市出身愛媛，後代將故鄉裸麥帶到宮崎進行試驗製酒，透過不同世代持續累積經驗，最終將多年以前的願望轉化成正式酒款。
從土地、原料到製麴與蒸餾，渡邊酒造場並不追求將所有作品做成相同風格，而是讓每種原料保留自己的個性。旭萬年星正是一款能清楚體現家族故事、地方連結與裸麥特色的代表作。
愛媛萬年星裸麥｜一杯跨越世代完成的故鄉之酒
渡邊酒造店 旭 萬年星 麥燒酎，以愛媛特色裸麥「萬年星」與麥麴釀製，採白麴仕込み與常壓蒸餾，完整呈現裸麥芳香、濃厚旨味與深層甘甜。入口先有鮮明烘烤穀物香，中段圓潤飽滿，接著浮現類似黑巧克力般甘中帶苦的焙香，尾韻留下溫暖悠長的麥甜。25度酒體可加冰、水割或溫熱水割，除了能感受日本裸麥特有的深厚風格，也承載渡邊家跨越世代完成「以故鄉愛媛原料釀造燒酎」的家族故事。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康